夏天请客吃饭的硬菜

夏天请客吃饭的硬菜

　　每当家里需要请客吃饭的时候，你会不会左思右想，就是不知道该做什么招待客人，夏天就很快到来了，有什么硬菜招待客人呢，夏天请客吃饭的硬菜有哪些?下面是学习啦小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

　　夏天请客吃饭的硬菜精选

　　1.宫保鸡丁

　　原料：鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克，干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10ml，黄酒5m，白糖10克，醋10ml，盐2克，味精2克，油300ml。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。

　　2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。

　　3、铁锅加油300ml烧到6成热时，放鸡丁滑油后倒出沥净。

　　4、锅中留油20ml先下干辣椒煸至棕红。

学习啦在线学习网 　　5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。

　　6、倒入调味兑汁翻炒均匀，再加入花生米拌匀。

　　7、炒拌均匀后出锅装盘即可。

　　2.可乐鸡翅

　　原料：鸡中翅，可乐，青豆，料酒，酱油，姜，盐。

　　做法：

　　1、速冻青豆清水里浸泡解冻，入沸水锅中，放适量盐煮熟捞出。

学习啦在线学习网 　　2、鸡中翅洗净，划两面三刀，入沸水中烫出血水捞出，冲洗干净。

　　3、煎锅烧热放油，转小火，放入鸡翅煎至两面金黄，放姜、料酒、鲜酱油、适量盐翻炒上色。

　　4、倒入一听可乐，中小火焖煮约20分钟左右。

　　5、待汤汁浓稠，大火将汤汁收干装盘，撒上青豆即可。

学习啦在线学习网 　　可乐鸡翅(←戳这里查看往期做法)

　　3.鲜虾蒸蛋

学习啦在线学习网 　　原料：鸡蛋，大虾，盐，葱。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、大虾去壳，但留住尾巴上那点壳。用刀开虾背，去黑肠线。

　　2、鸡蛋打匀，加入少许盐，然后加入1-1.5倍的凉开水，搅匀。

学习啦在线学习网 　　3、小碗中放入大虾，然后倒入适量的蛋液。

　　4、蒸锅中水烧开，然后将小碗放入，盖上锅盖，大火蒸3-5分钟。

　　5、最后撒上点葱花作点缀即可。

　　4.土豆炖牛肉

　　原料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

学习啦在线学习网 　　2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

　　3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

　　4、加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

　　5、将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

学习啦在线学习网 　　6、放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

　　7、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

　　5.笋干老鸭煲

　　原料：隔年老鸭1只(约1500克)，金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克，葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

　　做法：

　　1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟;鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

　　2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

　　3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

　　夏天请客吃饭的硬菜推荐

　　6.红烧猪蹄

学习啦在线学习网 　　原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法：

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

学习啦在线学习网 　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

学习啦在线学习网 　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　7.冬瓜排骨汤

　　原料：猪排骨，冬瓜，葱花，姜片，盐，花椒。

　　做法：

　　1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。

　　2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

学习啦在线学习网 　　3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。

学习啦在线学习网 　　4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。

学习啦在线学习网 　　5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。

学习啦在线学习网 　　菜菜提醒：排骨炖煮的时间宜多不宜少，否则排骨不够酥烂。

　　8.虾仁炒蛋

　　原料：虾2两，鸡蛋1个，鸡粉适量，盐少许。

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫。

　　2、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。

　　3、鸡蛋充分打散，加少许清水。

　　4、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。

　　5、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐。

　　6、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。

　　9.木须肉

　　原料：瘦肉150g，鸡蛋1个，木耳25g，青瓜1根，胡萝卜1根，大蒜1颗，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙，花生油适量。

　　做法：

　　1、猪肉切片，加盐、花生油和1/2汤匙生抽拌匀腌制15分钟。

　　2、鸡蛋打散;青瓜和胡萝卜切菱形块;大蒜切片。

学习啦在线学习网 　　3、把蚝油、生抽、鸡精和清水倒入碗里，混合调成料汁。

　　4、锅里放足够花生油烧热，倒入鸡蛋液，炒至呈蓬松状，切块盛出备用。

　　5、这时往腌制过的肉片里加入生粉抓匀。

学习啦在线学习网 　　6、开大火，放蒜片爆香，放入肉片炒至颜色变白，盛出备用。

　　7、继续开火，陆续放入胡萝卜、黑木耳和青瓜，炒至断生。

　　8、放入肉片翻炒均匀，然后放入炒好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓即可。

　　10.木耳炒鸡蛋

　　原料：水发木耳若干，鸡蛋2个，葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

　　做法：

　　1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

学习啦在线学习网 　　2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

　　3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。