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香菇的功效与作用及吃法

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学习啦在线学习网   香菇是很常见的一种菌类食物,很多人都会经常吃香菇。香菇含有丰富的维生素及微量元素,能促进血液循环等功效,下面是小编为你收集有关于香菇的功效与作用,希望你会喜欢。

  功效与作用

  健体益智

  香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

  健胃助食

  《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振,促进脾胃功能。

  清热解毒

  香菇具有清热解毒的功效,民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。

  聪耳益寿

  香菇与鸡焖烧同吃,可以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。

  润肤美容

学习啦在线学习网   香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,可使肌肤红润光泽而更富有弹性,是健美中的佳品。

  益气安神

  香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁。

  预防感冒

学习啦在线学习网   吃香菇能够提高机体免疫功能,预防感冒。

  食用方法

  香菇炖鸡

  原料:

  土鸡,香菇,葱、姜、蒜、盐各适量。

  做法:

  (1)将土鸡洗净、切块。

  (2)将土鸡放入烧开的水中煮2分钟,捞出。

  (3)干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀。

  (4)葱、姜、蒜洗净备用。

学习啦在线学习网   (5)将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开,改小火炖1小时。

  (6)最后加葱段、盐煮5分钟即可。

  香菇鸡茸蔬菜粥

  材料:

  鸡胸一块,盐1/4茶匙(1克),干香菇4朵,胡萝卜1根,芹菜1根,姜1小块,大米50克。

  做法:

  (1)将大米洗净后,用清水浸泡。趁着这个时间,将鸡胸先切片,再切成碎末,放入盐腌制。

学习啦在线学习网   (2)干香菇要提前2小时用温水浸泡,浸泡时,在水中加一点白糖,这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后,用清水冲洗干净,挤压出水分后,切成小碎丁。

  (3)胡萝卜去皮切成碎末,芹菜去叶,只留梗,也切成碎末。姜去皮切成细丝。

学习啦在线学习网   (4)锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米搅拌几下后,改成中小火,煮30分钟。

学习啦在线学习网   (5)待米开花后,粥变得粘稠后,放入鸡肉末,香菇碎,胡萝卜碎,姜丝,搅拌均匀后,改成大火继续煮10分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。

学习啦在线学习网   (6)最后,放入芹菜末即可。

  做法技巧

  1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

学习啦在线学习网   2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

  3.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。

  4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

  5.尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

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