红烧鱼的家常做法
红烧鱼是我们日常生活中很常吃的一道菜,当然也不是每个人都会做的。本文是小编带给大家的红烧鱼做法,希望大家喜欢。
红烧鱼的做法一
食材:鱼,葱姜蒜,各种调料。
做法:
1.鱼清理干净,用料酒、盐腌15-20分钟,备用;葱切片,备用;大蒜拍碎,备用。
2.锅中放油烧热,放鱼并且两侧都煎黄,之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香,去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐,同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅,用中火炖半小时即可出锅食用。
红烧鱼的做法二
食材:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
做法:
1.鱼清理干净,鱼身划斜刀后抹上食盐,腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净,切丁后备用;笋清洗干净,切片后备用。
2.锅中放入适量的花生油,烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热,然后放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤,烧沸后放入鱼。
3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉,最后放入香油即可装盘食用。
红烧鱼的做法三
食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
学习啦在线学习网 1.鱼清洗干净,切块后备用;葱、蒜清洗干净,备用。
2.锅中放油然后放鱼,先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,然后再放入适量的肉清汤烧开,将鱼放入。
3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状,这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
红烧鱼的做法四
学习啦在线学习网 食材:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
学习啦在线学习网 1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净,然后在鱼身上抹盐以及各种调味品,然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净,备用。
2.锅中放入适量的猪油,烧热后再放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油,烧热后放入葱白以及蒜片爆香,接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3.把盘中的鱼放进去,焖约十多分钟左右即可食用。
怎样烧鱼不粘锅
学习啦在线学习网 鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作:
学习啦在线学习网 1.先将锅洗净、擦干、烧热,用生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2.将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。
学习啦在线学习网 3.将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
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