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猪肺的营养价值及功效作用

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  猪肺是猪内脏的一部分,说起猪肺,相信很多人第一时间都是想到猪肺汤,猪肺的营养价值很高,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。以下是小编为你整理有关于猪肺的营养价值,希望能帮到你。

  猪肺的营养价值

  猪肺是猪肺部肉,色红白,适于炖、卤、拌,有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。在中医里面猪肺味甘,性平,入肺经。

学习啦在线学习网   每100克猪肺,含蛋白质12.2克,与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克,比猪肉(肥)含脂肪88.6克低,也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。每100克猪肺含铁5.3毫克,比猪肉(肥)含铁1毫克高,也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力,做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。

  猪肺的功效作用

  1、治肺虚引起的久咳,痰少,气短,声嘶等症:猪肺一具,洗净血水,加入北沙参20克,北五味子10克,诃子15克(或用川贝母10克,南杏仁15克;或用罗汉果四分之一个,南、北杏仁各10克,百合、蜜枣、龙利叶各30克)。同放锅内煮汤。煮熟后捞去药渣分作数次吃猪肺喝汤。

  2、治肺痨咳嗽、咳血等症:自芨、薏米各20克,共研细末,将猪肺洗净煮熟后,切片蘸药末吃。

学习啦在线学习网   3、治久咳不愈:萝卜杏仁猪肺汤,猪肺洗净血水,白萝卜1~2个,杏仁15克共煮汤食用。可治

学习啦在线学习网   4、治痰浓气臭,喘咳气促:薏米猪肺汤,薏米100-150克,猪肺一具洗净血水共煮汤,煮熟后食用。可分作2-3次空腹食用。

  5、治肺虚咳嗽:猪肺粥,猪肺一具,洗净切片,用麻油炒熟后放入锅内,加入粳米100克共煮粥食用。

  6、治风热咳嗽,支气管炎,咽喉炎,痔疮发炎肿痛:猪肺200克洗净,鲜鱼腥草60克共煮汤,煮熟后捞去药渣加入适量食盐调味食用。有清热止咳,解毒消炎作用。

学习啦在线学习网   7、治老年人慢性支气管炎咳嗽,寒痰多(白泡痰),久咳不愈,肠燥便秘:姜汁杏仁猪肺汤,猪肺250克洗净切块,北杏仁10-15克共煮汤,将熟时冲入生姜汁1~2汤匙,食盐少许调味食用。有止咳,化痰,补肺作用。

  猪肺的食用方法

  白萝卜猪肺汤

学习啦在线学习网   主料:完整的猪肺1个(大概1斤半左右)、白萝卜600克

学习啦在线学习网   辅料:蜜枣3个、生姜5片

  做法:

  1、猪肺从其喉部灌入清水变白后,用手挤出肺内脏东西,反复多次,再冲干净后切成块状。

学习啦在线学习网   2、用盐或生粉擦洗两遍后,放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

  3、白萝卜去皮切滚刀块,热锅落油稍微炒一下。

学习啦在线学习网   4、蜜枣拍扁去核,连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后,落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时,喝时加盐调味即可。

  夫妻肺片

学习啦在线学习网   主料:猪肚(适量)、猪肺(适量)

学习啦在线学习网   调料:花椒(适量)、大料(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、醋(适量)、辣椒油(适量)

  做法:

  1、准备好煮好的猪肚猪肺;

学习啦在线学习网   2、改刀切成小块;

  3、蒜剥皮,洗净放入蒜臼捣成泥;

  4、蒜泥加酱油,醋,香油调和均匀;

  5、把调和好的蒜泥浇在猪肚上,淋上适量辣椒油,搅拌均匀即可食用。

  红烧猪肺

  主料:猪肺(适量)

学习啦在线学习网   调料:红辣椒(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、姜(适量)、干红椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、蚝油(适量)、老抽(适量)

  做法:

  1、猪肺套在水龙头上灌水,再倒掉,如此反复多次,洗到肺发白为止。

学习啦在线学习网   2、放入高压锅,放入葱姜蒜,料酒,加水没过猪肺,煮25分钟捞出切片待用。

学习啦在线学习网   3、锅内留底油,爆香葱姜蒜,倒入猪肺片翻炒。

  4、放入干红椒,加盐,料酒,蚝油,老抽,加适量水,中火炖5分钟,加入红椒圈,焖一分钟。

  5、撒上味精,出锅,撒上葱花。

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