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绿豆芽的功效与作用和食用方法

时间: 健烽1143 分享

绿豆芽的功效与作用和食用方法

  绿豆芽是一种营养价值十分高的蔬菜,含有大量的水分和维生素C它的低热量在蔬菜中可是佼佼者,是一种适合减肥的人吃的食物。那么,下面我们一起了解下绿豆芽的功效与作用吧。

  绿豆芽的功效与作用

学习啦在线学习网   绿豆芽是绿豆发芽而成,绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C,维生素C可以治疗坏血病。绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。

  绿豆芽的热量很低,每100克中只含18千卡的热量,同时富含膳食纤维和水分,是便秘患者的健康蔬菜,可以预防消化道癌症,也可以减肥。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

  绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。

  绿豆芽性凉味甘,可以清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,对于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者有很好的疗效,还能降血脂和软化血管。经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒、消除紧张,还具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。

  绿豆芽的食用方法

  一、 绿豆芽炒鸡蛋

  原料:绿豆芽500克和鸡蛋3个。

  做法:

学习啦在线学习网   首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净,香葱切成香葱末备用。然后取3个鸡蛋打入碗中,加入适量的白糖和白酒,食盐用打蛋器打碎。炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋,炒好后盛入碗中待用。然后用炒鸡蛋的锅中的余油,将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。在翻炒豆芽时,依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。等到豆芽炒熟后,倒入提前炒好的鸡蛋,搅拌均匀。最后加入适量的香油出锅即可。

  二、 凉拌绿豆芽

  原料:绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。

  1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟,捞出后放在凉水中略浸以降低温度

  2、然后沥干水,放在盘中,加几根青椒红椒丝提色

  3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽,拌匀即可

  三、绿豆芽炒肉丝

  原料:绿豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精盐各适量。

  做法:

学习啦在线学习网   1、将绿豆芽摘去根,洗干净,控去水分。

  2、把猪肉切成丝。

  3、锅内放油,烧热,下入肉丝煸炒,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。

  4、另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。

  绿豆芽的营养价值

学习啦在线学习网   绿豆在发芽过程中,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。

  绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。

  常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿,有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。

  绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

  绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变,对长期吸烟者,尤具防癌作用。

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