元宵馅的制作方法都有哪些
元宵馅的制作方法都有哪些
正月十五元宵节，是全家团团圆圆的日子，这天要吃元宵。做元宵首先要制作元宵馅。下面，学习啦小编为大家介绍一下元宵馅的制作方法，欢迎大家阅读。
五仁馅元宵的制作方法
学习啦在线学习网 材料：元宵皮：糯米粉600克左右;五仁馅：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，猪油40克，白糖60克，熟面粉(用微博炉加热一分钟即可)10克。
做法：
1、干果炒熟或者加热烘烤一下更香，然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行。
2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合，揉搓成团，然后分成小块，揉圆。
学习啦在线学习网 3、如果太软可以冷冻10分钟定型。
枣泥馅元宵的制作方法
材料：元宵粉、紫甘蓝、红枣、澄面、糖。
做法：
学习啦在线学习网 1、紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
学习啦在线学习网 2、用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
3、红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
学习啦在线学习网 4、用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
黑芝麻馅的制作方法
材料：黑芝麻200克、化猪油(用黄油也可以)30克、细砂糖适量。
做法：
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了)，做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀。
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。
肉馅元宵的制作方法
学习啦在线学习网 材料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：
学习啦在线学习网 1、将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
学习啦在线学习网 2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
学习啦在线学习网 3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4、将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5、将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
什锦元宵馅的制作方法
学习啦在线学习网 材料：核桃仁50克，花生50克，红糖250克，蜜饯30克，黑芝麻30克，陈皮2块，猪油100ml。
做法：
1、将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止变糊。
学习啦在线学习网 2、核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾凉，剥去外层红皮。
学习啦在线学习网 3、将红糖切碎(如果直接用粉末状的红糖，这一步可以省略)，蜜饯切碎后混合在一起。
学习啦在线学习网 4、花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状。
5、猪油放在火上用微火烧至溶化，然后倒入馅料中，用手拌匀后轻轻捏成圆球，即成元宵馅。
6、元宵粉用温水和成面团，然后包上馅料，捏紧搓圆。放入开水中，用中火煮至元宵浮起、膨胀即可。
珍珠馅元宵的制作方法
材料：面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。
做法：
学习啦在线学习网 1、先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。
学习啦在线学习网 2、勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放入菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。
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