家里请客凉菜
学习啦在线学习网 想做一手好的凉菜吗?下面是学习啦小编搜集整理的家里请客凉菜菜谱,希望对你有帮助。
家里请客凉菜菜谱
凉拌松花蛋
/ 食材 /
皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花
香菜、红油、酱油、蒜蓉
/ 步骤 /
学习啦在线学习网 1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
学习啦在线学习网 2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。
3、倒入红油和少许酱油即可。
洋葱拌木耳
/ 食材 /
黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个
红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个
食盐1克,生抽1小勺
学习啦在线学习网 醋1小勺,植物油1大勺
/ 步骤 /
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
学习啦在线学习网 3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
虾皮老虎菜
/ 食材 /
尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵
红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量
酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺
/ 步骤 /
1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
炝拌苦瓜
/ 食材 /
苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣
白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
/ 步骤 /
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
学习啦在线学习网 2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
皮蛋拌黄瓜
/ 食材 /
黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙
食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙
学习啦在线学习网 芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤
/ 步骤 /
学习啦在线学习网 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末
学习啦在线学习网 3、淋上调味料即可上桌享用
家里请客凉菜精选
香椿拌豆腐
/ 食材 /
香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙
/ 步骤 /
1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水
学习啦在线学习网 2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可
粉丝拌菠菜
/ 食材 /
菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个
学习啦在线学习网 杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许
色拉油适量,食盐4克
/ 步骤 /
1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
凉拌海带丝
/ 食材 /
学习啦在线学习网 海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克
香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙
学习啦在线学习网 白糖1/2茶匙,食盐1茶匙
植物油1.5汤匙,干辣椒3个
/ 步骤 /
学习啦在线学习网 1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可
椒油炝拌莴笋
/ 食材 /
莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺
学习啦在线学习网 红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺
学习啦在线学习网 生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量
/ 步骤 /
1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状
学习啦在线学习网 2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香
学习啦在线学习网 4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可
凉拌金针菇
/ 食材 /
金针菇、柿子椒、红椒、葱、蒜
生抽、醋、香油、白砂糖
/ 步骤 /
1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可
家里请客凉菜
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