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五代十国饮食习俗介绍

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学习啦在线学习网   隋唐五代时期的饮食习俗,继承了魏晋南北朝的传统,在许多方面表现出前所未有的兴旺发达,成为中国饮食风俗史上极富光彩的时期。以下是学习啦小编为你精心整理的五代十国饮食习俗介绍,希望你喜欢。

  五代十国饮食习俗

学习啦在线学习网   隋唐五代时期饮食习俗的兴旺发达主要表现在:第一,人们在饮食方面不断创新,花色品种增多,呈现出一派丰富多彩的局面。粟、麦仍是北方人的主食,而南方人仍以稻米为主。由于南方稻米生产的长足进步,大量稻米运往北方,特别是中唐以后,稻米已成为人们的常食之物。

  隋唐五代的面食更加丰富,仅饼的品种就有许多。有煮饼、蒸饼(又称笼上牢丸)、汤饼(又称汤中牢丸)、蝎饼、阿韩特饼、凡当饼、胡麻饼、双拌方破饼、春饼、赍字五色饼、五福饼、(带馅的饼)、丸饼等。其中,春饼是一种以麦面裹菜肉蒸成或烙成的圆薄饼。

  隋唐风俗,在立春日吃春饼。《月令广义》卷五说:“唐人立春日食春饼、生菜,号春盘。春饼者,薄剂煿菜肉裹食也。”“赍字五色饼”的制作方法是“刻木莲花,藕禽兽形按成之”,饼上印有美观的花纹图案,这与现在用模子作点心的方法一样。“五福饼”也是一种类似点心的饼,它其中有五种不同的馅料,这反映当时饼类食品的制作有很高水平。

  隋唐时期的烹饪技艺也较前代有较大的进步,名菜佳肴争奇斗艳,如浑羊殁忽(全羊席)、金齑玉脍(鲈鱼脍)、熊白啖(烹熊鹿肉)、炙鹅鸭(烤鹅鸭)、镂金龙凤蟹(醉蟹)、辋川小样(拼盘)等,这些名肴均脍炙人口。隋唐五代时期的饮酒之风十分盛行,成为人们日常生活中不可缺少的饮品。酒的品种众多,如:石榴酒、松花酒、郫筒酒、黄醅酒、桑落酒、酴醾酒、琼苏酒、屠苏酒、蛮榼酒、松醪酒、竹叶酒、箬下酒、乌程酒、郁金香、五云浆、梨花春、醁醽酒、烧春酒、曲米酒、石梁春、乾和葡萄酒等等,不下几十种。

  隋唐五代是中国古代饮食文化蓬勃发展的时期,筵宴种类之多,内容之丰富都是前无古人的。筵宴规格不一,等级有高低之分,规模有大小之别,大抵因与宴者的身份而分为宫廷宴和文人宴两种。

学习啦在线学习网   隋唐五代饮食风俗中有一显著的特点,即“胡风饮食”十分盛行,这反映了当时中外经济文化交流的空前繁盛和内容的广泛。胡姬酒肆饮食风俗中的“胡风”,首先表现在“胡姬酒肆”的盛行上。

  五代十国各政权疆域范围

  唐亡于公元907年,公元861年张义潮又收复凉州(今甘肃武威),历后梁、后唐、后晋、后汉、后周五代称雄漠北。公元840年左右,统治黄河流域一带。淮水以南至广东的地区,先后为前蜀、后蜀、吴、南唐、吴越、闽、荆南、楚、南汉所分据,吐蕃势力退出陇右。其后吐蕃国势日衰,北汉则割据太原;合计而成所谓的“十国”。

学习啦在线学习网   五代疆土则以后梁最小,后唐最大。而十国的疆土则南平最小,南唐最大。后周世宗时期,周军收复瀛州、莫州和宁州(今天津静海县西南)以及益津关(今天津霸县)、瓦桥关(今河北涿县南)和淤口关三关。扩大了后周的疆土。后梁北疆至黄河北岸,南境直达荆州。疆土最小。

学习啦在线学习网   南唐初年继承杨吴的领土范围,南唐元宗李璟时期,北达淮水,南占汀、建、剑、南四州,幅员35州,为十国中领土最大的。位于长江中游的南平国,初期只有江陵一城,实力弱小。后来高季兴发兵夺取了前蜀的归州和峡州,占有三州,势力最小。

  五代十国的政治制度

  五代十国的政治制度大体沿用唐朝制度,但是各朝变化很多,官职时常废置不常,其制度比较混乱。朝廷设有主管行政的三省六部、主管财政的三司与主管军事学习啦在线学习网的枢密院。由于五代十国战乱不断,枢密院的权力往往比三省来得大,所以时常以宰相兼领枢密使。五代十国以“使”名官者很多,据《五代会要》记载有崇政院使、宣徽院使、飞龙使、翰林使、五坊使等等三十种之多。十国诸国中虽然有臣事于五代各朝者,但在政治架构上等同于五代。由于五代十国大多是从节度使起家,对支持他们的幕僚往往担任新朝廷的职位,而前朝遗老则给予三师、三公或台省官等虚职。而将士有功时,为了拢络他们,也以官爵名号为赏赐。这些状况成为后来宋朝冗官烦多的源头。

  枢密使

学习啦在线学习网   唐中叶以后,宦官专权,神策军两护军与两枢密使号称“四贵”,往往侵夺相权,威逼皇帝。唐亡前夕,朱温诛戮宦官,开始用朝臣充任枢密使。后梁初,曾改为崇政院使,后唐恢复旧名。以后,除后晋曾短期废置外,历朝相沿设置。枢密使通常由皇帝最亲信的臣僚充当,又大多为武将,皇帝经常与其商议军国大事,有时由枢密院直接下令任免藩镇。其时,同中书门下平章事虽居宰相之位,但枢密使的权势凌驾于宰相之上(宰相有时也兼任枢密使)。由于战事频繁,因此,军事机要成为枢密院的主要职司。宋代中书和枢密对掌文武二柄,就在五代开端。当时,其他政权大抵也都置有枢密使或相当于枢密使的官职。

  三司使

  唐初,财务主要由户部下辖的户部、度支、金部、仓部四司分管。中唐以后,户部、度支、盐铁三司分管租税、财务收支和盐铁专卖、物资转运事务,常由非户部的官员分别以判、知或使的名义分管。

  唐昭宗在位时,以宰相崔胤兼领三司使,才开始出现三司使的官名。后唐曾设置租庸使,管辖三司,又曾命大臣一人判三司事,最后正式设置三司使和副使的专职,掌管中央财务。地方财政也听从三司指挥。以后历朝相承不废,北宋前期三司理财的体制也是沿袭五代的。

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