江苏人年夜饭吃什么

江苏人年夜饭吃什么

学习啦在线学习网 　　江苏地区除夕年夜饭也特别有意思，菜式丰富而且独具特色，那么，江苏人年夜饭吃什么呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　江苏人年夜饭吃什么?

　　江苏 处处聚财寻“元宝”

　　苏州人除夕在年饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”。亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，有“恭喜发财”之意。

　　江宁人有春节“打神鼓”之习俗，由大旗开路，锣鼓手浑身使劲地擂鼓助兴，初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”，十三至十五打“赤膊鼓”，气氛热烈。

　　南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗，取意生活开花节节高，长年青翠。

学习啦在线学习网 　　淮阴人还有初六给孩子 “烤头风”之习俗。是夜带孩子到田头空地点燃火把，为孩子祛除病邪，边烤边唱：“烤烤头，醒醒脑，烤烤脚，步子矫，烤烤肚皮不拉稀，满身都烤遍，疾病永不见。”

　　常州人过年扫地不许从家里往外扫，唯恐把“财气”、“如意”扫了出去，只能从外往里扫，意为聚财。

　　江苏年夜饭菜谱推荐一、红枣莲子，寓意全家安康，子孙满堂

　　材料：莲子200克，红枣250克，糖80克。

　　做法：

　　1、莲子，红枣洗净，浸泡1小时。

学习啦在线学习网 　　2、 把食材和糖60克，加水漫过食材，放进高压锅，，压15分钟。

　　3、压力锅压熟后， 高压锅放气。

　　4、另用一锅，放糖20克，用中火炒糖色。

　　5、糖色变浅黄，关小火，与莲子，红枣一起熬制，收干汤水。

学习啦在线学习网 　　6、冷却后，装盘。

　　江苏年夜饭菜谱推荐二、扣三丝

　　原料：冬笋1个，新鲜香菇4朵，火腿4片。

　　辅料：青菜2颗，鸡汤半碗。

学习啦在线学习网 　　调料：生抽40ml，生粉15g。

　　步骤：

　　1、 主要原料集合。

学习啦在线学习网 　　2、 冬笋去皮，切4瓣，放入锅中煮10分钟。去除麻涩味。

　　3、 冬笋切丝，香菇洗净后去根蒂切薄片，火腿片切丝。

　　4、 将三丝依次顺着碗壁摆一圈，然后多余的料填在中间。

学习啦在线学习网 　　5、淋上20ml的生抽。

　　6、入蒸锅，蒸20分钟左右。

学习啦在线学习网 　　7 、 蒸好后，将碗里的三丝倒扣在盘中。

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学习啦在线学习网 　　9 、将青菜围在三丝边缘。

　　10、 鸡汤中，加入15g的生粉，20ml生抽，搅拌均匀。

　　11 、倒入锅中，煮至冒泡即可。

　　12、然后将鸡汤芡汁淋在三丝上。

　　13、 成品。

　　江苏年夜饭菜谱推荐三、高升排骨，寓意吉祥、步步高升

　　材料：排骨500克，葱，姜，蒜，油，白芝麻，黄酒1勺，醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺(1勺=15g)。

　　步骤：

　　1 、葱姜切好备用，蒜剥皮。

　　2 、排骨用水浸泡会，中间换几次水去除血水，飞水捞出洗净。

学习啦在线学习网 　　3 、将黄酒，醋，白糖，生抽，清水调好备用。

学习啦在线学习网 　　4、 锅里放油，油热后放入葱姜蒜煸炒。

学习啦在线学习网 　　5、 放入排骨煸炒至水分收干。

　　6 、加入调好的汁。

　　7、 大火烧开后转小火慢慢炖煮。

学习啦在线学习网 　　8 、炖煮至汤汁收干，撒少许白芝麻即可。

　　江苏年夜饭菜谱推荐四、红糖枣仁年糕，寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜

学习啦在线学习网 　　原料：大米80克，糯米200克，赤砂糖100克，白砂糖50克，水330克

　　配料：松仁20克，瓜子仁20克，芝麻20克，核桃仁30克，枣三个。

　　做法：

　　1、大米，糯米洗净。

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　　3、按面包机年糕程序，在最后10分钟放松仁，瓜子仁，芝麻。

　　4、年糕做好后，放碗里冷却。碗里铺保鲜膜防粘。

　　5、点缀枣片，核桃仁。放一夜，第二天切片。

　　江苏年夜饭菜谱推荐五、黄金蝴蝶虾

　　备料：大虾、面包糠、鸡蛋、淀粉、盐、料酒。

学习啦在线学习网 　　1、处理虾子：把虾子洗净，剥皮留虾尾，抽掉背上的虾肠，用刀沿背划开，放少许盐和料酒腌制入味备用。

　　2、面包糠、蛋液(加点盐)、淀粉分别装在一个容器里备用。

学习啦在线学习网 　　3、用手揪着虾尾先沾点淀粉，然后过鸡蛋液，再沾上面包糠的顺序，把每个虾子裹好面包糠。虾尾不用沾以上材料。

　　4、锅烧热。放油后烧到7-8成热。你可以先放一个试试，油太凉不会放进去就炸起来的感觉，油太热表面会很快炸焦，这会就要关火稍微等会再炸。火要中小火炸至金黄色才好。

学习啦在线学习网 　　5、装盘后配上自己喜欢的酱料如番茄酱、千岛酱即可。