学习啦>生活课堂>礼仪知识>饮食礼仪>中餐礼仪>

中餐主管招聘要求

时间: 洁娜995 分享

  想知道中餐招聘主管有什么要求吗?今天学习啦小编为你整理了中餐主管招聘要求,欢迎阅读。

  中餐主管招聘要求

  岗位职责:

  1、 协助前厅经理做好职责范围和岗位责任内的各项工作,对前厅经理负责,并报告工作。

  2、 根据前厅经理的委托和授权,直接参与和负责督导分管的各项工作,确保优质高效。

  3、 在前厅经理或店长缺席或休假不在的情况下,根据公司的工作指令,全面负责餐厅的工作,支持工作例会,保证工作顺利进行。

  4、 负责前厅各岗工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核,保证在规定的营业时间内各服务点上有岗、有人、有服务。

  5、 按照前厅服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保持密切联系,协调工作。

  6、 掌握市场信息,了解客情和客人需求,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给厨房有关领导。

  7、 根据餐厅业务需要,每周定期地组织服务质量专题培训。

学习啦在线学习网   8、 餐前、餐中、餐后及时对营业场所进行检查,确保各项设备和就餐环境保持良好。

  9、 做好思想政治工作,抓好前厅员工的精神文明建设,关心员工生活。

学习啦在线学习网   10、 做好餐厅易耗品及其他费用的控制管理工作。

学习啦在线学习网   11、 做好日、周、月的绩效考核的评定表。

学习啦在线学习网   任职资格:形象气质佳,善于沟通,吃苦耐劳!

  中餐主管的岗位职责

  中餐主管招聘要求(1)、根据酒楼的特点和要求,制定零点和宴会菜单。

  (2)、制定厨房的操作规程及岗位职责,确保厨房工作正常进行。

  (3)、巡查检查厨房的工作情况,合理安排人力及技术力量,统筹各个工作环境。

  (4)、检查厨房设备的运转情况和厨具、用具的使用情况,制定年度订购计划。

  (5)、根据不同季节和重大节日,组织特色食品节,推出时令菜式,增加花色品种,以促进销售。

  (6)、每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度。

  (7)、定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师进行技术考核,制定值班表,评估厨师,对厨师的普升调动提出意见。

  (8)负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色,指挥大型和重要宴会的烹调工作,制定菜单,对点菜质量进行现场把关,重大任务则亲自操作以确保质量。

  (9)、合理调配人员,科学安排操作程序,保证出菜节奏,为服务工作提供良好的基础。

  (10)、负责控制食品和有关劳动力成本,准确的掌握原材料的库存量,了解市场供应的情况和价格。根据原材料供应和宾客的不同口味要求制定菜单和规格,审核每天厨房的请购单,负责每月厨房的盘点工作,经常检查忽然控制库存食品的质量和数量,防止变质、短缺、合理安排使用食品原料,高档原料的进货和领用必须经厨房主管审核或才能领发,把好成本核算关。

  (11)负责指导厨房的日常工作。根据宾客口味要求,不断改进菜点质量,并协助总经理助理设计、改进菜单,使之更有吸引力。不断收集、研制新的菜点品种,并保持地方菜的特色风味。

  (12)、经常与前厅经理、行政部等相关部门联系协调,并听取宾客意见,不断改进工作。

  中餐主管注意事项

  1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

  2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。

  3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

学习啦在线学习网   4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。

  5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

  6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

学习啦在线学习网   8、做好餐厅完全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。领班岗位职责:

  1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。

学习啦在线学习网   2、以身作则,责任心强,敢于管理。

  3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

  4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

  5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。

学习啦在线学习网   6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。

  7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。

  8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

  9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。

学习啦在线学习网   10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。

中餐主管招聘要求

想知道中餐招聘主管有什么要求吗?今天学习啦小编为你整理了中餐主管招聘要求,欢迎阅读。 中餐主管招聘要求 岗位职责: 1、 协助前厅经理做好职责范围和岗位责任内的各项工作,对前厅经理负责,并报告工作。 2、 根据前厅经理的委托和授
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
2723019