寒露节气的风俗饮食

寒露，是干支历酉月的结束以及戌月的起始。在中国民间，有“露水先白而后寒”之谚言，其意为经过白露节气后，露水从初秋泛着一丝凉意转为深秋透着几分寒冷的“白露欲霜”。下面是小编给大家整理的寒露节气的风俗饮食，希望大家喜欢!

寒露节气的风俗饮食

01清蒸阳澄湖大闸蟹

准备食材调料：阳澄湖大闸蟹 数只 / 姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙

第一步：大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。

第二步：接着做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱。

学习啦在线学习网第三步：蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，不亦乐乎。

02芝麻豌豆蓉

学习啦在线学习网准备食材调料：新鲜豌豆 200克 / 熟芝麻 15克 / 白砂糖 25克 / 玉米淀粉 1汤匙

第一步：豌豆仁下开水锅后煮2分钟捞出，放凉水里浸透一会。

第二步：捞出浸透的豌豆仁放入破壁机中，加入400毫升纯净水打成豌豆蓉，再倒出过筛，过筛后再撇去面上的浮沫。

第三步：把熟芝麻擂成碎末待用，淀粉加100毫升清水稀释备用。

第四步：把料理好的豌豆蓉下锅，加入白糖搅匀，然后开小火煮开，煮开后调入水淀粉再次搅拌均匀成糊状，就可以准备装盘了。

第五步：将煮好的豌豆蓉盛至餐盘，最好撒上香气扑鼻的熟芝麻碎末就可以开动咯。

03秘制香辣蟹

准备食材调料：兰花蟹 3只 / 干辣椒 5g / 姜蒜粒 10g / 冰糖 5g / 花椒粒 适量 / 桂皮 少许 / 豆瓣酱 1大勺 / 啤酒 1罐 / 酱油 1/ 黄酒 1勺 / 盐 适量 / 洋葱丝 少许 / 蒜苗 适量 / 葱段 适量 / 八角 适量

第一步：兰花蟹外壳清洗干净，洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开。

学习啦在线学习网第二步：拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳，再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。

第三步：螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段。

第四步：蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味，再次把蟹肉清洗干净沥干水。

学习啦在线学习网第五步：蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。

学习啦在线学习网第六步：接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。

第七步：起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。

第八步：锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。

第九步：再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹，倒入1罐啤酒。

学习啦在线学习网第十步：调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干。

第十一步：最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁起锅装盘，撒点葱花和熟芝麻就开吃了。

04黑芝麻鸡蛋早餐饼

准备食材调料：面粉 120克 / 黑芝麻 10克 / 鸡蛋 3个 / 纯牛奶 150毫升 / 食用油 20毫升 / 盐 少许

学习啦在线学习网第一步：鸡蛋和牛奶混合打散，加入盐，面粉和黑芝麻搅匀成流质糊状，搅散避免结块。

第二步：在平底锅底刷一层油，开小火，在锅中倒入搅拌好的面糊。

学习啦在线学习网第三步：再把面糊均匀抹平整，煎至两面熟透。

学习啦在线学习网第四步：面糊分次下锅，每张饼摊成薄薄一层，摊好的饼切成一小块就可以开吃啦。

05菊花凉糕

学习啦在线学习网准备食材调料：金丝皇菊 5朵 / 白糖 45克 / 马蹄粉 60克

学习啦在线学习网第一步：金丝皇菊放水里洗一洗，锅里水烧开，放入洗好的金丝皇菊。

第二步：开中小火煮4~5分钟，菊花捞起放碗里，锅里的水备用。

学习啦在线学习网第三步：60克马蹄粉加入180毫升凉白开拌匀成粉浆，边加水边搅拌，拌匀后加入煮好的菊花水中。

学习啦在线学习网第四步：倒入马蹄粉的时候，记得要关火，持续迅速地搅匀，搅匀之后就可以开小火煮1~2分钟。

学习啦在线学习网第五步：将煮好的马蹄粉浆舀入装菊花的容器中，等待其温度降低后自然凝固。

学习啦在线学习网第六步：取出冷藏好的菊花凉糕，用陶瓷刀先将其切成长条状，切好后可以把菊花去掉。

第七步：把长条状的菊花糕再切成小块，然后放入碗里。

学习啦在线学习网第八步：最后点缀上薄荷叶，冷藏冰镇，冰凉Q弹，口感真是好的不得了。

06蒜蓉粉丝清蒸蟹

学习啦在线学习网准备食材调料：兰花蟹 3只 / 龙口粉丝 80克 / 蒜瓣 45克 / 食盐 1勺 / 蒸鱼豉油 适量 / 食用油 适量 / 葱花 适量

第一步：粉丝先用温水泡软备用，螃蟹去掉蟹肠，掰开蟹壳，去掉蟹腮，蟹心和蟹胃。

第二步：把螃蟹对半切，再切成小块，大的蟹钳用刀背拍扁以便入味，再把切好的螃蟹用清水洗净，和蟹壳一起放盘里备用。

学习啦在线学习网第三步：泡好的粉丝捞出沥干水放盘底铺平，围着一圈摆上切好的螃蟹，蟹壳在顶部作为装饰。

学习啦在线学习网第四步：蒜瓣放进拉蒜神器里处理成蒜蓉倒碗里，奶锅里烧热油，淋入装蒜蓉的碗中，让蒜蓉充分的激发蒜香味，再调入一勺食盐充分拌匀。

第五步：拌好后把蒜蓉酱均匀的铺在螃蟹粉丝上，锅里烧开水，把整盘蒜蓉粉丝螃蟹上锅蒸8分钟取出。

第六步：时间到取出螃蟹，再均匀淋入热油，热油可以再次激发整道菜的鲜香。

第七步：最后浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道味美爽口的蒜蓉粉丝清蒸蟹就完成了。

07南瓜芝麻球

准备食材调料：南瓜 500克 / 糯米粉 350克 / 白糖 适量 / 芝麻 适量

第一步：南瓜去籽去皮洗净切小块上锅蒸熟，趁热把白糖一起拌匀搅成南瓜泥，加入糯米粉揉成面团。

第二步：将南瓜糯米面团揉成一个个汤圆大小，均匀裹上芝麻。

第三步：起油锅烧热，将芝麻球一个个下锅炸至金黄体积变大漂浮再捞起，炸好后芝麻球捞起沥干油即可开吃啦。

08啤酒清蒸蟹

准备食材调料：螃蟹 2只 / 啤酒 1罐 / 姜片 适量 / 小葱 适量 / 白糖 1勺 / 姜末 1勺 / 酱油 1勺 / 香油 1勺 / 陈醋 2勺

第一步：螃蟹放水里，用牙刷刷洗螃蟹身体的两侧、背部、腹部以及嘴部。

学习啦在线学习网第二步：啤酒打开，倒进螃蟹的碗里，没过浸泡1个小时左右。

学习啦在线学习网第三步：蒸笼底部放姜片，螃蟹肚子朝上放蒸笼里，放上姜片和葱段，盖上盖子蒸10分钟。

第四步：时间到开盖去掉绑螃蟹的绳子，夹出蒸好的螃蟹。

第五步：接着调酱汁，姜末1勺，陈醋2勺，酱油1勺，香油1勺，白糖1勺混合均匀成酱汁。

学习啦在线学习网第六步：接着开始剥螃蟹，先去掉蟹肠，去掉蟹胃，掰开蟹壳。

第七步：再去掉蟹肺蟹腮蟹心，用剪刀把蟹腿剪开，取出蟹肉放进蟹壳里。

学习啦在线学习网第八步：剥好的蟹肉放满了蟹壳，再淋上准备好的酱汁，每一口都肉质鲜嫩，值得品尝。

学习啦在线学习网09菊子物语寒露，是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气。寒露代表深秋的来临，秋燥明显，昼夜温差大，北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季，南方秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥。

学习啦在线学习网所以寒露节气传统饮食是讲养生，吃芝麻，绿豆糕，吃了不长包，菊花茶，坚持喝，可以增强抵抗力，对身体大有益处，另有俗话说：“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒。”螃蟹是秋天的应季美食，寒露节后，不妨进食几只肥蟹来满足自己的舌尖味蕾。这8道关于螃蟹芝麻和菊花的美味，一起来品尝吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

寒露三候

寒露三候：一候鸿雁来宾，二候雀人大水为蛤，三候菊有黄华

一候鸿雁来宾

学习啦在线学习网鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁。

二候雀入大水为蛤

雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的。

三候菊有黄花

菊花已普遍开放。

寒露三候具体解释

一候鸿雁来宾

从白露到寒露期间，大雁会飞往南方过冬。

为了在长途飞行中保持体力，雁群还需要经常变换队形，由“头雁”带队的雁群有时会飞成一排成“一”字队形，有时会飞成“人”字队形。

在“人”字队形中，由于前面的大雁扇动翅膀会带动气流，后面的大雁遇到的空气的阻力就会减少，能节省下不少体力呢。

雁群们一边飞一边还会发出这样的叫声，大雁们的叫声是用来表达互相照顾、呼唤，指示起飞或者是停下来休息的的信号。

早些到达南方的大雁会先找好地儿，安下家来，就像是那里的主人一样，按照古人的说法，先到为主，后至为宾，那么，那些晚到的大雁就会被当成宾客一样对待啦。

二候雀入大水为蛤

雀是指小鸟;大水指的是大海;蛤是指蛤蜊类的贝壳，那么这句“雀入大水为蛤”呢，说的是小鸟都飞进了大海变成了条纹色泽都很相似的贝壳。

学习啦在线学习网在深秋寒露时节，古时候的人并不知道大部分的鸟儿都飞去哪了，而此时正好是蛤类大量繁殖的时候，古人呢就以为鸟雀都是变成了蛤蜊啦。

三候菊有黄花

在此时菊花已普遍开放。

寒露有什么吉祥寓意

寒露的寓意很简单，指的气温比白露时更低，地面的露水冷，快要凝结成霜了。气温逐渐下降。

寒露是一个反映气候变化特征的节气，寒露节气后，昼渐短，夜渐长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，昼夜的温差较大，晨晚略感丝丝寒意。从气候特点上看，寒露时节，南方秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥;北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季。

寒露时节菊花盛开，为除秋燥，局地有饮“菊花酒”的习俗，又因与农历九月重阳相近，这一习俗与登高赏菊一起，渐渐移至重阳节。寒露是一个反映气候变化特征的节气，“寒露”是深秋的节令，在二十四节气中最早出现“寒”字。如果说“白露”是炎热向凉爽的过渡，“寒露”则是凉爽向寒冷的转折。寒露节气过后，昼渐短，夜渐长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，昼夜的温差较大，晨晚略感寒意，空气较为干燥。寒露节气一般与重阳节在时间上相近，寒露后有登高之俗。寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入季秋，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。北京大部分年份这时已可见初霜，除全年飞雪的青藏高原外，东北北部和新疆北部地区一般已开始降雪。所以寒露这个节气现实深秋已经开始冬天即将来临。