莲蓉蛋黄月饼怎么做
莲蓉蛋黄月饼怎么做
月饼高脂高糖，糖尿病患者最好浅尝即止，面对所谓“无糖月饼”也不能开怀大吃，因为其中淀粉会在人体转化为糖分。下面学习啦小编和大家一起学习莲蓉蛋黄月饼的做法。
莲蓉蛋黄月饼的做法
莲蓉蛋黄月饼所需要的材料
莲蓉蛋黄月饼的步骤
1.准备好莲蓉蛋黄月饼所需的食材，精细称量;
学习啦在线学习网 2.碗中加入月饼转化糖浆;
3.再加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀;
学习啦在线学习网 4.再加入55克葵花籽油;
学习啦在线学习网 5.搅拌至糖浆和油呈乳化状态;
6.筛入月饼粉
7.用刮刀压拌成面团，盖上保鲜膜，室温静置2小时;
8.松驰面团期间，取一个咸蛋黄，称量一下，再放上莲蓉馅儿，总重量是44克(我的63克月饼的皮馅比例是3：7 皮取19克，内馅44克)
学习啦在线学习网 9.把莲蓉馅儿按扁，放入咸蛋黄
10.小心地捏合馅料，慢慢收口，揉成圆球状
学习啦在线学习网 11.馅处理好放置一旁备用;
学习啦在线学习网 12.把静置好的饼皮分成每份19克，滚圆;
学习啦在线学习网 13.取一份面团，在手中小心捏扁大约饺子皮那么大，放上莲蓉蛋黄馅
14.用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
学习啦在线学习网 15.一个月饼包好了;
学习啦在线学习网 16.把月饼坯搓成圆柱状，扔进熟糯米粉中滚一下，让表面沾上面粉。这样才容易入模具压制不易碰坏边缘。将月饼坯装入模具中。
学习啦在线学习网 17.在烤盘上压制花型，做好的月饼表面喷一层水
18.烤箱预热190度，送入烤箱，烤6分钟后取出，稍凉一下后，刷一层蛋液;
学习啦在线学习网 19.再入烤箱转180度，烤16分钟，颜色金黄时就好了;
20.烤好的月饼凉透之后，即可包装。室温放置2-3天，表皮回油后即可食用。
21.成品图1
22.成品图2
哪些人不适宜多吃月饼
糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、十二指肠溃疡、胆石症、胃病、胰腺炎，这8类疾病的患者切勿食用月饼，否则将危及身体健康，引起疾病发作。
月饼高脂高糖，糖尿病患者最好浅尝即止，面对所谓“无糖月饼”也不能开怀大吃，因为其中淀粉会在人体转化为糖分。糖尿病患者吃美食同时不要忘了餐前餐后测血糖，以掌握自身病情。
高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄，因为胆固醇量较高，一般建议胆固醇的每日摄取量以不超过400毫克为原则，而一个蛋黄约有600至1500毫克，高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼，以免影响病情。
月饼大多含高热量，对于体重过重、肥胖者更应该小心，一个小小的蛋黄酥有250卡，一个4至5两的月饼热量有500卡，相当于两碗米饭。
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