西餐酱的做法

　　做饭总是少不了调味酱，今天学习啦小编为你整理了西餐酱的做法，欢迎阅读。

　　西餐酱的做法1.法式多蜜酱汁

　　材料

　　牛绞肉700g

　　洋葱 100g

　　红萝卜100g

　　西洋芹100g

　　小西红柿150g

学习啦在线学习网 　　无盐西红柿汁600ml

　　水1000ml

　　红酒400ml

　　月桂叶1片

　　面粉60g

　　色拉油7大匙

　　盐1小匙

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将面粉放进干锅中，用小火慢烘，期间不断翻炒混合，加热至面粉全部呈现淡茶色，盛起备用。

　　2、洋葱、红萝卜和西洋芹切1公分丁状。小西红柿去蒂头后切一半。

学习啦在线学习网 　　3、锅子中火烧热后放入2匙色拉油，先放入洋葱、红萝卜和西洋芹，炒至金黄焦香。

　　4、放入小西红柿继续翻炒，继而放入面粉。

学习啦在线学习网 　　5、倒入4匙色拉油，一起翻炒至均匀

　　6、倒入600ml无盐西红柿汁。若担心酱汁因面粉结块，可先将火关掉再翻炒。

学习啦在线学习网 　　7、再倒入1000ml水，混合搅拌，用小火让西红柿汁与蔬菜继续炖煮，再另外准备一锅炒香牛绞肉。

学习啦在线学习网 　　8、锅子大火烧热后放入1匙色拉油，把牛绞肉吵到松散，再加1匙盐巴。

　　9、再倒入红酒煮一会儿。

　　10、找一个可以炖煮用的大锅，将步骤(7)和步骤(9)放入一起炖煮，完成后放入1片月桂叶。让酱汁表面呈现冒泡状持续煮3小时。我是使用铸铁锅，所以只花2小时。

　　11、最后将锅中食材过滤起来，只留下汤汁。

　　12、食材捞起后，再让酱汁呈现冒泡状持续煮至浓稠，最后让游和酱汁充分均匀混和，而且酱汁表面产生光泽。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　剩余的牛绞肉还可以拿来做美味的意大利西红柿肉酱面喔~ 别浪费它喔…

　　西餐酱的做法2.蜜汁淋酱

　　材料

学习啦在线学习网 　　蒜泥1大匙，姜汁1大匙，蚝油2大匙，麦芽糖3大匙，水5大匙，酱油1大匙，五香粉1/8小匙

　　做法

　　1.将所有材料放入锅中，以小火一边煮一边搅拌均匀。

　　2.持续拌煮至麦芽溶化、酱汁滚沸即可。

　　西餐酱的做法3.茄汁酱

　　材料

学习啦在线学习网 　　蕃茄酱1杯，糖1杯，盐1/2杯，味精1/2杯

　　做法

学习啦在线学习网 　　所有材料混合均匀，煮至沸腾即可。

　　西餐酱的做法4.面酱淋汁

　　材料

　　甜面酱3大匙，蕃茄酱1大匙，红葱头20公克，蒜泥1小匙，细砂糖1小匙，水2大匙，沙拉油2大匙

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.红葱头去皮剁碎备用。

学习啦在线学习网 　　2.热锅，倒入适量沙拉油，以微火爆香红葱头碎，至红葱头碎呈金黄色。

　　3.加入蒜泥略炒香，再加入甜面酱、蕃茄酱、水、细砂糖拌匀，煮至细砂糖溶解、酱汁滚沸即可。

　　西餐酱的做法5.Brown Sauce 西餐烧汁

　　材料

　　牛骨250g、胡萝卜2根约120g、西芹3大根约100g、小个洋葱1只约60g、带皮独头蒜4颗约15g、葱白1根约15g、番茄搞1听170g、罗勒碎3g、百里香3g、欧芹碎3g、红酒300ml、面粉2大勺

　　做法

　　2. 牛骨劈开，洗净，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分钟，烤出香味备用。

学习啦在线学习网 　　3. 胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱，可以煎炸出香味。

　　4. 锅中放入少许橄榄油，4成热的时候，先下入洋葱、大葱段、蒜炒香。

　　5. 下入胡萝卜、西芹继续翻炒。

　　6. 下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到颜色发暗。

学习啦在线学习网 　　7. 分次下入面粉，小火翻炒，炒到面与番茄膏融合，并呈棕红色。

学习啦在线学习网 　　8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你买的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是关键哦。

　　9. 下入300ml红酒，中火熬制，因为加了面粉的缘故，酒会很快就浓稠，记得搅拌锅底，让面粉融合在酒中。

学习啦在线学习网 　　10. 将所有的东西都移到炖锅中，锅底还会有一些面糊嘎巴，前往别扔，可以稍微再加点红酒，铲掉，将嘎巴一起倒入炖锅。

　　11. 炖锅中加入冷水，淹没过全部食材，水量可以高过2-3cm，大火烧开。

　　12. 在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎，小火熬煮3个小时，过滤出酱汁，放冷后既是烧汁。可以冷藏保存。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　烧汁是一个需要时间制作的东西，不要着急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黄既可。也可用猪骨，但是不能用羊骨、鸡骨。另外，整个酱汁都是不加盐的，请一定注意!