服务礼仪小常识

　　服务业因为人们现代生活水平的提高也越来越多，那么作为一名服务人员的话你知道要注意什么服务礼仪小常识吗?下面是学习啦为大家准备的服务礼仪小常识，希望可以帮助大家!

　　服务礼仪小常识

　　酒店前台服务礼仪常识

　　1)服务礼仪

　　a按规定着装，服装挺括整齐，皮鞋光亮。

学习啦在线学习网 　　b佩带胸卡，位置规范。

学习啦在线学习网 　　c头发整齐、美观，黑发长不及领，男不留胡须，女不留寸头。

　　d不戴首饰(结婚戒指除外)，女员工须化淡妆。

　　e岗位有人。

　　f站姿端正，精神状态良好。

　　g接待客人热情主动，有问候，有微笑，用客人的姓名称呼客人，语言规范，语音清晰。

　　h身体语言符合规范。

　　2)酒店周边信息

学习啦在线学习网 　　熟悉了解每个格林豪泰连锁酒店的周边信息，包括银行、医院、商场、车站、娱乐场所、餐馆等等。

学习啦在线学习网 　　3)酒店内部信息

　　包括酒店总机号码、传真号码、邮政编号、各个分机号码、餐厅营业时间、价格，还包括酒店房间种类、价格等等。

　　4)酒店推出优惠措施的内容

　　a熟悉会员卡的优惠措施、

　　b节假日酒店推出的活动

　　5)商务中心各类服务项目的收费标准

　　a复印、 b传真、 c打字、 d打印

学习啦在线学习网 　　6)会员卡的各类信息

　　7)客房信息

学习啦在线学习网 　　包括客房内的设施、设备、房型、间数、朝向、面积等

　　8)客房内物品的使用方法

学习啦在线学习网 　　包括电视机、吹风机、热水壶、电话拨号等

　　9)客房内各种物品的价格

学习啦在线学习网 　　包括床上用品、卫生间布草、茶具、房间内硬件设施等等

学习啦在线学习网 　　10)前台所用系统

学习啦在线学习网 　　包括酒店HMIS、电话计费系统、公安传输系统、门锁系统、银行pos机系统

学习啦在线学习网 　　11)酒店前台专用术语

　　12)护照、信用卡、外币

　　熟悉了解各个国家的护照，港澳同胞回乡证、台胞证等。

学习啦在线学习网 　　熟悉各类信用卡，如美国运通卡、VISA卡、JCB卡、DC卡、长城卡、牡丹卡等。

学习啦在线学习网 　　人民币、外币坚决在酒店内不允许兑换，但如果客人暂时用外币做为押金，总台服务员必须把外币的号码写在押金单上，让客人签名确认，并妥善保管好。总台服务员要了解美金、日元、欧元、英镑等常见外币的真假识别方法(原则上不允许客人将外币作为押金在总台使用)。

学习啦在线学习网 　　13)POS机的使用

　　POS机作为信用卡使用时的必备设备，总台员工要熟悉它的各种使用方法。如预授权、预授权完成、熟悉各家银行预售权解冻时间、消费、取消、结算等。

　　14)帐务处理

　　结帐、欠款离店、应收帐务是总台员工必须掌握的知识，在实际工作中要注意的地方，以及他们的操作流程，前厅服务员在进行帐务处理时要认真、仔细、准确地进行操作，以免给客人和酒店带来不必要的损失。

　　西餐上菜服务礼仪小常识

　　西餐法式上菜：

　　上菜人员将所有食品用小推车送上，因食物在厨房内只进行了初加工，成为半成品，加工为成品菜肴需在小车上完成，所以上菜人员要有一定的专业技术。具体程序是：客人就座，上菜人员送饮料，再将厨房中烧煮各好的菜放进餐厅的手推小车上，在客人面前完成上菜的准备工作，将未烧好的半成品烧成食品并装盘，同时调味汁也需由上菜人员在客人面前调好，把烧好的菜放入盘里后再送给客人。面包、白脱、色拉或其他小物品装盘时，用左手从客人左边送上外，其他所有食品都从客人右边用右手送上，包括饮料。另外，注意撤盘时仍用右手从客人右边拿走，端盘时应使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盘边的上部，以保证卫生。待所有客人吃完以后，要清除台面。主菜撤去后，将调味瓶也撤下，此时可以送上甜点了。法式上菜程序使客人感到很舒适，但上菜人员则在不停地工作。

　　西餐美式上菜：

学习啦在线学习网 　　客人坐下后习惯先喝一杯冰水，这时应在客人的右边将水杯内倒满冰水，如有不喝冰水的客人，应为他送上鸡尾酒或其他开胃酒，再为所有宾客送上面包、白脱、汤中开胃品(色拉)等，用左手从左边送上，将开胃酒杯从右边撤下，再上主菜，一般是在厨房里装盘，放在托盘内送出，同时将汤和开胃品盘从右边撤下。主菜从客人左边送上，从左边再加面包和白脱，如需加咖啡，一般与主菜一起上，不过咖啡须从客人右边上，用右手把咖啡杯倒满，如果有甜点，把主菜盘撤走，再自左侧送上甜点盘，并加满饮料和咖啡。可见美式上菜速度快，方法简便。

　　西餐俄式上菜：

　　客人就座后，先上饮料，食物在厨房内已完全备好。当服务人员将大盘菜从客人的左边用右手分送给客人时，按逆时针方向进行。另外，大盘内分剩的菜可重新送回厨房，被再利用，减少浪费。