清蒸鲈鱼的制作过程
清蒸鲈鱼的制作过程
小编为您详细介绍清蒸鲈鱼的制作过程，清蒸鲈鱼的好吃做法，清蒸鲈鱼的由来等知识，更多请查阅学习啦网。
清蒸鲈鱼的制作过程
学习啦在线学习网 1、原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
学习啦在线学习网 2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
学习啦在线学习网 5、不要揭开锅盖,焖五分钟。
学习啦在线学习网 6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
学习啦在线学习网 7、油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!
清蒸鲈鱼的好吃做法
清蒸鲈鱼做法一
1、准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好。
2、将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀。
3、姜和葱切成丝备用。
4、然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段。
学习啦在线学习网 5、锅内加上适量的清水。
6、把鱼放锅内。
学习啦在线学习网 7、盖上锅盖,开火蒸10分钟。
学习啦在线学习网 8、将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁。
9、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
学习啦在线学习网 10、炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟。
11、将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的。
学习啦在线学习网 12、再加入适量的蒸鱼豉油。
学习啦在线学习网 13、然后就可以上桌了。
清蒸鲈鱼做法二
学习啦在线学习网 1、鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
学习啦在线学习网 2、鱼身两面横切几刀,塞姜片。
学习啦在线学习网 3、姜切段和末,姜切丝。
4、葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。
学习啦在线学习网 5、上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。
6、取出后撒葱花。
学习啦在线学习网 7、取适量食用油烧热。
学习啦在线学习网 8、浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。
清蒸鲈鱼做法三
1、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右2腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。
2、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
学习啦在线学习网 3、另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右关火5将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉6将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。
学习啦在线学习网 4、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
5、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声9最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
清蒸鲈鱼的由来
蒸鲈鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于湘菜,鲁菜或粤菜。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。 鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30～60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,性凶猛,以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色,刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产,以加拿大和澳大利亚产量最高。
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