宴会礼仪中餐用餐规范

　　宴会就是会聚宴饮，那么你们知道宴会礼仪中的中餐用餐规范是什么吗?下面是学习啦为大家准备的宴会礼仪的中餐用餐规范，希望可以帮助大家!

　　宴会礼仪的中餐用餐规范

　　一、中餐席次和桌次的安排

　　1.正式的中餐宴会一般均安排席位

学习啦在线学习网 　　在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份高低排列席位，如果携夫人出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

学习啦在线学习网 　　如遇主宾身份高于主人时，为表示对主宾的尊重，可以请主宾坐在主人的位子上，而主人则坐在主宾的位子上(1号座位)，第二主人坐在主宾的左侧(2号座位)或按常规排列。

　　主宾携带夫人，出于礼节，主人的夫人应该陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席时，可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人;若无适当的女士出席，可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧(1号和2号座位)。

　　2.中餐宴会的桌次排列

　　按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌，既方便宾、主，也有利于管理。

学习啦在线学习网 　　中餐宴会上的主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主宾面向众席而坐;另一种是大圆桌，圆桌中央设花坛或围桌，主宾围桌而坐。主桌的座位应摆放名签。

　　一般说来，台下最前列的1～2桌是为贵宾和第一主人准备的，一般的赴宴者最好不要贸然入座。

学习啦在线学习网 　　中餐宴会多使用圆桌，如果是多桌中餐，则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。

学习啦在线学习网 　　二、筷子的使用礼仪

　　中餐有别于西餐的餐具主要是筷子，在中国几千年的饮食文化学习啦在线学习网中，筷子的使用已形成了基本的规则和礼仪。

学习啦在线学习网 　　(1)正确使用筷子。标准的握筷姿势，过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范的。

　　(2)使用筷子的忌讳。在等待就餐时，不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在使用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去，上下乱翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的宾客也来夹莱，要注意避让，避免“筷子打架”;不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签使用;在进餐过程中进行交谈，不能把筷子当道具，指点别人;餐毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席时方可离座，不可自己用餐完毕，便扔下筷子离开。

学习啦在线学习网 　　三、中餐进餐礼仪

　　宴会开始时，一般是主人先致祝酒辞。此时应停止谈话，不可吃东西，注意倾听。致辞完毕，主人招呼后，即可开始进餐。

　　进餐时要注意举止文雅，嘴嚼食物时，不可发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。

学习啦在线学习网 　　用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未使用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。

学习啦在线学习网 　　若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主人夹菜时，不可打手势，不可拒绝，可取少量放人盘中，井表示“谢谢，够了”。对不合口味的莱，勿显出难堪的表情。作为主人宴请时，席上不必说过分谦虚的话。对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给宾客让菜时，要用公用餐具主动让莱，切不可用自己的餐具让菜。

学习啦在线学习网 　　注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。

　　办中餐宴会的6个礼仪规范

　　第一个M是费用(money)

　　实际上我们安排宴请客人的种种问题都和费用有关。从某种意义上来讲， 宴会费用开支的大小，往往意味着客人受重视的程度和宴会的规格。在举办宴会时，有两点必须明确：第一要反对铺张浪费;第二要从简务实

学习啦在线学习网 　　第二个M是环境(medium)

　　环境高雅与否、就餐环境的档次如何，实际上意味着对方受重视的程度 如何。我们讲的环境这个词一般用的medium，这个英文词具有环境的含义。

学习啦在线学习网 　　第三个M是宴请的人员(meeting)

　　在一般情况下，出席宴会者，除了宾主双方之外，往往需要有作陪的人员。作陪的人就客人而言，需要考虑他的配偶和随员。作为主人而言，我们要注意邀请参加宴会的人员，应该得到主宾的认可，否则不邀而至，不通报对方，意味着对主人的一种失礼。

　　第四个M是音乐(music)

学习啦在线学习网 　　凡重要的宴会，安排必要的音乐会活跃气氛，增加宴会的档次。作为会议 的主办者，安排宴会的音乐，首先，要尽可能考虑现场进行演奏，现场乐队演奏比播放乐曲效果要好。其次，在考虑具体的曲目时，一方面要体现本国特色、本民族特色、本地区特色;另一方面要以轻松愉快为主，不能过分严肃，更不能够过分悲哀，否则会影响就餐者的情绪。再次，在力所能及的范围内，要考虑安排来宾，尤其是主宾所欣赏、所热爱的乐曲，这样的话会使对方有被尊重之感。最后，在安排宴会的乐曲时，要尽量地避免对方所不能够理解、不能够接受的曲目，这种同样意味着对对方的尊重。

学习啦在线学习网 　　第五个M是举止(manner)

　　我们一般讲餐桌六忌：

学习啦在线学习网 　　第一，不吸烟。因为你问对方我可以吸烟吗?对方不能够否定你，你有强加给对方之嫌。

　　第二，进了嘴的东西不要吐出来。在任何情况下，菜肴一旦入口就不能够当众吐出，万一遇到骨刺之 类或者需要吐出来的东西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能够当众在对方瞩目之下，吐于餐盘之上或者随地乱吐，那样会破坏别人的胃口。特别要强调，不要用手剃牙或者抠牙。

　　第三，让菜不加菜。你爱吃的菜，对方爱不爱吃，实际上你是不知道的。出于礼貌，你把菜加给别人， 别人就必须吃，这有强加于人之嫌。特别是你用自己的筷子给别人加菜，就更加麻烦了，你设想一下，你用自己的筷子夹了一下，那就等于把你的吐沫派送给对方，这是非常不卫生的。还有的同志喜欢把自己的筷子调个头去给别人夹，这个也非常不合适，刚用手摸过就去摸别人，那是非常不妥帖的。

学习啦在线学习网 　　第四，祝酒不劝酒。任何一个有教养的人，可以向别人祝酒，可以提议干杯，但是不勉强别人。

　　第五，不在餐桌上整理自己的服饰。女孩子不要当众补妆或者清理自己的头发，男人不能够在外人面 前宽衣解带。不论是男士和女士，当众更衣或者脱下外套或者脱下鞋袜都是严重的失礼。 第六，在重要的宴会上，特别是在涉外宴会上，吃东西不发出声音。从国际礼仪的角度来讲，吃东西 发出声音是被理解为没有教养的主要标志之一，这一点国人尤需注意。因为很多种餐吃东西往往需要发出声音，而在我们历史上，吃东西发出声音往往会被理解为一种对主人的菜肴表示善意的肯定。

学习啦在线学习网 　　第六个M是菜单(menu)

学习啦在线学习网 　　所谓请客吃饭实际上是吃菜，既然是吃菜，那么主人对菜肴的选择就需要 深思熟虑，这个问题有两点要注意：一方面，但凡正式的宴会，主人应该提前在餐桌上摆放菜单。另一个方面作为主人而言，我们在安排菜肴时，要注意交往以对方为中心，要优先考虑客人的选择。特别要尊重主宾的选择，要尽量地避免在菜单上面安排客人尤其是主宾，不能够接受的菜肴。

学习啦在线学习网 　　饮食禁忌大体上分为以下几类：

　　第一，个人禁忌。纯粹是个人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，还有人 不吃鱼，还有人不吃鸡，这是个人禁忌。

学习啦在线学习网 　　第二，行业禁忌。不同的行业有不同的禁忌，比如在我国，广大公安人员在工作岗位上禁酒，在世界 各国司机也是禁酒的，这属于行业禁忌。

　　第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于维护个人健康的考虑，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是 绝对不能吃含糖较高的食物的。

　　第四，民族禁忌。

　　第五，宗教禁忌。就菜单安排时的饮食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是需要我们 高度重视的。尊重对方就是尊重对方的选择，既然如此，在任何情况下，违反对方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是绝对不可以上桌的。举例而言，在我国满族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。