山东人的餐桌礼仪
山东人的餐桌礼仪
山东人好爽、待客厚道、爱喝酒，但酒桌上的风俗和礼节多，你们了解多少呢?下面是学习啦小编为大家整理的山东人的餐桌礼仪，希望能够帮到大家哦!
山东人的餐桌礼仪
先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人)，酒桌上有时戏称为“庄主”。
在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。
外地的朋友若不清楚其中原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”;相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有“三宾”、“四陪”的叫法。
宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那就很不真实了。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒，度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。以前一般是6次，叫“六顺”，最近比较流行“7次”，即主陪带“4次”副主陪带“3次”，或者主陪、副主陪各带“3次”，由三陪或指定一人带“1次”，凑够“7次”，“7”寓意“起”。“起”的意思包含有“发达、高升”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
学习啦在线学习网 等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。
山东风俗习惯
腊月
腊月二十四，掸尘扫房子，这日是约定俗成的扫除日。
腊月
腊月二十五，推磨做豆腐。传说玉帝会下界查访，吃豆腐渣以表清苦。
腊月
学习啦在线学习网 腊月二十六，杀猪割年肉，人们只在一年一度的年节中才能吃到肉。
腊月
腊月二十七，宰年鸡、赶大集，春节所需物品都在置办之中。
腊月二十八，打糕蒸馍贴花。古人以桃木为辟邪之木，后被红纸代替。
腊月二十九，上坟请祖上大供。对于祖先的崇拜，在我国由来已久。
大年三十，一夜连双岁，五更分二天。寒辞去冬雪，暖带入春风。
学习啦在线学习网 年初一，金鸡报晓。晚辈给长辈拜年，长辈给压岁钱，压住邪祟。
学习啦在线学习网 年初二，金吠报春。亲眷人家去拜年，东家留吃饭、西家排酒筵。
年初三，肥猪拱门。女婿看望老丈人、媳妇回娘家，礼物带双数。
年初四，三羊开泰。灶王爷要查户口，恭迎灶神回民间。
学习啦在线学习网 年初五，艮牛耕春。五路接财神，东西南北中，财富五路通。
学习啦在线学习网 年初六，马到成功。沥酒拜街中。万户千门看，无人不送穷。
年初七，人寿年丰。摊煎饼吃七宝羹，安顿身心，休养生息。
学习啦在线学习网 年初八，放生祈福。众星下界之日，制小灯燃而祭之，一寸光阴一寸金。
年初九，玉皇天诞。是主宰宇宙最高的神，人们都会举行祭典以表庆贺。
年初十，祭石感恩。有天还有地，人畜房米麦百谷都生地。
正月十一，祭奉紫姑。深受压迫的女性，把她奉为弱女子的保护神。
正月十二，搭建灯棚。元宵节将近，开始做元宵赏灯的准备工作。
正月十三，灶下点灯。预放元宵，自十三日起，巷陌桥道，皆编竹张灯。
学习啦在线学习网 正月十四，临水娘娘诞辰，又称“顺天圣母”。是拯救难产妇女的神仙。
学习啦在线学习网 正月十五，夜照田蚕(神)。观颜色判断一年的丰歉，后演化为元宵节观灯。
正月十五，夜照田蚕(神)。观颜色判断一年的丰歉，后演化为元宵节观灯。
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