过年吃饭注意什么营养

过年吃饭注意什么营养

学习啦在线学习网 　　年夜饭也叫“合家欢”，是我国民间的一项风俗。然而，随着食物越来越考究，越来越美味，在某种程度上已偏离了健康生活的标准。那么过年吃饭注意什么营养呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　过年吃饭注意的营养问题1：主食摄入过少

学习啦在线学习网 　　许多人的年夜饭都以菜肴和酒类为主.几乎不吃主食。主食摄入过少一方面造成碳水化合物摄入不足，易感疲劳和引起饥饿性酮症，另一方面也容易造成蛋白质，脂肪的摄入过量。

　　过年吃饭注意的营养问题2：胃肠负担过重

　　过节菜肴丰盛，想少吃都难。暴饮暴食之后极易出现食欲不振、消化不良、积食等症状，甚至引起急性胃肠炎、急性胰腺炎等严重疾病，轻者不能正常进食，重者危及生命。

　　过年吃饭注意的营养问题3：饮酒过量

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　　过年吃饭注意的营养问题4：维生素、纤维素不足

　　特别是在一些北方地区，年夜饭主食多以粥、糕、饼、米粉，面条、饺子和各种点心等精细食物为主，各种粗粮，甚至是蔬菜，则很少有机会登上年夜饭的餐桌。这些细粮往往在加工过程中流失了很多B族维生素和纤维素。造成的结果是脂肪、蛋白质严重超标，而维生素和膳食纤维严重不足。

　　过年吃饭注意的营养问题5：盐分摄入过多

　　为了追求口感.人们会不吝惜地使用各种调味品，使菜肴味道浓重。然而，这同时意味着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利;刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜;对肾病患者，过多的盐会加重病情。

　　过年吃饭注意的营养问题6：甜饮料过多

　　此类饮料不仅热量较高。其中所含的糖类物质也易造成血糖的波动，易使糖尿病人病情恶化。

　　过年吃饭注意的营养问题7：热量、油脂过剩

　　年夜饭中煎炸食品的比例较高.菜肴烹调时放的油也比平日多。不论是红烧还是软炸、脆皮还是干煸、水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要放大量油脂。零食则是以煎炸食品，高脂，高糖的糕点，或者花生瓜子之类富含油脂的食品为主。结果自然是脂肪，热量摄入过高，很容易造成血脂、血压和血糖的上升。

　　健康吃年夜饭巧妙的七招

　　第1招：饮酒要合理

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　　第2招：健康小点心

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学习啦在线学习网 　　第3招：烹调要清淡

　　年夜饭不仅要注意食物的搭配，还应讲究烹调方法，尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。应提倡原汁原味、清淡爽口、减少油、盐、糖的摄入量。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼，兔肉、羊肉、牛肉等素菜应多选用抗氧化能力强的高维生素、高纤维素的蔬菜、如芹菜、紫甘兰、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜等。

学习啦在线学习网 　　第4招：奶类要足量

　　吃年夜饭时，免不了推杯换盏，可在喝酒前，先喝一杯酸奶。因为酸奶中含有的一种磷脂类的化学物质，能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。此外，在餐桌上，你也不妨用牛奶或酸奶作为饮料或零食，以平衡营养，保护胃肠功能。

　　第5招：荤素要搭配

学习啦在线学习网 　　在正常饮食情况下.蔬菜和荤食的比例应当为2：1。年夜饭中，不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为美食的一部分，使动植物蛋白、蔬菜类和菌藻类的搭配比例达到1：1：1.这样既能保证食物的多样化，又能满足不同口味的需求，还能保持体内代谢的酸碱平衡。

　　第6招：粗粮做主食

　　主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小吃，如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米、牛奶、鸡蛋豆粉小窝头等。它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，尽可能不要在这些食品中加入过多的油脂和盐分。

　　第7招：饮料巧选择

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　　此外，在次日清晨喝一杯白开水，有利于促进排泄、饮水量不必过多，一般在200毫升左右即可。