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正宗咸腊八粥的做法是什么

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正宗咸腊八粥的做法是什么

  咸味腊八粥是一道由糯米、鸡胸肉等食材制成的美食。你知道正宗咸腊八粥的做法吗?下面学习啦小编精心整理了正宗咸腊八粥的做法的相关资料,希望可以帮到你!

  正宗咸腊八粥的做法

学习啦在线学习网   1·肌肉切小丁,香菇泡发后和莴笋,胡萝卜切成小粒备用。

学习啦在线学习网   2·鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。

学习啦在线学习网   3·糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟,加入少许色拉油。

学习啦在线学习网   4·锅中烧开水倒入莴笋,胡萝卜,香菇,青豆焯烫一下备用。

  5·炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

学习啦在线学习网   6·砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。

  7米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。

学习啦在线学习网   8再把莴笋,胡萝卜,香菇,青豆倒进去搅拌均匀。

学习啦在线学习网   9用汤勺不停搅拌以免糊底,再煮上5分钟,加入盐,胡椒粉,香油调味即好。

  10咸味腊八粥就做好了。

  腊八粥其他做法

学习啦在线学习网   【咸腊八粥的做法一】

  1、先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少,以漫过锅的十分之六、七为准。

学习啦在线学习网   2、将牛肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的牛肉馅。

  3、将虾仁洗净放入锅内。

  4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

学习啦在线学习网   5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点的,嫩一点的,中间不能有硬芯。

学习啦在线学习网   6、15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。

  7、10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。

  8、期间应经常搅动粥,避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后,粥会变得很稠,当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

  9、30分钟后,加少许精盐后即可出锅。

  【咸腊八粥做法二】

  鲜咸腊八粥

  原料:大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

  做法:

学习啦在线学习网   1、大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;

  2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水;

学习啦在线学习网   3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

  4、 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

  5、 加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。

  腊八节习俗

  腊八蒜

  腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜,是北方,尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。

  吃冰

  腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼。

  祭祀

  应劭《风俗通》云:“《礼传》:腊者,猎也,言田猎取禽兽,以祭祀其祖也。或曰:腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。”其起源甚早,《礼记·郊特牲》记载:“伊耆氏始为蜡。蜡也者,索也,岁十二月,合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说:“炎帝神农氏以其初为田事,故为蜡祭,以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平”, 殷曰“清祀”,周曰“大蜡”,汉代改为“腊”。

  祭祀的对象凡八:先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日,南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋,此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前,绝欲苦行,饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果,用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思,终在十二月八日得道成佛。

  从此佛门定此日为“佛成道日”,诵经纪念,相沿成节。到了明清,敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾,而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥,并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕,忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉,采购年货,“年”的气氛逐渐浓厚。

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