可乐饼正宗的做法
学习啦在线学习网 可乐饼的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后成为备受钟爱的美食。下面小编带你了解可乐饼正宗的做法，希望对你有帮助!
可乐饼正宗的做法
学习啦在线学习网 做法一、土豆去皮切厚片,大火蒸20分钟左右,出锅沥水、透凉。准备好鸡蛋液、面粉和面包糠。肉馅用少许盐腌制。胡萝卜用刨子擦成屑状。洋葱切碎与胡萝卜屑放在一起。炒锅放少许油,将肉末炒至变色后倒入洋葱和胡萝卜,炒匀,加少许盐和黑胡椒粉,炒匀即可出锅备用。土豆凉透之后捣成泥。拌入炒好的馅料。将办拌好的土豆泥做成饼状,裹上一层面粉。再裹上鸡蛋液和面包糠,准备入锅炸。锅里放适量油,能没过饼的量为宜,烧至三、四成热,就可以将饼放入油渣,中火炸至表面焦黄即可。
做法二、肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。洗净的土豆切片上锅蒸熟。蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。碾好的土豆泥放到肉馅中,放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。搅拌好的土豆泥。用一次性手套,把土豆泥团成一个全球,然后压成小饼状。做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液裹完蛋液在蘸上面包糠做好的可乐饼生坯锅中倒油,放入可乐饼,小火煎煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘蘸上番茄沙司,酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯,很可口!
做法三、马铃薯去皮洗净、切片,放入电锅中,外锅加入1杯水,盖上盖子按下开关,煮至开关跳起后,取出压碎成马铃薯泥。鸡胸肉洗净切末,备用。热锅,加入适量奶油,放入洋葱末炒香,再加入作法2的鸡胸肉末炒至颜色变白,再加入调味料拌炒均匀。将马铃薯泥与材料拌匀,再分捏成数颗圆球状,再略压扁、整形为饼状,备用。将作法4依序先沾裹上面粉,再沾裹蛋液,最后裹上面包粉,放入油锅中,炸至上色金黄酥脆,捞出沥干油份即可(食用时可依个人喜好,另加入蕃茄酱增加风味)。
做可乐饼的窍门
土豆蒸熟后一定要晾凉控干水分,这样可以去除多余的水蒸气,口感会更好。淀粉、蛋液和面包糠,一定要分别的蘸均匀,不然影响口感。不蘸番茄沙司也很好吃,也可以蘸沙拉酱或千岛酱,根据自己的喜好进行选择。
可乐饼食材的处理
蒸好滴土豆趁热剥皮。趁热压成泥哦,咱是用刀压滴。土豆泥放点盐和水和均,上微波叮一下,待用。
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