中学生营养菜谱大全及做法

学习啦在线学习网中学生营养菜谱大全及做法_中学生营养菜谱

学习啦在线学习网菜谱中的食材和调料选用可以决定菜品的口感和营养价值，要根据自己的需要搭配使用。这里小编为大家整理了关于中学生营养菜谱大全及做法，方便大家学习了解，希望对您有帮助!

中学生营养菜谱大全及做法

蜂蜜雪梨羹

排毒食物：蜂蜜排毒功效：蜂蜜有润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显着功效。做法：雪梨洗净切块;准备几个炖盅，分别放入雪梨块、蜂蜜及凉白开水;将炖盅放入蒸锅中，隔水炖半个小时即可。

苦瓜竹笋汤

学习啦在线学习网排毒食物：苦瓜、竹笋排毒功效：苦瓜有去火消脂、解毒排毒、养颜美容的功效，现代医学研究发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄的作用。做法：竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸;苦瓜洗净去瓤，切段;沙锅加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟;放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味，关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。

黄瓜鸡蛋紫菜汤

排毒食物：黄瓜排毒功效：所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。做法：锅中放入清水、姜片烧开;紫菜撕碎放入锅中，放入黄瓜片;湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，最后加盐和香油调味出锅。

冻豆腐木耳酸汤

排毒食物：木耳排毒功效：黑木耳中的胶质可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，有清涤肠胃作用。黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，补称之“素中之荤”，是一种营养颇丰的食品。做法：冻豆腐化冻后，挤干水份并切小块、黑木耳洗净、番茄酸汤备用;锅中放清水煮开，放海鲜粉调味后，下番茄酸汤烧开;放入黑木耳及冻豆腐煮熟，出锅前淋香油。

玉米海带墨鱼仔汤

排毒食物：海带排毒功效：海带有消痰平喘、排毒通便的功效。海带能加速病变和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。同时，海带中还含有一 种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医 疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症，所以，海带是理想的排毒养颜食物。做法：玉米切段，海带丝洗净，墨鱼仔收拾干净。沙锅加清水，放姜片及葱段烧开。放入玉米、海带丝、墨鱼仔大火煮开，撇去浮沫。小火煲3个小时，放盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油。

吃肉类“腿”越少越好

学习啦在线学习网“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的。”很多年前，我国营养专家就对人类食肉方式给出以上说法。意思是说，吃四条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉，吃禽类的肉不如吃鱼肉。

专家指出，食用过多的肉类会造成体内脂肪和蛋白质等营养超标，从营养角度来说，天上飞的和水里游的属于白肉，自然比在地上跑的红肉营养均衡。不过，饮食讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够杂，才能使营养均衡。而不是因为某一种食物营养好而盲目摄入很多。

吃粗粮类越杂越好

学习啦在线学习网记者发现，报道中提到的领导食谱，不像一般人想像的.满是山珍海味，恰恰相反，他们吃更多的粗粮，更少的肉类;他们一系列饮食方法，绝大部分普通老百姓也可以如法炮制。

学习啦在线学习网专家指出，现在饮食单一，白面、大米，很少食用杂粮，使得人体热量增加，也是癌的发生诱因之一。现代人吃饭不注重粮食而摄入的菜类和脂肪太多。其实一个人每天需要摄入4两米饭，如果能增加一些粗粮的摄入，对身体会更好。盲目的光吃菜少吃或不吃饭也是违背营养学原理的。

零食选择越健康越好

油炸类、硼化类、酸辣类……现代人茶余饭后的小零食越来越多，但对身体健康的危害却不容小觑。

学习啦在线学习网据报道，领导们的零食多为酸奶、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等。因为这些食物可以健脑、养心，尤其是有宴请时，吃些含维生素B群的食物，会避免胃黏膜损伤，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。

蒜香鸡翅

学习啦在线学习网1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

学习啦在线学习网6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

小米蒸排骨

学习啦在线学习网1、小米泡水三个小时;

学习啦在线学习网2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

学习啦在线学习网5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部;

学习啦在线学习网7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

红烧鸡爪

学习啦在线学习网1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

学习啦在线学习网2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

5、放盐，十三香，烧开;

学习啦在线学习网6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

滑蛋炒牛肉

学习啦在线学习网1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

学习啦在线学习网3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

3、肉馅撮成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

学习啦在线学习网5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

学习啦在线学习网5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

豉汁蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

学习啦在线学习网3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

学习啦在线学习网4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

学习啦在线学习网2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

学习啦在线学习网3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

学习啦在线学习网2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

学习啦在线学习网4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

学习啦在线学习网2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

学习啦在线学习网3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

学习啦在线学习网4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

韭菜炒香干

材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水;

学习啦在线学习网3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

卷心菜炒粉丝

学习啦在线学习网1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;

3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;

5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

肉沫冬瓜片

1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

学习啦在线学习网3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干;

2、小葱切葱花，生姜切末;

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;

学习啦在线学习网6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;

7、关火，撒上葱花即可。

蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出;

学习啦在线学习网2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;

4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;

学习啦在线学习网5、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;

6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

迷你版糖醋排骨

学习啦在线学习网1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;

学习啦在线学习网2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

学习啦在线学习网3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;

4、待锅凉透捞出排骨;

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

营养早餐：皮蛋瘦肉粥

学习啦在线学习网1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;

学习啦在线学习网2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;

学习啦在线学习网4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

肉末茄子

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

学习啦在线学习网2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

学习啦在线学习网3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

学习啦在线学习网4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

豆豉姜汁蒸排骨

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;

学习啦在线学习网2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;

4、排骨洗干净，沥干水分;

5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

孜然鸡翅

学习啦在线学习网1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮，切片;

学习啦在线学习网3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

学习啦在线学习网4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;

学习啦在线学习网5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

学习啦在线学习网6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

尖椒土豆丝

1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡;

学习啦在线学习网2、将尖顶椒切成细丝备用;

3、将土豆丝捞出来控干水分;

4、锅内油烧热;

5、放入蒜;

6、加入尖椒来回翻炒;

7、放入控好的土豆丝;

学习啦在线学习网8、加入酱油、醋、盐大火快炒;

学习啦在线学习网9、炒一两分钟后即可出锅。

双椒肉拌面

1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;

学习啦在线学习网2、烧开水，水滚后放入面条;

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

学习啦在线学习网4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

小炒牛肉

学习啦在线学习网1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可、

、可乐鸡翅

学习啦在线学习网1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;

学习啦在线学习网2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿;

3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;

4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

煎茄子

学习啦在线学习网1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀;

2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片;

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅;

学习啦在线学习网4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;

学习啦在线学习网5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

葱爆牛肉

原料：

牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

做法：

学习啦在线学习网1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

蒜香鸭块

1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;

2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;

学习啦在线学习网3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

士豆做法菜谱

【凉拌土豆片】

材料：土豆适量，葱适量，蒜泥适量，芝麻适量，辣椒油适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量

做法：

1、土豆洗净去皮

2、切薄片

3、用水浸泡去除表面的淀粉

4、将辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精，葱花，蒜泥调成调料汁

学习啦在线学习网5、锅里放水，水开后放入土豆片煮3分钟

6、煮好的土豆片捞出过凉水

7、淋上调好的调料汁，撒上芝麻

凉拌土豆片做法小贴士：

学习啦在线学习网1、土豆片在水里煮的时间不能太长，以免煮烂

2、捞出过下凉水，口感会更好哦

【酸辣土豆丝】

材料：土豆适量，干红辣椒适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，糖适量，醋适量

做法：

1、准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

3、再将土豆片切成细丝。

学习啦在线学习网4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

学习啦在线学习网5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。 、、、

【鸡翅烧土豆】

学习啦在线学习网材料：鸡翅300克，土豆(黄皮)150克

调料：料酒15克，酱油10克，盐5克，八角2克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)10克，鸡精2克，大葱15克，姜10克，植物油25克，白砂糖2克

1、将鸡翅用料酒、酱油、盐、八椒、花椒等佐料腌制1-2个小时;

学习啦在线学习网2、将土豆洗净去皮，切成块状，用清水洗2-3次，放好备用;

【鸡汁土豆泥】

所需材料：土豆200克，奶酪适量，食盐适量，花椒水以及黑胡椒少许

做法：

学习啦在线学习网1、先将土豆去皮切成片，放在流动水下几秒钟，洗掉多余的淀粉。

学习啦在线学习网2、将切好的土豆片放在蒸锅中，隔水蒸熟。

3、蒸好后将土豆片取出，然后晾凉，装入食品保鲜袋里面，用擀面杖压成土豆泥。

4、加入奶酪、食盐、花椒水以及黑胡椒

5、加入另煮好的鸡汤到土豆泥里面，搅拌均匀之后，再放入蒸锅蒸10分钟即可。

食材介绍

学习啦在线学习网马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜，原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。马铃薯呈椭圆形，有芽眼，皮分红、黄、白或紫色几种颜色，肉质有白色或黄色两种。马铃薯的淀粉含量较多，营养丰富，口感清脆或粉质，适于炒、炖、烧、炸等，且易为人体消化吸收，因此在欧美等国被认为是“第二面包”，联合国粮农组织正式将2008年定为“马铃薯年”，还称其为地球“未来的粮食”。

功效作用

学习啦在线学习网1、和中养胃、健脾利湿：马铃薯含有的'少量龙葵素，可缓解胃痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。

2、宽肠通便：马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体新陈代谢，对防止便秘，预防肠道疾病的发生有好处。

学习啦在线学习网3、降糖降脂、美容养颜：马铃薯中的黏液蛋白，对预防心血管和系统的脂肪沉积，预防动脉粥样硬化的发生有益。

学习啦在线学习网4、马铃薯是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，有一定的美容、抗衰老作用。

学习啦在线学习网5、利水消肿：马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，对高血压和肾炎水肿患者有利。

适用人群

一般人均可食用。

学习啦在线学习网1、孕妇慎食以免增加妊娠风险。

学习啦在线学习网2、想减肥的人尤其应该吃。

食用效果

1、马铃薯味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经、

2、有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

3、主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;

学习啦在线学习网4、还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

四川菜谱

四川腊肉

学习啦在线学习网【食材】农家土猪肉、花椒粒、盐

【做法详解】

1、带皮五花肉，选择农家土猪肉多层五花和后腿肉(带脆骨、带排骨的肉更好)

学习啦在线学习网2、将其切成宽约10厘米的条。

3、找一个装订针，一根装订线，在猪肉上扎个眼，穿上线。

(这步主要是方便晾晒，没有装订针线，就找根线捆上。线不要太粗，妨碍晾晒就容易坏哦!)

4、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在用手把调料放在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌七天左右。

5、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

6、用一大铁锅或者农家灶台内，放入柏树、锯末、橘皮八角，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8——10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色

7、之后再挂于通风的高处，待水分干了，

8、风干一般要15天的，腊肉就制成了。

9、食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，

学习啦在线学习网10、将洗过的腊肉放在盘子里上笼蒸熟(大约蒸30—40分钟，以腊肉大小而定)，取出切片即可，

11、蒸好以后晾凉、切片炒菜就可以用了，也可以蒸熟以后直接食用

火爆鸡胗

材料：鸡胗300克，水发香菇30克，冬笋30克，豌豆尖25克。

辅料：盐1克，料酒5克，姜片10克，水淀粉10克，蒜片10克，葱节15克，盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒粉1克，芝麻油5克，水淀粉10克，鲜汤25克，水淀粉10克。

详细制作步骤：

1、鸡胗片去两边白筋和底板，用刀剞十字花刀，切成3厘米大的块，加入调料匀;水发香菇、冬笋切成薄片。

2、盐、料酒、味精、胡椒粉、芝麻油、鲜汤、水淀粉对成芡汁。

3、锅中放油烧至200摄氏度，放入鸡胗快速炒翻花，下泡竦椒节、姜片、蒜片、葱节炒香后，下水发香菇、冬笋、豌豆尖略炒，烹入芡汁，收汁亮油，起锅袈盘。

红袍鸡

材料：熟鸡肉300克，红小米辣椒150克。

辅料：野山椒20克，胡椒粉1克，盐4克，味精1克，鸡精1克，料酒10克，鲜汤150克野山椒水10克，葱花5克，姜、葱水20克，芝麻油5克

详细制作方法：

学习啦在线学习网1、熟鸡肉切为长6厘米、宽2厘米的块;红小米辣椒切成1厘米长的节;野山椒切成颗粒。

2、将熟鸡肉块摇放在汤碗中，加入红小米辣椒、野山椒，再将其他调料调勾倒入，罝笼上，用大火蒸20分钟取出，撒上葱花，淋上200C的热油即成。

鼓辣炒爽肚

学习啦在线学习网材料：爽肚250克，青菜椒100克。

辅料：盐3克，蒜片5克，马耳朵葱15克，盐3克，豆鼓20克，胡椒粉1克，味精1克，姜片5克，料酒5克，芝麻油5克，水淀粉15克。

详细制作步骤：

1、爽肚改刀成片;青菜椒切成块;豆豉剁细。

学习啦在线学习网2、盐、料酒、胡椒粉'味精、水淀粉对成芡汁。

3、锅中放油烧至140度，下爽肚、青菜椒滑油断生捞出。锅内留油，下爽肚、青菜椒、豆豉、姜片、蒜片炒香，烹入芡汁，收汁后下马耳朵葱、芝麻油炒匀起锅成菜。