苋菜的功效与作用及吃法
苋菜是一种含大量粗纤维的野菜,苋菜的价钱在其他蔬菜相比之下是比较昂贵的,但是仍然能够吸引很多女性朋友去购买,其中的缘由是她们觉得苋菜能够帮助减肥。下面是小编为你收集有关于苋菜的功效与作用,希望你会喜欢。
苋菜的功效与作用
苋菜的功效:
学习啦在线学习网 苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。苋菜并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。苋菜常食可以减肥轻身促进排毒,防止便秘。苋菜性味甘,在夏季多食用红苋菜,具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果。
苋菜的作用:
1、清热解毒,明目利咽苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富,增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。
苋菜的食用方法
1、苋菜粳米粥
学习啦在线学习网 原料:苋菜150克,粳米50克,精盐、味精各适量。
制法:将苋菜择洗干净,入沸水中焯一下,取出剁为碎末。粳米淘洗干净,以水煮米做粥如常法,粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成。
2、清炒苋菜
原料:苋菜300克,精盐、味精、葱、色拉油各适量。
制法:(1)将苋菜洗净,下沸水中焯一下,取出晾凉,切为寸段,葱切丝备用。(2)炒锅上火,倒入色拉油,油烧至五成热时将葱丝投入,炒出葱味投入苋菜颠炒两下,放盐、味精各少许,拌炒后即可出锅。
3、蒜味绿苋叶
原料:绿色苋菜叶300克,大蒜4瓣,盐、醋、味精、香油各适量。
学习啦在线学习网 制法:(1)将苋菜叶洗净,入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下,捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块,用刀剁为末备用,味精以温水浸泡。(2)将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成。
4、面筋炝苋叶
原料:苋菜叶250克,炸面筋100克,蒜黄50克,盐、味精、酱油、水淀粉各适量,香油少许,色拉油30克。
制法:(1)将苋菜叶洗净,入沸水中焯一下,捞出切寸段装盘备用。(2)炸面筋切为细丝,蒜黄洗净,切碎末备用。(3)炒锅上火,入色拉油,油温升至七成热时,入面筋煸炒几下,入蒜黄、盐、味精、酱油煸炒,入水淀粉勾芡,淋香油出锅,倒入盘中菜上即成。
苋菜的选购技巧
首先,观察苋菜叶子的大小,叶子太大的苋菜一般来说比较老,不是很好吃,可以选择叶子较小的苋菜。
其次,观察苋菜的根部,鲜嫩的苋菜,根部是须会比较少,而且相对来说都比较短,但是老的苋菜根部就相对来说比较长了。
最后,还要看看苋菜根茎的柔韧度,稍微掐下根茎,嫩的苋菜可以掐断,而老苋菜不容易掐断。
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