最具中国味的年夜饭菜式推荐
学习啦在线学习网最具中国味的年夜饭菜式推荐
2016年春节到处洋溢喜庆的气氛。年夜饭各色飘香,下面,学习啦小编为大家介绍一下最具中国味的年夜饭菜式,欢迎大家阅读。
最具中国味的年夜饭菜式1:年年糕升:番茄炒年糕
原料:
番茄2个,年糕少许,番茄酱少许
做法:
学习啦在线学习网 1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许
学习啦在线学习网 2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕,炒匀
6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
最具中国味的年夜饭菜式2:空心年糕炒深海鱿鱼
主料:深海鱿鱼300克
学习啦在线学习网 辅料:空心年糕200克,红彩椒50克,香葱50克
调料:盐3克,辣妹子5克,香辣酱5克,老抽2克,蚝油3克,料酒5克,辣椒油10克
学习啦在线学习网 制作方法:1、先将鱿鱼清洗干净,内脏、老皮去净,用水泡3分钟2、空心年糕放在锅中煮3分钟倒出备用3、红彩椒切成宽1厘米长5厘米的条,香葱切段,葱白和葱叶分开摆放4、锅中加水2手勺水,将鱿鱼焯水,倒出将锅洗净,烧热加2手勺色拉油,待油烧到6成热时下入鱿鱼,马上倒出控油,锅中留底油,将葱白放入爆香,放入调料,鱿鱼、空心年糕、红彩椒、翻均匀勾芡,入香葱叶淋红油即可。
现场互动:年糕与鱿鱼的结合,在年夜饭的餐桌上是个不小的创新。
最具中国味的年夜饭菜式3:秘制五香酱卤牛肉
原材料:精选牛腿肉、秘制配方包、生抽、蒜泥、麻油、辣椒油
学习啦在线学习网 制作方法:精选牛腿肉,保证肉质紧实,口感劲道。先将洗净,小火煮40分钟,再焖2-3个小时,再次小火煮,保证水一直是开的。
现场互动:作为年夜饭的第一道凉菜,这道“秘制五香酱卤牛肉”赚足了大家的口水。“肉质很紧实,但更赞的是这橙黄色的酱汁,从来没尝过类似的味道,太特别了!”
年夜饭品鉴组一致认为,这道菜最无法超越的便是酱汁,称得上真正的独家秘制。
最具中国味的年夜饭菜式4:特味素鹅
原材料:信阳豆筋8张,香菜根10克,香葱根10克,姜5克,八角3克,香叶0.5克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖1克,高汤500克,鸡蛋1个,红薯粉2克。
学习啦在线学习网 制作方法:1、先将豆筋加鸡蛋和红薯粉卷成长条,上笼蒸20分钟。
2、炒锅中加1000克色拉油烧至5成热,下入蒸好的豆筋炸至金黄。锅中留底油把辅料炒香加入调料调好味后,找个盒子把炸好的豆筋放在里面侵泡2小时,改刀装盘即可。
学习啦在线学习网 特点这道菜口感软香,豆筋营养价值高,适合身体虚弱者。
最具中国味的年夜饭菜式5:秦王之印
主料;广东菜心200克。辅料;长寿菜50克,煮好黄豆30克。调料;鸡粉2克,味粉1克,盐2克,香油3克。
制作流程:
1,将菜心洗净,焯水使菜心成翠绿色,再用凉水冲凉。
2;把焯好水的菜心用刀切碎,加调料拌均匀用模具装盘,把长寿菜切碎,用小模具装在菜心上,在最上面放上煮好的黄豆即可。
学习啦在线学习网 口感;脆爽可口。营养价值;营养均衡,常年食用。
最具中国味的年夜饭菜式6:情动红萝蓝
原料:胡萝卜一根、西蓝花一颗
配料:干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋
制作方法:
学习啦在线学习网 1、西蓝花掰小朵洗净,胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄片。
学习啦在线学习网 2、锅中烧开水后,加入少许盐、色拉油,先焯胡萝卜片,再焯西蓝花。
3、焯好后捞进准备好的冷开水中过凉,在晾凉的西蓝花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。
4、锅中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后捞出花椒粒、辣椒段,趁热把油淋在西蓝花上拌匀,最后拌入少许白醋(醋别放多,多了会让西蓝花变色)。
特点:这道菜的一个关键点是焯西蓝花时水中要加盐。如此一来,可使西蓝花保持脆绿,再加点色拉油可以让西蓝花看起来更油亮。从口感上品鉴这道菜,你会发现,西兰花还带有微微青涩的菜香。
最具中国味的年夜饭菜式7:黑妃蜜语
原料:黑西红柿2至3个、白糖适量
做法:
1. 西红柿洗净,去掉根蒂。
学习啦在线学习网 2. 将西红柿放在案板上,从正上方成花瓣状切开。
3. 放入盘中,撒上白糖。
菜品特色
特色一:源自美洲蕃茄珍品,有机种植,零农药、零化肥、零激素,自然、安全、健康,绝无任何激素;
特色二:药食兼用,果香浓郁,酸甜适味,富含茄红素、维他命C和抗氧化剂,易于人体吸收,女性食用可滋阴护肾、美白肌肤和减肥瘦身,男性食用也可滋阴壮阳,减少患前列腺癌和心脏病的机率。
最具中国味的年夜饭菜式8:秘制麻鸡
学习啦在线学习网 一盘盘外酥内嫩、鲜香麻辣的秘制麻鸡端上桌,女食客也顾不上淑女形象啦!筷子不给力换手抓,直呼“麻的过瘾,香的可口!”
特点:秘制麻鸡的特色就在“麻”和“秘制”上,最好吃的是鸡肉刚出锅时,热、辣、香、鲜,四种感觉同时通过味蕾传递到每一根神经,令人兴奋不已。
最具中国味的年夜饭菜式9:法式香草焗蜗牛
菜名:法式香草焗蜗牛
原料:黄油150克,法香20克,松子15克,蒜20克,奥利根努5克,辣椒粉5克,蜗牛5只。
制作方法:将黄油、法香、松子、蒜、奥利根努和辣椒粉打成酱,然后把蜗牛用开水煮熟,去内脏洗净。用黄油炒一下,调味。并把肉装回壳中,附上打好的酱放入烤箱烤3分钟即可。
学习啦在线学习网 特点:世界上法国人最浪漫,法餐也别致到令人窒息。波尔多酒行提供的“法式香草焗蜗牛”,融合了香草的清新淡雅、蜗牛肉的鲜嫩细腻,盘底的土豆泥透着香醇的质感,是一款誉满全球的法国菜。
最具中国味的年夜饭菜式10:家常粉蒸肉
这绝对是一道超级简单的新手宴客菜。但是味道嘛,地球人都知道,粉蒸肉是多么滴好吃。瘦肉不柴,肥肉不腻。一口咬下去很满足的感觉。让惧怕肥肉又经常很馋的同学,得到了双面满足。
食材 :五花肉500克 五香蒸肉粉100克 香葱五根 姜一块 蒸鱼豉油一汤匙 白糖一茶匙 鸡汁一茶匙
学习啦在线学习网 五花肉冻两三个小时后,切薄片。和葱末姜末混合。(肉片当然越薄越好,冻的原因就是比较好切,要是自己刀工很棒,就别冻了)
加入一汤匙蒸鱼豉油,一茶匙白糖,一茶匙鸡汁,一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
学习啦在线学习网 拌上蒸肉粉,抓匀。
码放在碗里,上锅蒸30——40分钟。
倒扣在盘中即可。
注意事项
蒸肉米粉可以选择原味的,五香的,还有麻辣的。我比较喜欢五香的。也可以自己做。具体我是没做过。可以去搜一下。
腌渍一下的目的是更入味,颜色也不会白生生的。看起来要好看点。
中火蒸就可以了,水要加够,别烧干了。
最具中国味的年夜饭菜式11:黑椒小羊排
学习啦在线学习网 制作方法:先把羊排洗净,用红酒、洋葱、黑椒粒等腌制30分钟,拿出晾干水份,放烤箱内烤30分钟即可。
最具中国味的年夜饭菜式12:荷塘月色
原料:草鱼肉200克,鸡脯肉50克,竹荪12根,青菜叶1片,枸杞4个,青豆6个,鸡蛋1个。
学习啦在线学习网 调料:盐3克,大油15克,纯净水50克。
汤料:清汤2000克,比例:老母鸡3000克,肘子1500克,老鸽子500克。鸡脯肉300克。
制作方法:
1、先将鱼肉和鸡脯肉用刀剁成肉末,加盐,将大油、鸡蛋清、纯净水三者混合,用手搅拌,打成蓉,与肉末混合,然后装在裱花袋里。
学习啦在线学习网 2、将竹荪用水泡开,洗净后将鱼胶挤到竹荪里面,然后将韭菜叶焯水,把竹荪绑成莲菜形状,缠上海发菜,用个小圆碟子抹上色拉油,上面抹上鱼胶表面光滑,将青豆按在上面。
3、上笼蒸5分钟,倒入清汤,放入枸杞,青菜叶用模具压成圆圈放在里面即可。
4、清汤制作:将老母鸡、肘子、鸽子焯水焯透上笼蒸8个小时,倒出放凉加入鸡脯肉末、盐、料酒放在火上大火烧开,小火煮2个小时即可。
特点:尝一口,清香脆嫩,外软里嫩。要说更有营养的,全在这汤里了,有益气补体之功效,四季皆可食用。
最具中国味的年夜饭菜式13:长寿蒜香鲤鱼
学习啦在线学习网 主料;鲤鱼一条1250克。辅料;葱段20克,八角10克,花椒10克,干辣椒5克,姜10克,炸蒜50克,蒜蓉100克。调料;生抽10克,东古酱油10克,老抽5克,辣鲜露15克,蚝油5克,香醋30克,味精5克,白糖2克。
制作流程:
1;先将鲤鱼宰杀干净,洗净改刀成月牙刀口,锅中加水1600克,放入葱段,八角,花椒,干辣椒,姜,烧开后放入鱼震8分钟。
2;将震好的鱼捞出放在盘子上面,将炸蒜放在上面,生蒜蓉放在最上面,锅中加色拉油烧至八成热淋在上面。
3、调料在锅中加热后倒在鱼盘中即可。
学习啦在线学习网 口感;鲜嫩可口。营养价值;富含维生素A和D,适合各类人群食用。
最具中国味的年夜饭菜式14:恋丝芙蓉
特色:消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品。熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。