超市经营管理知识

超市经营管理知识_超市经营

超市由于需长时间营业和现金交易，且采用开架陈列，安全管理绝对不能放松。加强超市安全管理的目的是为了确保消费者购物安全，向消费者提供安全的商品，向员工提供安全的工作环境，减少超市的财物损失。这里小编给大家分享一些关于超市经营管理知识，方便大家学习了解。

超市经营管理知识

超市应注重从人员、商品、库存、安全等方面加强经营管理。

一、注重人员管理

对于超市来说，搞好人员管理并不是一件十分容易的工作。

学习啦在线学习网一方面员工人数多，在管理中难免会出现一些漏洞和问题;另一方面超市员工大都不具备固定性，很容易“跳槽”，这也给管理带来一些难度。

“人是生产力中最具有决定性的力量”。加强超市人员管理对超市的经营发展也起着决定性的作用。

二、注重商品管理

学习啦在线学习网超市的商品管理也是一项比较繁琐的工作。

一方面超市的商品种类多，范围广，如果工作人员责任心不强，管理起来难免会出现错乱;

学习啦在线学习网另一方面由于商品的特性不同，所以在分类管理时根本不能疏忽大意，否则就会影响商品经营。

三、注重库存管理

学习啦在线学习网加强库存管理是超市很重要的一项内容，库存量既不能过多，也不能过少。

库存过多会用过多的资源，存在积压风险，影响资产流动性。

库存过少会造成供应断档或不及时，影响市场销售，它们之间需要一个平衡点。

库存管理其实就是对存货的管理，其基本目标就是满足超市销售的需要，减少经营成本。

学习啦在线学习网目前有许多超市对库存管理不够重视，最为突出的就是对商品销售的信息反馈不够及时，预测不够准确，导致存货结构、周期不够合理，严重影响了超市的正常经营和盈利水平的提升。

超市经营管理的八大特点

学习啦在线学习网超市经营管理特点1：价格是超市渠道的敏感话题，消费者来这里期望能低价购物，超市之间的竞争焦点也是价格。

超市经营管理对策：

(1)产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价;

(2)特价促销;

(3)加强陈列效果，规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者觉得物有所值;

(4)合理降低经营费用，强化成本优势。

超市经营管理特点2：自选式购物，场地大、陈列面大。

超市经营管理对策：

(1)许多消费者是冲动性消费，因此生动化(陈列、店头广宣)是业务要点;

(2)尽可能大、尽可能多、尽可能美观而且风格一致做堆头、端架、货架陈列;

(3)陈列模范店;

(4)生动化比赛(业务员之间、超市之间)。

学习啦在线学习网超市经营管理特点3：超市管理正规，仓储、财务、店面营运、产品定价均为分部门、分权执行。且绝大多数超市对供应商实行月结政策，大卖场霸气十足，随时可找个理由(如节日、店庆等)要求供应商赞助。

超市经营管理对策：

学习啦在线学习网(1)仓储经理、营业经理、财务经理、柜组长、库管、财务出纳是超市运作的关键人物，跑超市的业务代表应具备相当的公关、人际协调能力，受过专门业务知识训练，技能良好;

(2)多与超市搞联合sp，增进双方合作关系(促销应注意考虑双方利益);

学习啦在线学习网(3)在连锁超市评选销量最大或销量超额率最高的冠军店，给予该店经理及员工奖励;

(4)特殊节日(圣诞节、复活节、情人节)为超市提供带本公司标志的圣诞树、灯塔、拱门等饰物;

(5)消费者在该超市购物满′′元送本公司礼品一份;

学习啦在线学习网(6)超市庆典(如店庆)提供特价、免费产品等;

学习啦在线学习网(7)尽供应商本分，做好售后服务;

(8)合同签订要专业、严谨;

(9)吸纳超市运作的专业人才，进行现有业务人员专题培训;

学习啦在线学习网(10)教育并要求超市业务人员(包括理货员、促销员、业代)工作过程中须考虑超市的利益，避免给店方制造麻烦，如：a、促销、理货人员须统一着装、注意仪表、规范行为举止;b、产品、促销品码放整齐有序、手绘pop整洁美观;c、较大量的生动化任务(如打堆头)避免在超市高峰期进行，如有需要可执行夜间生动化工作。

(11)在不影响本职工作的前提下，尽可能帮店方员工做力所能及的事。

超市经营管理特点4：超市多有相对较大的库存面积，存货品种多、数量大，容易混乱，超市送货接货的时效性很强，入库手续较正规、较复杂。

超市经营管理对策：

学习啦在线学习网(1)与库管、仓储经理保持良好的合作关系，把自己的产品摆在仓库最外边——最容易拿到的地方，请仓储人员多加关照;

(2)高频率回访、做库存管理，防止断货，促成超市仓储人员对本公司产品库存量投入更多关注;

学习啦在线学习网(3)与柜组长保持良好关系，促使他们及时向超市总配部门调货并上货，保证货架的安全库存;

(4)了解、掌握超市的收货习惯，如有需要，提供夜间送货服务。

超市经营管理特点5：到超市购物时消费者90%以上是准备买回去作家庭消费(或店外;未来消费)，多为定期采购生活用品。

超市经营管理对策：

学习啦在线学习网(1)既然是家庭消费——我们就要力推大包装，方便消费者全家共享;

(2)既然是计划性定期购买——我们就要力推多支产品包装(如：半打包装、三联包、捆扎销售、礼品包等)，以方便他们携带，又可以促成他们的扩张性消费(家里放的产品越多，就消费得越多);

(3)制订多包装的促销价——鼓励消费者一次性购买多一点。

超市经营管理特点6：采购者多以女性、主妇、家属为主。

超市经营管理对策：

pop、告知牌的宣传风格应和这一部分消费者的心理特点相符(如卡通式pop、生动有趣的摇摇牌、醒目抢眼的促销价与原价的对比等)。

学习啦在线学习网超市经营管理特点7：超市对产品期望的不仅是利润，更重要的是对店内客流量的带动，以及本超市低价形象的树立。超市周末人流量是平时的1.7—2.5倍，周五—周日是超市的“促销期”。

超市经营管理对策：

与超市谈判的利器——本厂在贵店的促销活动排期表。

学习啦在线学习网促销主题与促销费用控制

(1)、新品推广——作为广告、市场费用的一种投入方式，a&p比在15%—30%之间;

(2)、成熟品牌推广——依据预估销量列支促销费用(以5%—15%为界)。

(3)、例：预估在′′超市作促销期间可销售1000箱饮料(每箱45元)。

学习啦在线学习网超市经营管理特点8：每个超市都有他自己或多或少的特点。

超市经营管理对策：

学习啦在线学习网对重点超市投入更多关注，设立具体的营销策略，包括内容如下：

(1)配送体制：根据该超市的仓储、流速、收货习惯等决定该超市的个案配送方式，如：一周三次、夜间送货;让经销商送货(经销商与该超市采购经里有良好关系，无帐款风险)

学习啦在线学习网(2)设备计划：根据该超市具体情况决定设备投入计划。如：某超市地处大学区，且店内快餐区较大，则应重点投入立式展柜、现调机等设备。

学习啦在线学习网(3)产品与包装计划：如：某超市地处闹市，60%以上的购买者是步行的，我们供的包装就应该方便他们步行携带。

学习啦在线学习网(4)其他：包括定价、促销品、广宣品投入计划。

超市的定义及业态分类

学习啦在线学习网一、 超市的定义与诞生

学习啦在线学习网超市就是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以满足消费者对基本生活用品一次性购足的需要，并普遍运用大工业的分工机理，实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造，普遍实行连锁经营方式的零售业态。超市的诞生：1930年8月具有几十年经营食品经验的美国人迈克尔·库伦在美国纽约州长岛的牙买加开设了第一家超级市场——金库伦联合商店。

二 、超市的业态分类

业态是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需求的店铺经营形态。

1、传统食品超市：其经营面积一般为300-500平方米，经营的商品主要是一般食品和日用品;它集中了食品店、杂货店、小百货店、粮店、南北干货店等传统商店各自的单一功能，使之综合化。传统食品超市是传统小商店的取代者，也是超级市场最初的原始模式。

学习啦在线学习网2、标准食品超市：也称生鲜食品超市，其经营面积一般在1000平方米左右，与传统的食品超市不同的是，它以以经营生鲜食品为主;其生鲜食品经营面积一般占整个超市的50%——70%;标准食品超市是在传统食品超市的基础上强化了生鲜食品的经营，是对传统食品超市的延伸与改进，促使消费者对每天购买频率最高、几乎每天都要进行的购买——买菜，在超级市场中得以实行，因此它对传统商店是一个内容和形式上较完整的现代化替代，使超级市场对消费者基本生活品的一次性购足创造力了最初的、较完整的形式和内容。

学习啦在线学习网3、大型综合超市：大型综合超市是标准食品超市与大众日用品商店的综合体，衣、食、用品齐全，可以全方位的满足消费者基本生活需要的一次性购足。其营业面积可以分为两类，大型综合超市营业面积2500—5000平方米，超大型综合超市营业面积6000—10000平方米及以上。对超大型综合超市来说还需配备与营业面积相适应的停车场，一般的比例为1：1。大型综合超级市场两个最基本的特点是：第一，经营内容的大众化和综合化，适应了消费者购买方式的变革——一次性购足;第二，经营方式的灵活性和经营内容的组合性，它可以根据营业区域的大小，消费者需求的特点而自由选择店铺规模的大小，组合不同的经营内容，实行不同的营业形式。

学习啦在线学习网4、仓储式商场：实行储销一体、低价销售、提供有限服务并采取自我服务销售方式的零售业态，大多也采取会员制，营业面积一般在10000平米以上，并设有较大规模的停车场。仓储式商场实际上是用零售的方式来完成批发配销业务的商店。它的功能主要是，实现对小型零售商业、餐饮业和服务业商品配销业务，对法人和个人会员实行低价销售，规范企事业单位集团采购的行为，降低采购成本。仓储式商场一般采取以固定顾客为满足对象的会员制，这是它区别于其他超市的最大特点。仓储式商场另一个特点是低价销售，一般以批发价格向会员供货，之所以能实行低价销售，是因为仓储式商场采取了现购自运销售方式，其特点为：

学习啦在线学习网①这种超市模式一般选址远离市区，而在交通便利的郊区建店，这样土地成本低或租金低;

②采取仓储与销售合一的建筑物，也就是说打开仓库做卖场，节约了卖场建筑与设施的投入;

③采取的是以零售的模式来做批发业务，所以不必向顾客提供商品帐期，一律现金结算，即节约了流动资金投入，又可利用每天的现金流量。

学习啦在线学习网④顾客一律自行提货，节约了批发商应支付的向顾客送货时发生的运输费用。

⑤一般采取买断经销式的商品采购，其订货批量要高于其它类型的超市，可争取到最大限度的价格优惠。

学习啦在线学习网⑥采取供应商直接向门店送货的配送体制，节省了占连锁超市企业总部最大运营成本的配送中心的费用支出。

学习啦在线学习网5、便利店：采用超级市场销售方式和管理技术，以食品、饮料和服务产品为经营内容，营业面积在80-100平方米，具有消费的即时性、小容量和应急性的特点。