做麻辣小龙虾的具体步骤
做麻辣小龙虾的具体步骤
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小，属于湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。下面小编带你了解做麻辣小龙虾的具体步骤，希望对你有帮助!
做麻辣小龙虾的具体步骤
1、把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做。
2、准备好材料备用。
3、放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。
5、放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。
学习啦在线学习网 7、大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。
8、加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。
麻辣小龙虾的常见做法
学习啦在线学习网 麻辣小龙虾做法一
1、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
2、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
学习啦在线学习网 3、花椒一小把,干辣椒切段备用。
4、甜酱1勺。
5、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
6、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
7、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
8、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9、依次放入少许白酒炒匀。
10、再放入1勺半的盐一起翻炒。
11、放入一碗水约和龙虾齐平。
12、大火烧开。
学习啦在线学习网 13、转小火烧约三分之一汤汁。
学习啦在线学习网 14、再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
15、最后大火收汁,盛起装盘即可。
学习啦在线学习网 麻辣小龙虾做法二
1、将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部。
2、把小龙虾的肠去除了。
学习啦在线学习网 3、起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾。
学习啦在线学习网 4、放适量的清水,没过小龙虾。
学习啦在线学习网 5、放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)。
学习啦在线学习网 6、等收干一些汁水后,放切好的香菜。
7、放适量的盐。
8、适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。
麻辣小龙虾做法三
1、开小火,放油,加入葱、姜、蒜。
2、香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3、炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
学习啦在线学习网 4、将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
学习啦在线学习网 5、放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
6、转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
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