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莲蓉蛋黄月饼怎么做

时间: 晓琼996 分享

莲蓉蛋黄月饼怎么做

  月饼高脂高糖,糖尿病患者最好浅尝即止,面对所谓“无糖月饼”也不能开怀大吃,因为其中淀粉会在人体转化为糖分。下面学习啦小编和大家一起学习莲蓉蛋黄月饼的做法。

  莲蓉蛋黄月饼的做法

  莲蓉蛋黄月饼所需要的材料

  莲蓉蛋黄月饼的步骤

  1.准备好莲蓉蛋黄月饼所需的食材,精细称量;

学习啦在线学习网   2.碗中加入月饼转化糖浆;

  3.再加入枧水,用手动打蛋器搅拌均匀;

学习啦在线学习网   4.再加入55克葵花籽油;

学习啦在线学习网   5.搅拌至糖浆和油呈乳化状态;

  6.筛入月饼粉

  7.用刮刀压拌成面团,盖上保鲜膜,室温静置2小时;

  8.松驰面团期间,取一个咸蛋黄,称量一下,再放上莲蓉馅儿,总重量是44克(我的63克月饼的皮馅比例是3:7 皮取19克,内馅44克)

学习啦在线学习网   9.把莲蓉馅儿按扁,放入咸蛋黄

  10.小心地捏合馅料,慢慢收口,揉成圆球状

学习啦在线学习网   11.馅处理好放置一旁备用;

学习啦在线学习网   12.把静置好的饼皮分成每份19克,滚圆;

学习啦在线学习网   13.取一份面团,在手中小心捏扁大约饺子皮那么大,放上莲蓉蛋黄馅

  14.用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。

学习啦在线学习网   15.一个月饼包好了;

学习啦在线学习网   16.把月饼坯搓成圆柱状,扔进熟糯米粉中滚一下,让表面沾上面粉。这样才容易入模具压制不易碰坏边缘。将月饼坯装入模具中。

学习啦在线学习网   17.在烤盘上压制花型,做好的月饼表面喷一层水

  18.烤箱预热190度,送入烤箱,烤6分钟后取出,稍凉一下后,刷一层蛋液;

学习啦在线学习网   19.再入烤箱转180度,烤16分钟,颜色金黄时就好了;

  20.烤好的月饼凉透之后,即可包装。室温放置2-3天,表皮回油后即可食用。

  21.成品图1

  22.成品图2

  哪些人不适宜多吃月饼

  糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、十二指肠溃疡、胆石症、胃病、胰腺炎,这8类疾病的患者切勿食用月饼,否则将危及身体健康,引起疾病发作。

  月饼高脂高糖,糖尿病患者最好浅尝即止,面对所谓“无糖月饼”也不能开怀大吃,因为其中淀粉会在人体转化为糖分。糖尿病患者吃美食同时不要忘了餐前餐后测血糖,以掌握自身病情。

  高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄,因为胆固醇量较高,一般建议胆固醇的每日摄取量以不超过400毫克为原则,而一个蛋黄约有600至1500毫克,高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼,以免影响病情。

  月饼大多含高热量,对于体重过重、肥胖者更应该小心,一个小小的蛋黄酥有250卡,一个4至5两的月饼热量有500卡,相当于两碗米饭。

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