外婆菜的制作过程

时间：2017-05-23 16:44:05 立文804由分享

外婆菜的制作过程

学习啦在线学习网　　小编为您详细介绍外婆菜的制作过程，外婆菜的常见做法等知识，更多请查阅学习啦网，下面小编带你一一了解!

　　外婆菜简介

　　外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

　　1、梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末。

　　2、锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄。

学习啦在线学习网　　3、往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色。

　　4、加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干。

　　5、另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。

　　6、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀。

　　7、下入青红椒,大火炒至断生即可起锅。

　　外婆菜做法一

　　1、青椒一定要选择嫩一点的,先不要放油干扁一下,然后再放少少的油盐,这样炒出来的青椒既不变色,也比较美味。

　　2、肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下,然后放油炸一下,把肥肉的油逼出来,会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。

学习啦在线学习网　　3、肉沫捞起时,锅内留适量油,再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下,煎有点干黄时放一点盐去入味。

　　4、豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀,再加一点花椒油,使各种味道互相渗透一下。

　　5、出锅了,美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。

　　外婆菜做法二

　　1、将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些。

　　2、将萝卜干和梅干菜切丁,青红椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒备用。

学习啦在线学习网　　3、锅内入油,油温不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒断生,加蒜粒炒香。

　　4、入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水,转小火焖5、6分钟左右,直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

　　外婆菜做法三

　　主料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。

学习啦在线学习网　　调料:大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。

　　做法:

　　1、将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些。

学习啦在线学习网　　2、将萝卜干和梅干菜切丁,青红椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒备用。

　　3、锅内入油,油温不能太高,入干辣椒炒香,放肉沫炒段生,加蒜料炒香。

学习啦在线学习网　　4、入老抽、盐翻炒2分钟加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水,转小火焖5、6分钟左右,直到水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

学习啦在线学习网看过“外婆菜的制作过程”的人还看了：