东北传统年夜饭菜单

　　东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”、不“东北”。 下面，学习啦小编为大家介绍一下东北传统年夜饭菜单，欢迎大家阅读。

　　东北传统年夜饭菜单1、狗肉炖豆腐

　　狗肉本是朝鲜族人民的最爱，后来在整个东北地区蔓延开来，成了人们餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一样随和，吸味，被狗肉炖完以后，又嫩又滑又香。

　　东北传统年夜饭菜单2、 酸菜炖白肉血肠

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　　东北传统年夜饭菜单3、猪肉炖粉条

　　东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。

　　东北传统年夜饭菜单4、鲶鱼炖茄子

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　　东北传统年夜饭菜单5、小鸡炖蘑菇

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　　东北传统年夜饭菜单6、萝卜炖牛肉和排骨炖豆角

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　　东北传统年夜饭菜单7、血肠

学习啦在线学习网 　　“血肠”即猪血灌肠，在东北农村有一年一度互请吃血肠的筵席，请人时不说请吃饭、请喝酒、请赴宴或请啜一顿，而说请吃血肠。血肠筵一直持续到“小年”结束。

　　东北传统年夜饭菜单8、东北饺子

　　在东北过年最最重要的还是饺子了。在东北过年，当然少不了饺子，荤的有酸菜猪肉、茴香猪肉、大葱羊肉、芹菜虾仁、韭黄猪肉等等，素的有韭菜木耳粉丝、西葫芦鸡蛋等等，几乎什么都可以入馅。 过年吃饺子，要的是家庭气氛，全家老少一齐动手，边唠嗑儿边包饺子。

　　东北传统年夜饭菜单9、沟帮子熏鸡

　　沟帮子熏鸡始于清光绪年间，煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。

　　东北传统年夜饭菜单10、锅包肉

　　锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

　　东北其他习俗：

　　年夜饭后吃冻梨

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　　吃带硬币饺子交好运

　　过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。)，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。

学习啦在线学习网 　　此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。