学习啦>生活课堂>礼仪知识>饮食礼仪>西餐礼仪>

西餐牛排礼仪有哪些

时间: 小姚0 分享

使用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪,彼时猪肉及羊肉死平民百姓的使用肉品,牛肉则是王公贵族们的高级肉品。以下是小编整理的西餐牛排礼仪,希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

西餐牛排礼仪

学习啦在线学习网TENDERLOIN(嫩牛柳):又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可!

学习啦在线学习网RIB-EYE(肋眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至3分熟。

SIRLOIN(西冷牛排):含一定肥油,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,适合年轻人和牙口好的人,建议不要煎的过熟。

T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉,在美式西餐厅较常见,讲究精致的法式西餐则较少采用。T型一边肉多一边肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

西餐牛排熟度

学习啦在线学习网Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且保持一定温度。

学习啦在线学习网三分熟牛排(medium rare):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,期间的70%的肉为红色且带有大量的血水,这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

五分熟牛排(medium):切开牛排50%呈红色,带有少量血水。

七分熟牛排(medium well):切开牛排中央 只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。

全熟牛排(welldone):切开后无血汁流出,切口呈现粉红色。

西餐这样吃牛排才优雅

切牛排。从牛排左端开始切(左叉右刀),切的时候不能太用力,否则容易与盘子相撞发出声音,在西餐厅这是非常不好,甚至粗鲁的行为。牛排的正确使用方法学习啦在线学习网是切一块吃一块,全部切完会导致肉汁流失,温度下降,影响口感。

蘸酱汁。首先将酱钵拿到盘子边上,用勺子取用两勺放在盘子内侧,取用时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上,会影响口感,切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。

吃牛排。吃牛排的时候和吃的别的东西一样,嘴中有东西的时候尽量不要说话,也不要拿刀叉做手势。

点缀蔬菜。放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰,同时也是基于营养均衡的角度来搭配的,如果?因为实在不爱吃,最好也全部吃完哦!

用餐完毕。吃完后,刀叉呈平行状态竖放在盘中央,刀刃朝内,叉齿向上,服务人员看到就会收走。

学习啦在线学习网现在一般的西餐店礼仪规矩并不严格,会用刀叉就可以。如果不知道怎么在西餐厅点菜,可以点牛排的套餐,这样不必费力去想自己要什么菜了。套餐的内容会在菜单里罗列出来。牛排按部位分为多种,有菲力、西冷、T骨等等。价格差别不大,看你的承受能力点好了。吃牛排服务员会问你熟度和调味汁,正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老,五分以下一般人会觉得不太能接受,可选择七分熟。调味汁,可选择黑胡椒汁,除非你非常忌辣,否则这是最受欢迎,也是大家普遍能接受的口味。

学习啦在线学习网料理上桌后的基本动作,即是“右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中,简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开,首先就从姿势开始吧!正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态,所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点:面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。这样一来,不但能轻易地将食物切开,而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。

学习啦在线学习网两侧手肘过高时,将会使刀与叉的角度过大,而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食用时,叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。

西餐牛排礼仪有哪些相关文章

西餐中吃牛排的6大基本礼仪常识

吃西餐有哪些礼仪细节需要注意

西餐餐桌礼仪常识和禁忌事项

西餐的餐饮礼仪有哪些

吃西餐有哪些礼仪

西餐必知的礼仪有哪些

吃西餐有哪些礼仪的讲究

西餐礼仪的来源有哪些

西餐的基本礼仪和注意事项

西餐牛排礼仪有哪些

使用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪,彼时猪肉及羊肉死平民百姓的使用肉品,牛肉则是王公贵族们的高级肉品。以下是小编整理的西餐牛排礼仪,希望可以提供给大家进行参考和借鉴。西餐牛排礼仪TENDERLOIN(
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 西餐餐桌礼仪常识大全
    西餐餐桌礼仪常识大全

    礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范,它是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐 形成,并且以风俗、习惯和传统等方

  • 西餐座位礼仪知识
    西餐座位礼仪知识

    学习啦在线学习网在西方国家,座次与这个人的身份和地位是紧密联系在一起的。因此,如果安排不当则会贻笑大方,令人不快。以下是小编整理的西餐座位礼仪,希望可以

  • 关于西餐礼仪的知识有哪些
    关于西餐礼仪的知识有哪些

    学习啦在线学习网在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说 清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。以下

  • 西餐礼仪最新知识
    西餐礼仪最新知识

    学习啦在线学习网礼仪教育的内容涵盖着社会生活的各个方面。从内容上看有仪容、举止、表情、服饰、谈吐、待人接物等;从对象上看有个人礼仪、公共场所礼仪、 待客与

1165093