小米的功效与作用及食用禁忌
作为五谷杂粮的一种,小米的功效与作用很强大,相比大米,它含有更丰富的维生素与矿物质,适量食用对人体很有益处。下面由学习啦小编为大家介绍小米的功效与作用,希望能帮到你。
小米的功效与作用
被誉为“五谷之首”的小米的功效与作用很多,不仅仅能补脾胃、补肾,还有很好的滋阴养颜的作用,适量食用对人体益处多多。小米的食疗效果极佳,且一般人都能吃,下面一起来了解一下食用小米对身体具体有哪些好处吧!
1、补脾胃
反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关,而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾,黄色入脾,小米是黄色的,从味觉上来讲,小米味甘而咸,因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。
2、补肾
学习啦在线学习网 五谷都具有养精气,补肾气的作用,五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,咸味入肾,所以小米具有益肾气、补元气的功效,也正是因此李时珍称小米为肾之谷。
3、养心安神
喝小米粥可增强小肠功能,有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用,中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。
4、滋阴、防流产
学习啦在线学习网 小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。
5、美容养颜
学习啦在线学习网 食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着,因此特别适合追求食疗美容效果的女性。
6、减少细菌
小米能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
小米的食用禁忌
学习啦在线学习网 一般人都能放心食用小米,小米粥更是产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。但也有一些人群是不宜吃小米的,比如气滞者、素体虚寒、小便清长者。除此之外,大家还需要注意一下小米的食用禁忌,知道哪些情况下不能吃,小米怎么吃更健康更营养。
1、虚寒与气滞体质的人要少吃小米。由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
2、小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,具有有补肾气、益腰膝的功效。但是不少人都忽视了小米粥中的米油,其实这些米油滋补力非常好。想要获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。
学习啦在线学习网 3、新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力,其营养成分也最丰富。所以大家在熬制小米粥的时一定要尽量选择新鲜的小米。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米,否则小米粥的滋补作用会大打折扣。
学习啦在线学习网 4、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物,熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等,营养更全面。
小米的做法
小米的吃法主要有:熬粥、煮饭、磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃、做菜。这几种吃法各有各的风味,总的来说,小米煮粥吃最好,还可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有很好的食疗功效。
小米粥
材料:小米100克,水300毫升
学习啦在线学习网 制作:取100克新鲜的小米用清水淘一下,放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源,放入4个大枣和适量冰糖,开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下,然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。
椰蓉小米糕
学习啦在线学习网 材料:小米150g,熟栗子仁5颗,绵白糖1汤匙,椰蓉2汤匙
学习啦在线学习网 1、小米淘洗干净,在冷水中浸泡20分钟,捞起,沥去水分。
学习啦在线学习网 2、将洗净的小米倒入蒸锅中,加入200ml清水,蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
学习啦在线学习网 3、将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合,充分搅拌均匀成米糕料。
4、将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成小米糕。
5、将成形的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
小米胡萝卜泥
学习啦在线学习网 材料:小米50g,胡萝卜1根,水400ml
制作:将小米淘洗干净,放入小锅中熬成粥。取上层小米汤,晾凉,备用;胡萝卜去皮洗净,上锅蒸熟后,捣成泥状,备用;将小米汤和胡萝卜泥混合搅拌均匀成糊状,即可。
小米蒸排骨
材料:排骨,小米适量,生抽、极鲜酱油适量,蜂蜜1勺
学习啦在线学习网 1、小米洗干净,浸泡2小时,排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上。
3、将腌制的排骨放在盘子里,一块块铺好,浸泡好的小米铺在排骨上。
4、再将腌制的酱油舀两勺在排骨里。
5、把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟即可。
小米蜂蜜凉糕
材料:小米120g,水适量,蜂蜜适量,枸杞少许
1、小米洗净,放入电炖锅内胆,加水。
学习啦在线学习网 2、电炖锅中加入适量水,放入装好米和水的内胆,加盖,隔水炖煮2小时左右。
3、待米粒软烂,出锅,用勺小心舀去表面多余的水,搅拌均匀。
4、装入模具,刮平表面,放入冰箱冷藏至凝固后扣出,淋上蜂蜜,摆上枸杞点缀即可。
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