有关日本文化毕业论文范文(2)
日本文化毕业论文范文篇3
浅谈日本饮食文化
摘 要：日本的饮食是很独特的，在保持自己的风格的同时，又融入了中国和西方的色彩。这也许和日本善于吸取他国长处的原因有关。自古以来，日本不断从中国学习文化，有科学技术，当然也包括饮食文化。这自然和当时中国的强盛密切相关。日本的歌舞伎据说也是由中国传去的。在现在的日本料理中不难发现很像中国菜的“野菜炒め”。崇拜并学习强者似乎是日本的特色。到了近代，中国逐渐没落，西欧逐渐强盛的时候，日本明治天皇进行改革，大量学习西方的技术，文化。在日本科技逐渐发达的同时，日本的饮食习惯也逐渐发生了改变，由吃熟菜变为吃生菜沙拉。
关键词：日本;饮食文化;海鲜; 寿司;
1、日本饮食生活特点
学习啦在线学习网 日本料理有清，新，淡，雅四大优势
学习啦在线学习网 1.1、清。 清就是干净的意思。日本菜的突出特征之一就是它的干净。一种料理，如果不干净的话，怎么能放下吃呢? 即使吃了，也心存芥蒂，食之无味。日本料理制作过程，对卫生的要求近乎苛刻，能够让顾客吃得放心，随意的品尝料理的美味。 而中国料理在卫生方面确实不及日本料理，这是个不争的事实。因此，从食品卫生角度，日本料理更胜一筹。
1.2、新。 新就是新鲜的意思。日本料理无论从取材，制作，储藏等流程都严格遵循了食品的新鲜原则。日本料理是没有过夜的习惯的，一般是当天做，当天吃。 这样对人的健康非常有利。 而中国料理一般都有隔夜菜的说法，所谓隔夜的味道比新鲜的更好，回锅肉更加美味。但是从健康角度，新鲜的食品总是比过夜的更好一点。因此，从新鲜角度，日本料理还是更胜一筹。
1.3、淡，顾名思义，就是味道清淡和温度教低。 依据科学研究，清淡又冷的食品不会对人的味觉有很大刺激，并且对胃黏膜也不会有任何破坏。 日本料理就是遵循了这个淡的原则，让人品尝起来淡香悠悠，回味无穷，嘴里可以长时间保持香味。 中国料理总的遵循刺激，辛辣，烫的原则，对人的味觉，胃，甚至食道都有不同程度的伤害。因此，从味道的角度来看，日本料理更胜。
1.4、雅。雅就是说日本料理比较讲究情调。 吃日本料理，环境非常优美。大家各自安静地坐在椅子上或者地上，一小盘一小盘的料理放在古色古香的桌子上，背景放着幽雅的日本传统音乐， 顾客们蜻蜓点水般地品尝着食物，喝着日本清酒， 志趣相当高雅。 相对来说，中国料理的场所一般喧闹，烦躁， 菜的量非常巨大，让人无所适从。背景播放着当今的港台流行歌曲，大家划拳，劝酒，讲黄色笑话，哈哈大笑，有的还醉的不省人事，非常的没有情调。因此，从情调上看，日本料理更加高雅。
2、典型日本食品
2.1、生鲜
四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。存在决定意识，在菜肴的发展方向上也不例外。换言之，风土酿就菜系。同时，因为日本是岛国，加之资源缺乏，又无接壤之领国，这一自然环境使其危机意识浓重，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。为此，有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。如“粗枝大叶害死人”这一成语学习啦在线学习网，日文为“油断大敌” 。他们理解为：没有油(即油断以后)，大敌临头，会有不测的遭遇。为此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。
2.2、寿司
寿司的写法实际上有很多种，作为寿司店的字号，有的写成�，也有的写成。寿司的日语发音是(su shi)，来自日本古语表示酸味的形容词“酸(su shi)” 。现在无法肯定是根据这个发音加的汉字，还是这种食物和汉字一起从中国传到日本，因其带有酸味而起了这么一个名字。在中文里也有"�"字和"�"字，原来也具有那样的含义。现在在日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声词，并不表示任何含义。这两个字的使用似乎在进入十九世纪之后。
学习啦在线学习网 江户时代嘉永元年(一八四八年)出版的《江户名物酒饭手引草》介绍了当时江户(东京)的九十五家寿司店，以“寿司”为字号的只有两家，绝大部分都是“quot;�”字。“�”字的中文含义与日语一样，是指用盐和洒糟把鱼腌起来。在史料中可以确认寿司的最早的雏形"�"里并没有米饭。把鱼和盐及酒糟放在一起不是为了搅拌着吃，而是为了保存。实际上，加入米饭是事过多年之后的事了。而且加入米饭也是为了保存，因为米饭可以促进发酵提高防腐能力。也就是说，当初寿司并不是“米饭加小菜”的食物，只是保存鱼肉的一种方法。
米饭是为达此目的而加入的一种“媒介” 。这种目的在于保存的寿司被称为“驯寿司” 。然而现在我们一提到寿司，马上就会联想到加醋的米饭团上放新鲜的鱼虾之类的海鲜，蘸着酱油和绿芥茉吃的一种食品。其实在日本各地寿司的种类很多，其形状大多数都与上述寿司形状完全不一样。例如：三重县伊势地区有被称“quot;手捏寿司”的家乡饭。这种寿司是把金枪鱼切成一定大小的块，然后和紫菜及加醋米饭拌在一起吃。这种寿司没有什么特定的形状，也不用手把米饭攥成米饭团。而平时我们说的寿司是指“攥寿司” 。实际上，除攥寿司之外，还有很多各式各样的寿司，有饭团 、寿司卷 、什锦饭团、油炸豆腐饭卷、茶巾�等。
学习啦在线学习网 3、当今日本饮食的变化
最近几十年，日本人的生活方式在各个方面均发生了深刻的变化，其中最剧烈的变化莫过于日常饮食。今天的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响，各种食品充斥市场，烹调方式也各有千秋。从欧式面包到方便面，从麻婆豆腐到通心粉，从十六世纪传自葡萄牙的“天麸罗”(油炸食品)到十九世纪中叶一些离经叛道的医科学生发明的“寿喜烧”(音译“司盖亚盖”，意为煎烤牛肉)，从法式大菜到韩国烧烤，从麦当劳汉堡包、肯德基炸鸡到泰国、印度小吃，应有尽有。可以毫不夸张地说，当今的日本已成为“世界食府”，它与日本多元的民族文化特征互为表里。
参考文献：
学习啦在线学习网 [1]。贾蕙萱。中日饮食文化比较研究[M]。北京:北京大学出版社，1999。
学习啦在线学习网 [2]。周平、季林根。日本风情[M]。东京:东方出版社白水社，1991。
[3]。石毛直道。日本の食事文化[M]。�山�村文化�会，1999
日本文化毕业论文范文篇4
学习啦在线学习网 试谈日本的礼仪文化
摘 要：日本人见面的社交礼仪总的来说可以用这样几句话来概括：为人处世谦让有理， 微笑长挂脸上; 见面问好行礼， 谦让礼貌中规中矩; 待人接物说话客气， 交谈乐于轻声细语;白色、黄色人人喜欢， 绿色、紫色都是大忌 乌龟、鹤类代表长寿， 狐狸和獾人人嫌弃。
关键词：日本;礼仪文化;社交礼仪;饮食礼仪;
1、日本的公共礼仪
第一日本人非常遵守交通规定。马路上没人闯红灯，哪怕是没有人也不闯红灯，停在那里等，尤其是汽车看到有行人，会停下来，让行人先走，我爸爸的一些日本朋友，第一次到常州来，坐在出租车上都怕得要命不敢睁眼睛。而且喝了酒自觉不开车，有一次，外公喝了酒开车，日本人死活不肯坐上去。并且他们从不超车。有一次，爸爸带我们去参加日本非常重大的“马资力”盛会，那是人山人海，汽车排得一眼望不到底，可是却没有一个人超车，占道。更让我惊奇的是几千人的盛会大家席地而坐，野餐，看演出，看烟花，走的时候地上居然没有一张纸，这一点我觉得我们局小的龙娃做得也很好，每次出去旅游，都不留一个垃圾。
第二他们注重公共场所的文明。比如说，坐在列车上人再多也不讲话，有的看书，有的闭目养神，日本在公共场合不大声讲话，用手机尽量保持小声不影响周围人。有一次爸爸带一个常州朋友去日本，在列车上说说学习啦在线学习网笑笑，引起了全车人的注意。日本的小偷比较少，你把东西放在自行车里，自行车放在商店外面，不上锁也不会有人来拿，所以爸爸回到常州，我妈妈总要提醒爸爸这里是常州，不是日本，要看好皮夹。
学习啦在线学习网 第三日本人注重文明就餐。日本无论是在外面还是在家里吃饭，都不能在桌上吐东西，应放到专用的碟和碗里。绝对不能随便乱丢，这样最后收拾也比较容易。
学习啦在线学习网 2、日本的用餐礼仪
第一，用餐前后
学习啦在线学习网 日本人在吃饭前后都要说两句不同的话，用餐前要说 “Itadkimasu!”，意思是我开动了对这顿饭表示感恩;用餐后要说 “Go-chiso-samadeshita!”，意思是我吃好了，感谢这顿美食
第二，用餐期间
日本菜的前菜一般有五种味道，以唤醒舌头上的味蕾。日本人的一餐饭包括一碗米饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面，如果已有很多饭菜放上餐桌，已令客人很难选手先品尝哪一道菜色。用餐的正确顺序是先喝汤，后吃那道菜也可以，可是不要光吃同一道菜，应轮流吃每一道菜肴。
第三，用餐方式
学习啦在线学习网 日本人的饮食礼仪非常严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这种吃饭方式甚至令其他国家的人感到十分震惊。例如吃寿司，日本人习惯用手拿着寿司蘸一蘸豉油，然后直接吃下去，他们不会用筷子吃寿司;又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸入口，而且肯定会发出响声，根据日本人的习俗，吃面的时候发出声音是代表面非常好吃美味，也是对厨师烹饪手法高超的赞美。
第四，酒
一顿正统的日本料理通常都有日本米酒，日本人喜欢在吃饭时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，待客者都会希望客人可以喝一小口表示礼貌。
第五，日本茶
学习啦在线学习网 日本人非常喜欢喝茶，在一顿饭的不同时间都会端上来不同种类的茶品。一般情况，饭前会端上来绿茶，吃饭期间会端上煎茶。
这些就是日本人的饮食礼仪，虽然吃饭应该注重口味及感觉，但是饮食礼仪也是饮食文化中不可或缺的一部分。
3、日本人请客时的礼仪
学习啦在线学习网 日本人一般不在家里款待宾客。如果应邀到日本人家中做客，在门厅前要摘掉帽子、手套和鞋。走进房门男士的坐姿会比较随意，不过最好是跪坐，上身要挺直直;女士则要正跪坐或侧跪坐，忌讳盘腿坐。离开时，离开房间后再穿外衣。到日本人家中做客一般情况都要给女主人带一束鲜花，同时也要带一盒点心或糖果，最好用浅色纸包装，外用彩色绸带包好。
日本人接待亲朋好友时，使用传统敬酒方式，主人在桌子中间放一个盛满清水的碗，并在每个人的水中涮一下，然后将杯口在纱布上按一按，让杯子里的水珠让纱布吸干，这时主人把酒到满，双手递给客人，等待客人一饮而尽。饮完酒后，客人也把杯子在清水中洗一下，在纱布上吸干水珠，同样斟满一杯酒回敬给主人。这种敬酒方式表示宾主之间亲密无间的友谊。日本人的斟酒也非常的讲究，酒杯不能握在手里，要放在桌子上，右手拿壶，左手托住壶底，千万不能碰酒杯。主人倒的第一杯酒一定要接受，不然这是很失礼的。接下的酒是可以拒绝的，日本人一般不勉强人喝酒。到日本人家里去作客，要事先跟主人确定时间，进门前先按门铃通报姓名。
学习啦在线学习网 如果这家住宅未安装门铃，千万不要去敲门，而是打开门上的拉门，问一声：“不好意思，里面有人吗?”，进门后要主动脱衣脱帽，解去围巾(但要注意即使是天气炎热，也不能光穿背心或赤脚，否则是失礼的行为)，穿上主人准备好的拖鞋，然后把带来的礼物送给主人。当你在屋内就座时，要背对着门坐，在主人的劝说下，才可以移向尊贵位置。不要随意参观日本人住房，也不要提出四处看看的请求。日本特别忌讳男人进入厨房。上厕所也要征得主人的同意。用餐时，如果不清楚某种饭菜的吃法，要向主人请教，夹菜时要把自己的筷子掉过头来使用。告别时，要客人先提出，并向主人表示感谢。回到家之后，要打电话向主人报平安，并再次感谢。过一段时间后再遇到主人时，仍不要忘记表达感激之情。这就是日本人的饮食文化，我们只有不断地学习，尊重每个国家不同的习惯，提高自身的修养。
参考文献：
学习啦在线学习网 [1]、高增杰;我看日本文化[J];日本学刊;1991年05期
[2]、接培柱;日本文化的特征及其形成[J];齐鲁学刊;1992年06期
[3]、于芳;礼仪是人类美好心灵的展现[N];贵州政协报;2008年
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