芥菜的功效与作用及吃法
芥菜是生活中常见的蔬菜，因为它的味道稍微有点苦，所以很多人都不爱吃，但是就是因为这样，它的营养价值很高，功效也是很强大的，下面是小编为你收集有关于芥菜的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用
学习啦在线学习网 1、提神醒脑，解除疲劳。
含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
学习啦在线学习网 2、有解毒消肿之功。
能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
3、明目利膈、宽肠通便。
学习啦在线学习网 因为芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
学习啦在线学习网 4、还能治耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
吃法
芥菜瘦肉粥
学习啦在线学习网 在天气燥热的时候，吃点芥菜可以下下火，最好不过了。
学习啦在线学习网 1、大米洗净后入锅内倒入适量清水
2、瘦肉切丝放入锅内
3、加入一袋史云生浓醇高汤
4、用勺子搅拌均匀
学习啦在线学习网 5、盖上锅盖，大火煮开后改小火直至大米软烂到自己喜欢的程度
学习啦在线学习网 6、倒入切碎的芥菜
学习啦在线学习网 7、开锅再煮一分钟即可，滴入两滴食用油
8、再加一点点盐调味即可
枸杞炒水东芥菜
学习啦在线学习网 清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮!
1、水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许
学习啦在线学习网 2、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用
3、枸杞和虾米干用清水泡洗一下
4、热油锅爆香蒜茸
5、再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起
6、加入少许盐，鸡精调好味
7、芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。
营养价值
学习啦在线学习网 芥菜是一种维生素含量十分丰富的食物，其中含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D等，都对我们的身体十分有益。芥菜还有提神醒脑的功效，大量的抗坏血酸是一种活性很强的还原物质，可以参与机体重要的氧化还原过程，从而增加大脑中氧的含量，能够激发大脑对氧的利用，从而达到消除疲劳的功效。
常吃芥菜还能起到通便的效果，因为芥菜组织较为粗硬，其中含有大量的胡萝卜素和食用纤维素，可以达到通便效果，对于便秘的治疗很有效。
芥菜还能明目，对于眼科患者来说是比较好的保健食物。此外，芥菜还有解毒消肿的功效，能够预防感染，抑制细菌的毒性，促进伤口的愈合，对于感染性的疾病具有辅助治疗的效果。
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