芙蓉银鱼的制作步骤

时间：2017-04-13 14:35:05 立文804由分享

芙蓉银鱼的制作步骤

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　　芙蓉银鱼简介

学习啦在线学习网　　菜品名称,营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。主要材料：银鱼,鸡蛋清,熟火腿,青菜丝,香菇丝。

　　1、将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用。

　　2、将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀。

　　3、烧热锅,下熟猪油,烧至四成熟时,将蛋白徐徐倒入油锅中,边倒边用铁勺轻轻搅动,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,滤去油。

　　4、原锅置火上,将香菇、火腿、青菜丝倒入,加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚,再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚,用生粉水勾芡,淋上香油即可。

　　芙蓉银鱼做法一

　　1、鸡蛋两个,加黄酒、胡椒粉,打散

学习啦在线学习网　　2、银鱼用水冲洗,沥干些水,放入蛋液中;香葱切好放入蛋液,拌匀,加盐芙蓉银鱼的做法图解3

　　3、坐锅热油,放加了银鱼的蛋液炒

　　4、鸡蛋炒熟,银鱼也熟了。

学习啦在线学习网　　5、整个过程也就5分钟。

　　芙蓉银鱼做法二

　　材料：鸡蛋,银鱼干,水,盐,酱油,麻油,生油,葱花。

　　做法

学习啦在线学习网　　1、银鱼干先用清水浸透,然后沥干水。鸡蛋打发均匀,不要太用力,尽量不要打起泡泡。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水,放些许盐调味。

　　2、蒸蛋的碗抹干水,碗内抹上油,放银鱼,倒进蛋液,用保鲜膜封口,下锅中火蒸熟。

学习啦在线学习网　　3、出锅后撕掉保鲜膜,蛋羹里放些许麻油、酱油,撒点葱花即可。

　　芙蓉银鱼做法三

学习啦在线学习网　　材料：银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料酒15克,香油、上汤、生粉各适量。

　　1、银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀。

　　2、香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

　　3、生粉加冷水调好(不要太稀)。

　　4、坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮。

　　5、锅中水煮开后加调好的银鱼。

学习啦在线学习网　　6、汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。

　　7、加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。

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