葱油火烧的制作方法
葱油火烧是一道人人喜爱的美食,葱香扑鼻,咸鲜油润,吃口酥脆。葱油火烧也就是烧饼,各地都有,做法各有不同。下面小编带你了解葱油火烧的制作方法，希望对你有帮助!
葱油火烧的制作方法
做法一
学习啦在线学习网 将160g面粉、2克盐、1克泡打粉拌和均,倒入110克热水,用筷子拌和成团。
静置10分钟。然后倒点油3-5克,和成光滑的面团,再静置10-20分钟。拌稀油酥:20g的油烧热,倒入30g面粉中拌均。
小葱切细,晾干。将醒好的面团取出揉光滑。按扁,擀成大片。在上面均匀地抹上稀油酥,撒上小葱。卷起来,边卷边抻,还要卷紧实。分成8个小面剂,再静置10分钟。然后擀成圆片。平底锅倒油烧热,将饼坯放入,一面煎黄后翻面,再煎另一面至金黄,取出。放入已预热的烤箱中,用200°C上下火烤5~6分钟,以便把饼中多余的油脂烤出来,使表皮更酥脆。
做法二
1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条(长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
学习啦在线学习网 5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大(约至12厘米直径)转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。
学习啦在线学习网 6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。
学习啦在线学习网 做法三、准备面粉,放入安琪酵母粉。放入泡打粉。加入白糖。用温水和面,然后醒面半小时。大葱,洗净。大葱切成葱花。醒好的面擀薄,撒上盐。倒一点油,涂抹均匀。撒上椒盐。撒葱花。顺着一边卷起来。切成6厘米的段。然后按薄。饼铛里刷一层油,然后将饼放入。小火烙,两面金黄即可。
葱油火烧的制作技巧
在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。
葱油火烧各食材的处理方法
学习啦在线学习网 准备面粉,放入安琪酵母粉。放入泡打粉。加入白糖。用温水和面,然后醒面半小时。大葱,洗净。大葱切成葱花。醒好的面擀薄,撒上盐。
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