葡萄酒饮用的基本礼仪(2)
葡萄酒饮用的基本礼仪
饮用葡萄酒的误区
1、红葡萄酒一定苦涩
涩感主要是由单宁带来的。葡萄酒的单宁也分为劣质单宁和优质单宁。劣质单宁的涩感会较重，而优质单宁涩感不会那么重，反而会带来丝滑细腻的感觉。如一些顶级赤霞珠葡萄酒，通常单宁较重，但口感却非常平衡，不会带来特别重的涩感，在余味上竟还会带来一丝甜感。
甜红葡萄酒糖分高，会修饰单宁浓厚的感觉，也不会造成葡萄酒涩感特别强烈，反而会带来甜感。所以红葡萄酒不一定苦涩。
2、红葡萄酒不需要冰镇
红葡萄酒的最佳饮用温度为 14-18℃。在炎热高温的夏季，常温下的葡萄酒如果直接开瓶饮用，酒精会快速挥发，掩盖其他香气的芳香性，同时带来强烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，从而降低了品鉴的愉悦感。因此，红葡萄酒有时也需要冰镇一下，口感会更好。
3、白葡萄酒是酸的
学习啦在线学习网 白葡萄酒通常都带有酸度，但与葡萄酒中糖度平衡好后，不会显得口感酸，反而会带来均衡细腻柔滑的感觉。同时，白葡萄酒也分为干白、半干白、半甜白和甜白。从口感上而言，通常半干白、半甜白和甜白会带来甜味，不会显得酸度高。因此，白葡萄酒不一定喝起来就是酸的。
4、白葡萄酒不需要醒酒
学习啦在线学习网 普通白葡萄酒中单宁含量较少，且多半不经过橡木桶陈酿，陈年后也不会有复杂的变化，一般不需要醒酒。而经过橡木桶陈酿的白葡萄酒有勃艮第特级园(Grand Cru)和一级园(Premier Cru)白葡萄酒，纳帕谷(Napa Valley)白葡萄酒等，单宁结构较为强劲，酒体饱满，层次变化多，常常需要醒酒。
5、白葡萄酒只能配白肉
学习啦在线学习网 白葡萄酒在配餐中，通常都用来配一些海鲜、鸡肉等白肉类菜肴，但经过长时间橡木桶陈酿的白葡萄酒，其酒体厚重，可搭配一些酱汁类的红肉菜肴，如卤水拼盘，小炒牛肉，烧鸭等。因此，白葡萄酒有时也可以配红肉。
6、葡萄酒兑雪碧
学习啦在线学习网 葡萄酒兑雪碧这是目前最常见的一种饮用误区。雪碧会稀释葡萄酒的风味，同时雪碧中的二氧化碳可刺激胃壁，加速胃排空的速度，迫使酒精进入小肠，加快酒精的吸收，从而危害人体健康。
7、葡萄酒倒满杯
学习啦在线学习网 标准的一杯葡萄酒为 150ml/杯，即一瓶标准葡萄酒倒 5 杯。倒入量太低，会导致香气不够浓郁，氧化过快，酸度突出;倒入量过高会导致摇杯不方便，影响深层次香气的呈现，所以一般为 150ml 最佳。因此，葡萄酒不适宜倒满杯。
8、国产葡萄酒品质肯定不如进口葡萄酒
很多消费者观念中存在着一种误区：国产葡萄酒品质肯定不如进口葡萄酒好。其实，国内也有很多获得国家性大奖的葡萄酒。
9、挂杯越好，葡萄酒品质越高
挂杯的多少与葡萄酒的酒精、甘油等含量有关。通常，酒精度高的葡萄酒挂杯时间更长，液柱更粗更密。因此，挂杯程度可以说是反映酒精含量的一大指标。然而，我们并不能说酒精含量越高葡萄酒越好。因此，用挂杯来判断葡萄酒品质并不合理。
10、葡萄酒越老越香
葡萄酒在陈年过程中会经过 3 个阶段：发展期、适饮期和衰退期，而当进入衰退期时，葡萄酒开始解体，酸涩突出，果香消失殆尽，品尝起来会索然无味。因此，葡萄酒并非和白酒一样，越老越香，多数需在 3-5 年内饮用掉。只有一些顶级葡萄酒可陈年数十年，在陈年过程中演变成更为复杂的香气和层次，从而品质变得更好，例如1847酒庄老藤系列葡萄酒。
11、螺旋盖葡萄酒品质肯定差
学习啦在线学习网 在国内经常被碰到一种现象：螺旋盖葡萄酒就是便宜货。澳大利亚和新西兰很多顶级的葡萄酒都是用螺旋盖来封瓶的，如1847酒庄的歌海娜桃红等。因此，螺旋盖葡萄酒品质并不一定差。
12、有沉淀的葡萄酒是坏酒
学习啦在线学习网 如果买酒时发现葡萄酒中有结晶的沉淀，很多人都不敢买，说这种酒已经坏了?但其实这种沉淀叫做酒石酸沉淀，是葡萄酒在陈年过程中单宁和酒石酸结合形成的沉淀，对人体无任何伤害作用。如1847酒庄老藤系列这些顶级老酒，经过数十年的陈年，里面酒石酸沉淀非常多，但葡萄酒并没有坏。
13、橡木味越重，葡萄酒品质越好
很多消费者喜欢橡木味重的葡萄酒，他们认为橡木味越重，葡萄酒品质越好。橡木桶陈酿能赋予葡萄酒浓郁的橡木味，提高层次的复杂性，强化葡萄酒骨架，提高陈年潜力。但橡木味过度浓郁，会完全掩盖了其本身的果香和花香，反而失去葡萄酒的平衡性，降低葡萄酒的品质。因此，并非橡木味越重，其葡萄酒品质越好。
14、年份越好，葡萄酒品质越高
学习啦在线学习网 好年份，是指当年的气候条件好，但并不代表所有酒庄的葡萄生长情况都良好，因为葡萄的生长好坏不光与气候有关，还与修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有关。如果葡萄生长期间不管不问，就算是最好的世纪年份，那对一些酒庄而言也是徒劳无获。
年份的好坏，对普通葡萄酒几乎无影响，只有对一些顶级名庄例如1847酒庄才有较大影响。
15、年份差，葡萄酒品质不会太好
差年份，是不是葡萄酒品质就一定差呢?当然不是!很多有经验的酒庄或酿酒师会在酿酒过程中通过人工干预来减轻该年份的不良影响。不论是调整混酿比例、采用不同发酵和陈酿工艺，酿酒师们都竭尽全力挽救任何一个不好的年份，尽力提高葡萄酒的整体品质。
16、一瓶葡萄酒可以喝一周
有些消费者饮用葡萄酒是为了美容养颜，常常在睡前喝一杯，一瓶葡萄酒喝一周。其实开瓶后的葡萄酒会很快被空气所氧化，即便是抽真空，放入冰箱中保存，也通常只能维持 2-3 天。放置一周后的葡萄酒通常香气消失殆尽，口感寡淡，酸涩突出，因此，一般不建议将一瓶葡萄酒喝一周。
17、无醇葡萄酒一定不会导致酒驾
很多消费者认为：饮用无醇葡萄酒，不会导致酒驾。其实非也!无醇葡萄酒并不代表酒精度 为 0，只是酒精含量较低从而被归纳为“无醇”。欧盟规定：葡萄酒的酒精含量不高于 1.2% 即可视为无醇。美国和英国规定：葡萄酒的酒精含量不高于 0.5% 即视为无醇。我国通常默认为不高于 0.5% 即为无醇。因此，过量饮用无醇葡萄酒，也会造成酒驾。
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2.葡萄酒的礼仪
3.葡萄酒的礼仪特点
4.葡萄酒的礼仪文化
5.葡萄酒饮用知识