眉豆的功效与作用及食谱
豆的种类有很多，其中包括眉豆，眉豆的形状类似于腰果，但只有黄豆一样的大小。但你不要小看了它，它的功效与作用还是很多的。以下是小编为你整理有关于眉豆的功效与作用，希望能帮到你。
功效与作用
眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、维生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：
学习啦在线学习网 1、眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。
2、眉豆中的B族维生素可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。
3、眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。
4、眉豆中的维生素E可以提高人体内的雌性激素，有丰胸的功效，美眉们可以多点吃哦。
食谱做法
做法一：眉豆糕
材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食盐、白芝麻、葱花、胡椒粉 、白糖15g
步骤：
1、将眉豆隔夜浸泡十二个小时，第二天放进沸水锅里面煮，时间大概一个小时，将眉豆煮软;
学习啦在线学习网 2、将粘米粉和玉米淀粉倒进锅里，然后加入清水100ml，一起搅拌均匀;
3、用小火将它煮成熟粉浆，然后再加入100ml水，撒上白糖、食盐和胡椒粉，再充分搅拌均匀;
学习啦在线学习网 4、烧热锅，倒入白芝麻翻炒，炒到散发香味后倒出碗里备用;
学习啦在线学习网 5、起油锅，倒进眉豆和葱花爆香，然后倒进熟粉浆里面，充分将里面的食材搅拌均匀，然后倒入碟中，厚度大约1公分左右;
学习啦在线学习网 6、把碟子隔水放进锅里 ，小火蒸五到八分钟，蒸熟之后撒上芝麻。
做法二：眉豆花生鸡脚汤
材料：眉豆、花生、枸杞、沙参、姜片 、红枣、鸡脚
步骤：
学习啦在线学习网 1、将花生眉豆洗净，然后放进清水里面浸泡1个小时;
2、将枸杞、沙参洗净，把红枣拍扁，然后去核;
学习啦在线学习网 3、将鸡爪洗净，然后斩去脚趾，放进沸水锅里煮五分钟，然后过冷水;
学习啦在线学习网 4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。
宜忌人群
适宜：
学习啦在线学习网 1、糖尿病患者、肾虚患者
2、脾虚白带增多的女性、经常遗精的男性
3、小便频繁的人、经常腹泻的人
如果身体患有各种不适的症状，人们除了要积极就医之外，还有注重平时的饮食习惯。很多食物的食疗功效都不错，虽然见效不快，但对病情的康复提供了积极的意义，而且副作用极低。
禁忌：
如果是患有寒热病、疟疾的人就不适合吃眉豆粥。还有，气滞便结的人也要尽量少吃眉豆粥。
值得注意的还有一点，煮粥的时候一定要将眉豆煮熟。因为生眉豆里面含有一种凝血物质及溶血性皂素，吃了之后很容易引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒现象。只要充分将眉豆煮熟后 ，才可以将它的毒素分解。
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