重阳节枣花糕做法步骤介绍

　　重阳节吃枣花糕是重阳节的一个风俗，那么重阳节枣花糕做法是什么?下面跟随小编一起来看看吧。

　　重阳节枣花糕做法

学习啦在线学习网 　　用料主料：面粉250克

　　辅料：枣(干，大)20颗

　　调料：水125克、酵母(干)1/4茶匙

　　重阳花糕面团的和制与发酵过程

　　1.准备普通小麦面粉(也就是中筋面粉)250克，放在干净无水无油的和面盆里

　　2.小碗中倒入125克不高于35度的温水，加入1/4茶匙干酵母，搅拌均匀调成酵母水

　　3.调好的酵母水分次加入面粉中

　　4.每次加入酵母水就用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀，直到把所有的酵母水都倒入面粉中，使面粉吸收酵母水变成湿性面絮

学习啦在线学习网 　　5.用手把所有的面絮揉在一起，反复揉制揉成表面光滑的面团

　　6.揉好的面团表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处发酵

学习啦在线学习网 　　7.直到面团发酵为原来的2倍大

学习啦在线学习网 　　8.用手在面团上戳一个小洞，面团不反弹不会缩

学习啦在线学习网 　　9.用手把面团拽起，里面呈现蜂窝状的小孔，面团就发酵好了

　　干红枣的泡发过程

　　1.准备适量干红枣，用清水洗净表面灰尘

学习啦在线学习网 　　2.洗好的红枣放在深碗中，加入足量热开水没过红枣表面，放在一边浸泡

　　3.使干红枣吸收水分膨胀，把水控干备用

　　重阳花糕的制作过程

学习啦在线学习网 　　1.发酵好的面团放在案板上，用手反复揉制数次

　　2.揉到切开面团，面团表面没有大的密集型气孔

　　3.揉好的面团分割成100克重的3个面剂子

学习啦在线学习网 　　4.取其中一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次

学习啦在线学习网 　　5.揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形

学习啦在线学习网 　　6.用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼

　　7.用小刀在圆面饼的中心线上轻轻压一条刀痕

学习啦在线学习网 　　8.再用小刀在与刀痕垂直的中心线上轻轻压一条刀痕

学习啦在线学习网 　　9.用小刀在圆饼的圆周边缘以2厘米为长度切下去

　　10.顺着圆周，以每间隔5毫米的间距，在圆饼的圆周上顺次分切下去，形成一个花边围城的圆饼

学习啦在线学习网 　　11.用手捏住3个切好的花边边缘，轻轻把边缘部分捏紧

　　12.形成如图12所示的花瓣

学习啦在线学习网 　　13.顺次以每3个花边为一个花瓣，顺着圆周的花边捏下去，形成无数个花瓣围城的圆饼

　　14.用手指蘸少量冷水轻轻在面饼上拍打一遍

　　15.每间隔一个花瓣就在花瓣上摆放好泡发的红枣，圆饼中心也摆放一颗红枣

　　16.另取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼

学习啦在线学习网 　　17.擀好的圆面饼盖在红枣的表面

　　18.在面饼边缘和中央均匀的摆放好泡发的红枣，边缘摆放的红枣和第一层摆放的红枣形成错位

　　19.再取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼

学习啦在线学习网 　　20.擀好的圆面饼盖在第二层红早上

学习啦在线学习网 　　21.取一小块面团，用手搓成细细的长条

学习啦在线学习网 　　22.左右手分别捏着长面条的两端，卷成如意卷

　　23.用手掰两个小小的红枣肉，分别摆放在如意卷的两个中心

　　24.用同样的方法再做一个摆放好红枣果肉的如意卷

　　25.制作好的两个如意卷摆放在第三层面饼上

　　26.另取一块小面团搓成细长条，并向中间折回形成V字形

学习啦在线学习网 　　27.做好的V字形面条摆放在如意卷的下方