蒙古人饮食禁忌

　　饮食禁忌之俗是蒙古民族饮食文化的重要内容之一。蒙古民族饮食禁忌之俗不仅反映了蒙古人食用饮食品的方法和数量风俗，同时与蒙古人的喜好和信仰等精神生活有密切联系。下面学习啦小编为大家整理了蒙古人饮食禁忌相关的知识，希望对大家有用。

　　蒙古人饮食禁忌

　　1.避讳食用变脏的食物

　　祭忌食用变脏食物是蒙古族饮食忌俗中的最重要内容之一。蒙古人认为的变脏食物最起码有这么三层意思。其一，凡变质、污染或制作过程不卫生的饮食品，都被视为变脏的食物，禁忌食用。其二，凡偷盗、抢夺或骗取的饮食品，被视为来路不明的变脏食物，禁忌食用。其三，凡吝啬而引起他人贪馋的饮食品，被视为渗入他人馋欲污染而避讳食用。所以蒙古人平时生活中最忌讳对孩子和饥饿者吝啬食物，从不问“吃不吃?”这句话，而是直接把饮食递给他们。同时蒙古人把自己获得美味饮食都要分给邻里品尝，防止引起他人的馋欲而污染自己的食品。蒙古人的大方好客的特点从不同角度反映了这种禁忌风俗。

　　2.白食禁忌之俗

学习啦在线学习网 　　蒙古人把奶食称之为“白食”。他们把白食当做一切食品中的珍品来看待，往往用奶制品做饮食的德吉，所以围绕白食的加工和食用产生了许许多多的禁忌之俗。忌讳把奶桶等盛奶食的器皿扣放，否则视为一种不吉利的行为;忌讳有意无意倒洒牛奶，否则将会得到苍天的斥责;忌讳把奶食与肉食摆放一起，防止串味污染奶食品;加工和食用时忌讳在奶食品中放人盐碱等调料或加入葱蒜蔬菜等，否则被视为错误的制作和食用方法。这些白食禁忌之俗反映了蒙古人对奶食品的认识和加工食用的习俗。

　　3.红食禁忌之俗

　　蒙古人把肉食称为“红食”。肉食是蒙古族传统饮食的重要组成部分，所以围绕肉食品的加工、食用和待客形成了很多禁忌之俗。宰羊时禁忌抹脖子，必须从胸口杀羊;解肉时禁忌胡乱剁开，必须按骨节卸开;剔肉时禁忌把骨头剔刮干净，必须留有部分肉;煮肉时禁忌过火炖烂，破坏肉食营养成份;盛肉时禁忌把餐刀和肉放在一个盘内，应该把餐刀放在另外的盘内;给客人递餐刀时禁忌刀尖向客人或刀刃朝上，应该刀刃朝下，刀尖朝里;吃胛骨肉时禁忌一人独享，必须分给大家一同享用。

学习啦在线学习网 　　4.饮品禁忌之俗

　　蒙古人特别忌讳绐客人倒上白开水，应该献给阿奶茶。禁忌用旧水或浊水熬茶，应该用新水或清水熬茶。忌讳吃肉后不喝汤而退席，应该喝完肉汤之后退席。禁忌在长者和父母面前饮酒，应该获得准许之后方可饮酒。忌讳不进行萨察礼而饮酒。禁忌给小孩儿饮酒。敬酒时应站立并用右手敬酒，接酒时应站起来，用右手去接。

　　蒙古人生活中的禁忌

　　毡门和顶毡

学习啦在线学习网 　　进蒙古包不能踩门槛，不能在门槛垂腿而坐，不能挡在门上，这是蒙古包的三忌，这种风俗自古就有。进别人家的时候，首先要撩毡门，跨过门槛进去。因为门槛是户家的象征。踩了可汗的门槛便有辱国格，踩了平民的门槛便败了时运。所以都特别忌讳，令行禁止。后来这种法令虽然成了形式，但不才门槛一事，却因为每个人都自觉遵守而流传下来。只有有意跟对方挑畔、侮辱对方的人，才故意踩着人家的门槛进家[1] 。

　　尊重主人的客人，不但脚不踩门槛，连毡门也不能从正中而入，而要轻轻地撩起祥云帘子，从毡门的东面进去。把右手向上摊开，用手指头肚而触一下门头，才能进去。这样做的用意是祝福这家太平吉祥。

　　平时为了尊重门户，不但脚不踩门槛，手不抓门头，连顶毡也不能随便触动。在苏尼特嘎林达尔台吉的传说中，就写着"不可触动顶毡、灶台、有顶的帽子"等字句。蒙古包的帽子就是顶毡，所以不许随便触动。早晨拉顶毡的时候，用右手拉住顶毡带子，从胸前转一圈(顺时针)转到西面拉开。晚上盖顶毡的时候，用右手在胸前转一圈，拉回到东面。顶毡晚上盖住，白天揭开。白天只有刮风下雨才盖上顶毡。平素晴天丽日，忌讳盖上顶毡。只有家里死了人，才把顶毡盖上，或者把顶毡的三角向天窗垂下来。

　　灶火

学习啦在线学习网 　　蒙古人最尊重灶火，把它看得比什么都珍贵。来家作客的人，别说踩进灶火的木框里，就是木框本身也不能踩。前后出入的时候，要把袍襟撩起，生怕扫住灶火的木框(火撑外面的木圈)。支火撑、坐锅的时候，一定要注意不要倾斜。还忌讳向灶火洒水、吐痰、扔脏物，不能在灶火的木框上磕烟袋，火撑上更不能磕烟袋。更忌讳向灶火伸腿，把腿伸到火撑上烤火。不能把刀子等刃具朝着灶火放置。要把剪子、切刀装进毡口袋里，夹在蒙古包的衬毡缝里。忌讳用刀刃捅火、用刀刃翻火、用刀子从锅里扎肉吃、用刀子在锅里翻肉。

　　尊敬灶火的起因，可以从几方面解释。考察灶火(香火---高勒木德)一词的古义，指祖先留传下来的家庭用火，高勒木德一词的含义，是指主要的木头、柱子、横梁等。与此相关，我们的祖先曾经供奉过火神与祖先的灵魂，这就是尊重火的历史原因。我们的祖先不仅很早就会用火，而且差不多同时就开始祭火。

　　从祭火的祝赞词中可以看到，蒙古人祭火是成吉思汗留传下来的习俗。某一家的香火总是由那家的季子继承，尊敬那一家的香火实际上就是尊重那家的主人。

　　坠绳

学习啦在线学习网 　　坠绳，就是栓在天窗正中用来固定蒙古包的拉绳。拉绳的带子夹在蒙古包东横木以北第四根哈那头上搭的乌尼里。坠绳先从套瑙和乌尼之间垂下弓形的一截儿，再将其端从乌尼旮旯里穿进去，在乌尼上打一个吉祥活扣掏出来。如果刮起大风，就可以把拉绳一下揪出来，固定在地上栓牢。春秋季节刮起大风或羊角风的时候，用力把拉绳揪住，或者把他固定在外面北墙根的桩子上，可以防止蒙古包不被风刮走。在掖坠绳的时候，垂下来的部分长短要适当，一般以站起来不碰头、伸手能够着为好。蒙古人认为坠绳是保障蒙古包安宁、保存五畜福分的吉祥之物。没有坠绳的蒙古包不存在，没有坠绳就不能算蒙古包。出卖大畜的时候，要从鬃、尾、膝上拔一小撮毛拴在坠绳上，这就是要把牲畜的低福留在家里。出卖小畜的时候，女主人要用袍子的里襟擦它们的嘴，就是要把牲畜的低福留在里面的意思。男方到女方家娶亲的时候，要把一庹长的缎哈达作为五畜的礼物，搭在对方的坠绳上。坠绳是一种家户生存、五畜繁衍的吉祥物，所以非常珍贵，外来人不能用手去摸[2] 。