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抹茶面包怎么制作

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学习啦在线学习网   抹茶独一无二地将苦味与茶香融合,成为甜点界最伟大的配角之一,加一点抹茶,任何食物都会变得小清新起来!下面是学习啦小编分享的抹茶面包怎么制作,一起来看看吧。

  抹茶面包制作食谱

  接下来要介绍的这款面包里加入了抹茶粉,做成双色的。成品白绿相间,花纹清晰、漂亮。制作简单,效果超级好。在这炎热的夏季里,吃着这么一款养眼美味的抹茶面包,是不是能给大家带来一点清新、一丝凉意呢?

  原料:

  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

  主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

  抹茶粉4克

  做法:

  1、准备好材料

学习啦在线学习网   2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

  3、取出发酵好的面团

学习啦在线学习网   称量好主面团的材料。中种撕成小块,加入除黄油以外的主面团材料揉至成团。

学习啦在线学习网   4、加入黄油搅拌至光滑有薄膜的扩展状态。至扩展阶段后,分成两份,一份放温暖处盖保鲜膜进行基础发酵半小时。

  6、另一份加进抹茶粉,揉匀,放另一处盖保鲜膜进行基础发酵。

学习啦在线学习网   7、基础发酵结束

  将抹茶面团平均分成6份,原色分成2份。滚圆后松弛15分钟。

学习啦在线学习网   8、取抹茶面团两个,交替擀卷成长舌状。

  9、将其中一个翻面,一边压薄。

  8、卷起,尾端捏紧。

  9、将6个抹茶面团都做好。

  10、分别搓长到所需长度。

学习啦在线学习网   11、将松弛后的原色面团擀成大椭圆形。

  12、翻面

学习啦在线学习网   13、最左边放一条绿面条

  14、用白面片包住绿面条

  15、再放一条绿面条

  16、再把白面片向右折,包住绿面条后再放一条绿面条

  18、将右边白面片向左折,包过来,捏紧尾端

  19、翻面,收口朝下放入烤盘内。同样方法做好另一个。

学习啦在线学习网   20、烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

  21、最后发酵结束,在表面用锋利刀片划几道,刷一层薄薄的蛋液。

学习啦在线学习网   22、送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。

  23、出炉后马面包移到烤网上晾凉,密封保存。

  小tips:

  1、当你学会一种方法后,可以举一反三,面团、馅料都可以做些调整。

  2、放在不同模具内,成品最终就会呈现不同的样子。模具只是一个载体,大家不用特意去买和我一样的,只要整好形,都可以直接放在烤盘上。

  3、环境会对做面包产生影响,温度和湿度是非常关键的因素。

学习啦在线学习网   4、学会看面团,懂得做面包各个阶段的状态,才是我们真正需要学会的关键因素。

学习啦在线学习网   5、面包的冷却和包装:面包一般室温密封储藏即可。如果你想保留较长时间,可以放入冰箱冷冻室,想吃的时候,食用前取出置于室温解冻,用微波炉或焗炉加热,即可恢复松软。但是千万不要放入冷藏室!冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化,极大缩短面包的保存期。

  6、冷却:如使用模具烘烤,出炉后要立即脱模,并放在烤架上冷却,以免水蒸汽弄湿成品。
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抹茶面包怎么制作

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