腊八蒜用什么罐子腌制
腊八蒜用什么罐子腌制
学习啦在线学习网 腊八这天腌制,等到春节我们时吃腊八蒜可以解油腻、助消化、杀菌、利口,你知道腊八蒜腌制用的罐子吗?下面学习啦小编精心整理了腊八蒜腌制用的罐子的相关资料,希望可以帮到你!
腊八蒜腌制用的罐子
学习啦在线学习网 说到选容器有人会用带有瓷盖的陶瓷容器,这种容器不建议大家用,密封性不好,塑料容器更不建议大家使用,腌制出的大蒜会有异味影响口感,建议大家选择带有瓶盖的玻璃容器,因为玻璃材质容器没有任何异味而且密封型比较好。根据自己腌制大蒜的量准备容器数量就好。
腊八蒜制作方法
学习啦在线学习网 准备好容器后,我们来准备腌制大蒜的食醋。不要以为任何食醋都可以腌制出口感好的腊八蒜,腊八蒜对选食醋的质量也是有所讲究的。做腊八蒜最好选用原汁原味的发酵醋,但是在目前市场上几乎所有的食醋都加有或多或少的焦糖色,所以建议大家一定选择发酵醋。如果你想让腌制出的腊八蒜色泽味偏重的话,建议选择老陈醋。喜欢腌制出的腊八蒜色泽如初,而且偏淡柔和的,建议选择米醋。个人比较喜欢米醋,因为喜欢米醋腌制出来的颜色,而且口感酸甜度适中,香气中还稍稍带有一丝甜味。
容器、食醋准备完毕,现在来选择大蒜。在挑选大蒜时我们要选择蒜瓣大小均匀的、蒜瓣色泽乳白的、无异味的、无霉变的、无病虫害的、无杂物的、没有机器损伤的。还有对大蒜品种的选择也是挺重要的,建议大家选用紫皮的大蒜,这种大蒜虽然平时食用时会觉得口感偏重,里面含有的挥发油和蒜辣素比普通大蒜含有的偏多,但是经醋腌制过后口感就会好很多了,而且这种大蒜的蒜瓣比普通大蒜偏小,比较好腌制。
大蒜选好后,不要直接放入容器腌制,为了更加健康卫生我们还是要把大蒜剥好皮以后进行清洗一番的。我建议大家最好清洗两次,个人觉得清洗两次会比较干净。清洗好后要把水分晾干,不然腌制后大蒜的味道会减轻的,影响口感,同时大蒜会容易变质的,建议大家晾蒜瓣时选择小漏框,待蒜瓣表面完全没有水分后再进行腌制。
学习啦在线学习网 大蒜晾干后,我们要进行腌制大蒜了,腌制时一定不要先往容器里倒食醋,因为先倒入食醋的话,就没有办法掌握大蒜与食醋的比例了。正确的方法应该先把大蒜放入容器至容器3分2出即可。大蒜放好后,我们再将之前准备好的食醋倒入容器至容器满为止。最后把容器盖子盖好,放在阴凉处。这样整个腌制腊八蒜的步骤就完成了。
腊八蒜的作用
开胃、防癌、抗癌
酸甜可口、香而不辣的腊八蒜能去油解腻、开胃助消化。此外,大蒜能阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成,起到防癌的作用,其抗癌作用已被医学所证实。
杀菌、抗病毒
学习啦在线学习网 大蒜素是一种天然的杀菌物质,而腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
防止心血管疾病
大蒜素能促进新陈代谢,降低胆固醇和血液浓度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性,从而抑制血栓形成以及防止动脉硬化。
降低血糖
大蒜经过“腊八蒜”的加工,不仅优化了风味,而且功能活性也得到优化。大蒜能够促进胰岛素的分泌,迅速降低体内血糖水平,从而有效预防糖尿病。
护肝、抗衰老
大蒜中含有丰富的微量元素硒,能清除毒素,减轻肝脏负担,从而起到护肝的作用。此外,大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用,能有效延缓衰老
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