椰汁糕的经典做法
椰汁糕的经典做法
椰汁糕,式样广泛,可以与各种美味佳肴相佐,可以在闲暇时独自品味,也是过年也少不了滋润的甜品。下面小编带你了解椰汁糕的经典做法，希望对你有帮助!
椰汁糕的经典做法
做法一、把清水、椰汁、牛奶和糖一起煮开;边搅拌边加入鱼胶粉,拌匀;过筛、放凉;芒果切粒,加入放凉后的椰汁浆里,搅拌一下;放入冰箱至凝固。
做法二、将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟但表皮又不破的程度,捞出沥水备用。将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,其间需要不停的搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可。加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可,可切块或直接用勺挖着吃。
做法三、把吉利丁粉倒入清水中混合,轻轻搅拌让它吸收水分。把椰汁、牛奶和糖倒入热奶锅,搅匀,慢火煮至糖融化,即将煮沸时关火。往椰奶中加入吉利丁,一边加一边搅拌均匀至吉利丁充分融化。把椰奶过筛到模具里。放凉后入冰箱冷藏约3小时至凝固。取出切块撒上椰蓉即可。
做椰汁糕的窍门
学习啦在线学习网 这个量的吉利丁,做出来的椰汁糕是软布丁口感,如果喜欢Q弹一点儿的口感,可把吉利丁适当增量。如果喜欢布丁口感的可把鱼胶粉适当减量、同理如果喜欢能用手拿或用牙签扎的,可把鱼胶粉适当增量; 喜欢芒果味浓些的,可把纯牛奶换成芒果汁。凭自己口味也可以适量的加入喜欢的食物哦(只包括甜品,如果你想试一下咸味的也可以)。
椰汁糕食材的处理
准备椰汁1杯、鲜奶1杯、水1杯、糖5安士、鱼胶粉1安士、蛋白4只。
学习啦在线学习网 烧滚水1杯,加入砂糖煮溶,离火,拌入鱼胶粉,搅至完全溶透,加入椰汁及鲜奶拌匀,放雪柜内,雪至呈半固体状 (勿使凝固);将蛋白置深碗内,打至企身,逐少注入鱼胶奶液。用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固);迅速倒入糕盆内,雪至凝固,取出后即可切件冷。
学习啦在线学习网 准备椰丝和其他配料。可以准备自己喜欢吃的水果，加入里面即可。
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