学习啦>生活课堂>节日知识>中国传统节日>腊八节>

传统腊八粥的做法是什么

时间: 再裔0 分享

农历腊月初八为腊八节,这一天有喝腊八粥的习俗。腊八粥由米类、豆类和坚果组成,可以温胃助阳,散寒暖肾,是一种极好的冬令食疗佳品。那么传统腊八粥的做法是什么呢?下面一起来看看吧。

传统腊八粥的做法是什么

目录

传统腊八粥的做法是什么

腊八粥的养生功效

陕北地区腊八节风俗

传统腊八粥的做法是什么

做法一

学习啦在线学习网【原料】大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。

【制作方法

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。

做法二

学习啦在线学习网【原料】 红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

【制作方法】

1、红豆,玉米提前泡3-4小时。

学习啦在线学习网2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好!腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

做法三

学习啦在线学习网咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

【材料】:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。

【做法】:

学习啦在线学习网先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

做法四

【材料】:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克 ,红枣25克,陈皮1小片

【调料】:冰糖75克

【做法】:

学习啦在线学习网1.先将所有材料用水泡软,洗净

2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟

3.放入冰糖调味即可食用

学习啦在线学习网【特点】:甜爽可口,营养丰富

【厨师一点通】:此粥凉食、热食均可

<<<返回目录

腊八粥的养生功效

腊八粥不仅是习俗和美食,更是养生佳品。有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,这些已都被现代医学所证实。

学习啦在线学习网腊八粥的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

学习啦在线学习网豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用,花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

大枣具有补充气血的作用,同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感,喝起来甜甜糯懦的。桂圆也是一样的道理,可以改善八宝粥的口感,另外桂圆还含有维生素K,具有抗凝血的作用。莲子,具有益肾涩清,养心安神的作用,莲子心具有祛火的功效,尤其适合工作压力大的人食用。

<<<返回目录

陕北地区腊八节风俗

延安市

学习啦在线学习网延安人民过腊八节,早饭是用荞麦面捏成鸟头、蝌蚪、蛇尾等形状,再用软米做成的粘饭准备熟时放入,待熟后食用,称之为“吃懵饭”。

榆林市

榆林人管腊八节时喝的粥不叫腊八粥,而是叫“腊八焖饭”,是用软谷米、软黄米(或糯米)加入红枣、豇豆、五花豆、南瓜、红糖等掺杂在一起下锅制作的,以上原料以文火慢慢焖煮,待全部熟透且有粘性时即成。

焖饭煮好后,人们就用羊油炸葱浇在焖饭上,再放入少许盐,搅拌均匀后便可食用。旧时农村人还会用白面捏出各种鸟的形状,代表那些吃庄稼的害鸟。然后将它们和在焖饭里煮熟吃掉,祈求来年五谷丰登。

学习啦在线学习网在吃焖饭之前,人们还会先舀出一碗,供在院子的最高处祭天,祈求来年风调雨顺、五谷丰登;再舀出一碗,供在祠堂或影龛前,焚香烧表以示虔诚,希望祖先庇护全家老小平平安安。除了敬神之外,还要给家里养的狗、猫、鸡吃一点,或在四合院的树上“喂”上一点,以求来年六畜兴旺,枝繁叶茂。

学习啦在线学习网做好的焖饭不能自家独享,还要给左邻右舍的人家都送上一碗。大家还坐在一起点评哪家做的最好,赞主人厨艺高超,更促进了邻里之间的和睦关系,酿造出人与人之间的和谐气氛。

腊八节的头天晚上,老人们还会舀上一碗水放在院子里,腊八早上细看,看碗中的水哪个方向冻起了冰疙瘩,这就预示着明年哪方丰收,或者出门至何处做生意会平安顺利,收获颇丰。

在陕西米脂一带,还流传着挂腊八穗的习俗,每年腊八节这天,当地妇女会用谷秆编成谷穗子,内装红枣,挂在小孩肩上,既求小孩健康成长,又祈求风调雨顺,五谷丰登。

<<<返回目录

传统腊八粥的做法是什么相关文章

传统腊八粥的做法

腊八粥的传统做法

腊八粥怎么做

腊八粥放什么食材,正宗腊八粥的来历和做法

腊八节最常见腊八粥的做法是什么

各地腊八粥的习俗和做法是什么

冬至腊八粥的做法是什么

河北腊八粥的做法是什么

各地腊八粥的做法有什么不同点

401384