豆腐的家常做法
豆腐的家常做法
豆腐是我们常见的食材,而且做法多样,并且简单,具有很高的营养价值。本文是小编整理的豆腐的好吃做法,供大家参考。
金汤碧绿豆腐
学习啦在线学习网 食材:鸡蛋4个,豆浆500克,青菜50克,蟹味菇、 白玉菇各30克,南瓜50克
调料:盐3克,色拉油20克
做法:
1.鸡蛋打匀与豆浆一起充分融合在一起备用。
2.青菜洗净,切成细丝,挤干水分后与第一步的溶液混合在一起上锅蒸10分钟,定型成豆腐块后捞出放凉。
学习啦在线学习网 3.蟹味菇洗净后放入平底锅中过油煸炒香备用。
4.南瓜上锅蒸熟后,用搅拌机打匀后加入清水,熬成南瓜汁备用。
学习啦在线学习网 5.将第二步中蒸好的豆腐切好块用油煎至金黄色并放于南瓜汁上,将第三步中煎好的蘑菇放于豆腐上即可。
学习啦在线学习网 烹饪心得:青菜必须去除水分后才与豆浆和鸡蛋融合在一起,这样青菜会漂浮在最上层。
口感:菌香浓郁,汤汁鲜美。
客家煎韧豆腐
食材:韧豆腐1 00克,彩椒少许
调料:盐2克,色拉油5克
做法:
1.将韧豆腐横切成4毫米等厚的薄片备用。
2.在平锅中放入色拉油,油温热后放入切好的豆腐薄片,煎至两面焦黄后捞出控油后摆放于盘中,并将彩椒点缀于豆腐之上即可。
烹饪心得:煎豆腐的油温一定要高,这样不易破碎且不会吃进太多油。
学习啦在线学习网 口感:过油煎过的韧豆腐口感香嫩。
麻婆豆腐
食材:内脂豆腐200克,猪肉粒80克,葱段少许
学习啦在线学习网 调料:辣椒糊20克,盐3克,花椒和辣椒末各5克,红油10克,葱姜蒜各3克,海鲜酱油3克,色拉油5克
做法:
1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。
2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末和辣椒糊,炒散后盛出。
3.花椒用热油炒熟后,用擀面杖将其碾碎撒在豆腐上。
4.锅中倒入红油与辣椒末、葱姜蒜一起炒香撒在花椒末上即可。
学习啦在线学习网 烹饪心得:豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩。
口感:辣度适中,麻香可口。
香脆臭豆腐
食材:湖南臭豆腐6块,酸豆角10克
学习啦在线学习网 调料:豆瓣酱50克,油500克(炸臭豆腐用)
做法:
1.将酸豆角洗净切小粒,然后与豆瓣酱一起煸炒3分钟后上盘装起。
学习啦在线学习网 2.把臭豆腐用120摄氏度左右的油炸制成酥脆备用。
3.上盘后配上1即可。
学习啦在线学习网 烹饪心得:臭豆腐在炸制时要控制火候,以免影响口感。如果不喜欢臭豆腐,也可以用同样的烹饪方法来炸豆腐。
特点:虽然名叫臭豆腐,味道却香脆可口,蘸上豆瓣酱同食,是很好的餐中小吃或点心。
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