关于现代中餐礼仪
学习啦在线学习网 在自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分,那么现代的中餐礼仪又是怎样的呢?下面是学习啦为大家准备的关于现代中餐礼仪,希望可以帮助大家!
关于现代中餐礼仪
1、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上。
2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。
学习啦在线学习网 3、在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。
4、口内有食物,应避免说话。
学习啦在线学习网 5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
6、必须小口进食,不要大口地塞,食物未咽下,不能再塞入口。
学习啦在线学习网 7、取菜舀汤,应使用公筷公匙。
8、吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。
9、送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。
学习啦在线学习网 10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。
学习啦在线学习网 11、切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。
12、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁,应说声“对不起”。
13、在餐厅进餐,不能抢着付账,推拉争付,甚为不雅。未征得朋友同意,亦不宜代友付账。
小小细节别忽略
餐桌上有许多应注意的礼仪,而这些礼仪常被忽视。
就座和离席
1、应等长者坐定后,方可入坐。
2、席上如有女士,应等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。
3、用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。
4、坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。
5、在饭店用餐,应由服务生领台入座。
学习啦在线学习网 6、离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。
上菜:
学习啦在线学习网 上菜顺序,中餐一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味厚的后上,最后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大致顺序是:
学习啦在线学习网 (茶)-在酒家里,因为要等待,所以先来清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多是单独的。
凉菜-冷拼,花拼。
热炒-视规模选用滑炒,软炒,干炸,爆,烩,烧,蒸,浇,扒等组合。
大菜-(不是必须的)指整只,整块,整条的高贵菜肴,比如一头乳猪,一只全羊,一大块鹿肉
什么的。
学习啦在线学习网 甜菜-包括甜汤,如冰糖莲子,银耳甜汤等
学习啦在线学习网 点心-一般大宴不供饭,而以糕,饼,团,粉,各种面,包子,饺子等。
学习啦在线学习网 (饭)-如果还没吃饱
水果-爽口,消腻
学习啦在线学习网 此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。
学习啦在线学习网 较浓的汤菜,应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑,则还有冬重红烧,红焖,红扒和沙锅,火锅等;夏则清蒸,白汁,清炒,凉拌为主。此外颜色搭配,原材料的多样化也应考虑。