抹茶面包怎么制作

学习啦在线学习网 　　抹茶独一无二地将苦味与茶香融合，成为甜点界最伟大的配角之一，加一点抹茶，任何食物都会变得小清新起来!下面是学习啦小编分享的抹茶面包怎么制作，一起来看看吧。

　　抹茶面包制作食谱

　　接下来要介绍的这款面包里加入了抹茶粉，做成双色的。成品白绿相间，花纹清晰、漂亮。制作简单，效果超级好。在这炎热的夏季里，吃着这么一款养眼美味的抹茶面包，是不是能给大家带来一点清新、一丝凉意呢?

　　原料：

　　中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

　　主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

　　抹茶粉4克

　　做法：

　　1、准备好材料

学习啦在线学习网 　　2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

　　3、取出发酵好的面团

学习啦在线学习网 　　称量好主面团的材料。中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。

学习啦在线学习网 　　4、加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。至扩展阶段后，分成两份，一份放温暖处盖保鲜膜进行基础发酵半小时。

　　6、另一份加进抹茶粉，揉匀，放另一处盖保鲜膜进行基础发酵。

学习啦在线学习网 　　7、基础发酵结束

　　将抹茶面团平均分成6份，原色分成2份。滚圆后松弛15分钟。

学习啦在线学习网 　　8、取抹茶面团两个，交替擀卷成长舌状。

　　9、将其中一个翻面，一边压薄。

　　8、卷起，尾端捏紧。

　　9、将6个抹茶面团都做好。

　　10、分别搓长到所需长度。

学习啦在线学习网 　　11、将松弛后的原色面团擀成大椭圆形。

　　12、翻面

学习啦在线学习网 　　13、最左边放一条绿面条

　　14、用白面片包住绿面条

　　15、再放一条绿面条

　　16、再把白面片向右折，包住绿面条后再放一条绿面条

　　18、将右边白面片向左折，包过来，捏紧尾端

　　19、翻面，收口朝下放入烤盘内。同样方法做好另一个。

学习啦在线学习网 　　20、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

　　21、最后发酵结束，在表面用锋利刀片划几道，刷一层薄薄的蛋液。

学习啦在线学习网 　　22、送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

　　23、出炉后马面包移到烤网上晾凉，密封保存。

　　小tips：

　　1、当你学会一种方法后，可以举一反三，面团、馅料都可以做些调整。

　　2、放在不同模具内，成品最终就会呈现不同的样子。模具只是一个载体，大家不用特意去买和我一样的，只要整好形，都可以直接放在烤盘上。

　　3、环境会对做面包产生影响，温度和湿度是非常关键的因素。

学习啦在线学习网 　　4、学会看面团，懂得做面包各个阶段的状态，才是我们真正需要学会的关键因素。

学习啦在线学习网 　　5、面包的冷却和包装：面包一般室温密封储藏即可。如果你想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，食用前取出置于室温解冻，用微波炉或焗炉加热，即可恢复松软。但是千万不要放入冷藏室!冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化，极大缩短面包的保存期。

　　6、冷却：如使用模具烘烤，出炉后要立即脱模，并放在烤架上冷却，以免水蒸汽弄湿成品。
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