印度传统食物

学习啦在线学习网 　　尝遍世界美食，想想就让吃货小编倍感兴奋。那你想知道印度的传统美食是什么吗?下面是学习啦小编分享的印度传统食物，一起来看看吧。

　　印度的传统食物介绍

　　印度有着多种不同的宗教信仰及多元的传统和习俗，因此其饮食习惯也随著信仰及地区而有不同的变化。影响印度饮食文化最深的两个宗教是印度教和伊斯兰教，而葡萄牙、波斯和英国对于印度饮食文化也有很大的影响。

　　印度料理千变万化，所以并没有所谓正统的印度料理。在印度各地，烹煮食物的方式和使用的材料都不一样，每个家庭也有自己的传统，只有米饭，是印度家家户户都吃的主食。

　　在印度，吃素是一件很普遍的事情。(印度教不吃牛肉，伊斯兰教不吃猪肉，最后大家只好吃素......)肉菜的选择比较有限，主要是羊肉、鸡肉及海鲜鱼虾，穆斯林们也会选择吃牛肉。

　　肉汁做成的料理，也就是俗称的咖喱菜在印度相当风行，每一个地区都有各自口味的咖喱。印度料理的本质就是香料的使用，香料不仅可以开胃，也可以帮助消化学习啦在线学习网。在喀拉拉，香料之王是胡椒，但该区同样也盛产数种不同的香料，如小豆蔻、肉桂、肉豆蔻、丁香、姜和郁金。

学习啦在线学习网 　　印度料理的另外一个重要角色就是乳制品——奶油和炼乳，扁豆和蚕豆也常常被拿来入菜。蔬菜的部分会因为季节或是地区而有不同，烹煮的方式也依主菜的选择而有所变化。

　　印度招牌美食

学习啦在线学习网 　　1. 波亚尼炖饭 (Biryani)

学习啦在线学习网 　　波亚尼炖饭是莫卧儿人带入印度的米饭料理，这种蒙古风味菜以米饭搭配羊肉、鸡肉、牛肉或蔬菜，吃起来口感绵软湿滑。海德拉巴的波亚尼炖饭最为出名。

学习啦在线学习网 　　2. 坦都里烤鸡(Tandoori Chicken)

学习啦在线学习网 　　这是北印度的一道著名宫廷料理，将整只鸡先以酸奶和香料醃渍过后放入坦都炉内烤，烤完后鸡肉呈红色，吃起来带点辣味。食用时配以绿色的酱料和洋葱，非常可口。

学习啦在线学习网 　　3. 奶油鸡(Butter Chicken)

　　这也是属于北印度的一道著名料理，几乎在每家餐厅都有供应。采用去骨切块的坦都里鸡肉，放入奶油、番茄与香料混合的酱汁中烹煮，搭配印度烤饼一起食用，是印度人民的日常美食。

　　4.塔利(Thali)

学习啦在线学习网 　　塔利是印度的定食，印度的每个省份都有属于自己风格的塔利。北印度塔利是以普里、恰巴提或罗提面饼，配上几道口味重的配菜和一份甜点;而南印度塔利则是以炸饼(papad)、米饭搭配。配菜一般是蔬菜泥、豆泥、马铃薯、炖菜、酸奶、甜点等。

　　由于吉加拉特省(Gujarat)是耆那教的大本营，吃纯素的比例相当高，因此Gujarat Thali就是纯素食的塔利。而拉贾斯坦省的塔利则采用沙漠植物和羊肉搭配麵包，口味也很特别。

　　5.馕(Nan)

学习啦在线学习网 　　馕，是从中东经旁遮普省进入印度的面饼，这种饼比恰巴提或罗提来得厚又松软，是印度最经典的饼食。

学习啦在线学习网 　　印度馕的口味很多，除了有原味外，还有加入起士、马铃薯、蔬菜、椰子的馕，口味有甜有咸。正宗的做法是将馕贴在坦都炉内烧烤。没有坦都炉的家庭如果要自制馕，可以用瓦斯烤炉，味道虽不如坦都烤炉充满大炉的风味，但也不失面饼的香脆嚼劲。

　　6.恰巴提 (Chapati)

学习啦在线学习网 　　恰巴提印度最常见的全麦面饼之一，嚼起来十分有劲，有点类似葱油饼，但是饼皮更为扁平，口感也较干。北印家家户户都以此为主食。

　　7.普里 (Poori)

学习啦在线学习网 　　这是北印度的点心，宛如手掌大的圆饼油炸时中央会鼓起来，使圆饼呈现空心状态。普里可以和主菜或蔬菜泥一块吃，在一般的塔利定食中也会出现。另外还有一种类似普里的普卡(Phulka)，是全麦面粉做的炸饼，体型比普里小很多，常在路边摊看到。

学习啦在线学习网 　　8.都沙(Dosa)

　　这是一种类似煎饼的点心，在南印度被当作是早餐来吃。都沙是以扁豆糊加发酵米和水调配而成的米糊，放置在大型铁板上煎烤，之后再放入馅料并将饼皮对摺起锅。煎过的饼皮酥脆，尝起来有点类似法式薄饼。 其大小可以大到比一般炒菜锅还大，对折起来还是比一般盘子大。

　　都沙种类繁多，其中最普遍的就是马沙拉都沙，馅料是以马铃薯混以芥末仔、咖哩叶、洋葱和姜黄。

学习啦在线学习网 　　9.沙摩沙(Samosa)

学习啦在线学习网 　　沙摩沙是三角形的咖哩炸饺，内部馅料则是马铃薯混合豆子、茴香、辣椒等香料，吃起来比较辣，是印度人非常喜欢的点心。

学习啦在线学习网 　　10.奶茶(Chai)

学习啦在线学习网 　　在印度，奶茶是最普遍的饮料，印度式的奶茶牛奶比重很大，糖也是多得不得了，冬天时还会加入豆蔻调味，夏天则添加姜调味。因此，印度奶茶喝起来不但甜，口味也重。

　　这种浓郁香甜的奶茶是印度人的消暑饮品，不论是在路边摊或是餐厅，你都可以喝到Chai， 尤其是坐火车时，常常会有小男生或是老伯伯拎着一壶Chai到车厢中叫卖Chai，一杯5卢比。

　　另外，马沙拉奶茶(Masala Chai)也是Chai的一种，只是喝起来比一般的奶茶更为香浓，Masala在印地语中的意思是综合的香料，包括豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、姜等等。

　　11.拉西(Lassis)

学习啦在线学习网 　　拉西(这名字取得......)是印度式酸奶饮料，用酸奶、水、香料、糖或盐调制而成，这是夏天很受欢迎的全国性冷饮，瓦拉那西和旁遮普省的拉西最为出名。

　　在孟买或印度西海岸的观光城镇，拉西里还会加入当季的水果，如芒果、香蕉、凤梨调制。喝拉西要特别注意，一定要确认店家是采用的矿泉水来调製，并且吩咐店家不要加冰块，不然的话很容易拉肚子!(果然......)
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