芽菜的营养价值及功效

　　芽菜是比较常见的一种蔬菜，它对人体也有着很多很好的功效，缓疲劳还能促消化。以下是学习啦小编为大家整理的芽菜的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　芽菜的营养价值及功效

　　芽菜的功效

　　芽菜的营养价值都是比较高的，而且生长周期短，因此只要在豆芽上市的季节，就能每天都食用到美味的芽菜哟。芽菜们都好给力呀，都含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，磷的含量尤其丰富哟。其中萝卜芽的维生素A炒鸡丰富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多，要知道西红柿中的维生素C含量可是很高的呢，比西红柿、黄瓜还高，那真是不得了了。下面介绍几种芽菜的功效，感兴趣的话就转发或者抄笔记吧。

　　黄豆芽：具有降血压的功效，它的B族维生素和维生素C、E比较丰富哟。

学习啦在线学习网 　　绿豆芽：能预防牙龈出血，它的维生素C含量丰富，能减少血管壁中的胆固醇和脂肪，起到保护心脏的功效。

学习啦在线学习网 　　大麦芽：促进消化。麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。

　　萝卜籽芽：增进食欲、缓疲劳。萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。

　　芽菜的宜忌人群

学习啦在线学习网 　　芽菜多数人都可以食用的，孕妇、小孩食用都有好处，孕妇食用芽菜，如食用黄豆芽，还能解妊娠性高血压，对产后便秘有一定效果呢。其次，胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫的人都很适宜食用，不过性凉的芽菜，慢性腹泻及脾胃虚寒的人就不建议食用了。

　　芽菜的味道都是赞赞的，而且生长周期短，而且一般可以自发芽菜哟，一般长1-2周就可以食用了，还不需要施肥，只要定时浇点水就足够了。这是芽菜的口感很好，脆脆的，而且膳食纤维丰富。

　　这些芽菜都可以在超市买到窝，也可以买回来自己发，自发绿豆芽、黄豆芽是比较简单的。下面贴出发绿豆芽的自发方法，学习一下吧。

　　1、根据自家的情况，选择适量的新绿豆，一般够一家人吃一顿就足够了。然后将绿豆用清水洗干净，出去杂质和残次绿豆，一般漂浮在水面的绿豆都是不合格产品。

学习啦在线学习网 　　2、将挑选的绿豆放在一个干净的器皿中，加入适量的温水，直到没过绿豆表面。将容器放在通风的环境里。

学习啦在线学习网 　　3、前一天晚上泡好绿豆，第二天就可以看到盆里的水都被吸收了，绿豆都露出了白色的小嫩芽。将干净的纱布叠成三四层，用水浸润后垫在篮子或者筛子底部，放上豆芽，再盖上相同的纱布，一定要盖严，不能让绿豆剪刀阳光。保持篮子或者筛子中空，这样绿豆就能透气了。

　　4、每隔4-6小时给豆芽浇一次水，大概3天之后就可以采摘了。

学习啦在线学习网 　　5、揭开毛巾、取下筛子，用水冲去绿豆皮，接下来就可以按照个人喜好进行烹调了。

　　芽菜的做法

学习啦在线学习网 　　黄豆芽——健脾养肝

　　凉拌黄豆芽

　　配料：

　　黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量。

　　步骤：

学习啦在线学习网 　　1.准备好黄豆芽。

　　2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水备用。

学习啦在线学习网 　　3.葱切丝，蒜切末，香菜切小段。

学习啦在线学习网 　　4.把以上食材放入一个大点的容器中。

　　5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

　　6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。

学习啦在线学习网 　　7.最上面放上辣椒面和芝麻。

　　8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。

学习啦在线学习网 　　9.带上一次性手套抓拌均匀。

　　10.装盘。

　　黑豆芽——补肾养肾

　　黑豆苗炒牛肉

　　配料：

　　葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、鸡精、食用油、熟牛肉300克、黑豆苗300克。

　　步骤：

学习啦在线学习网 　　1.所有食材准备好。

　　2.豆苗掐掉根，洗净备用。

　　3.牛肉切薄片，备用。

　　4.炒锅加热，放适量食用油，放葱姜蒜爆香。

　　5.倒入熟牛肉翻炒片刻。

学习啦在线学习网 　　6.牛肉内倒入蚝油、生抽、白糖。

学习啦在线学习网 　　7.倒入豆苗翻炒。

　　8.豆苗断生变色后大约半分钟左右，加入鸡精拌匀，关火装盘。

学习啦在线学习网 　　豌豆芽——护肝养肝

　　豌豆苗炒虾仁

　　配料：

学习啦在线学习网 　　豌豆苗、虾仁、蛋清、淀粉、酒、盐、油、胡椒粉、麻油。

　　步骤：

　　1.虾仁加少许盐、蛋清、白酒抓匀，腌制10分钟，加淀粉抓匀。

　　2.豌豆苗用热水烫一下。

学习啦在线学习网 　　3.锅加热后，倒入油，用大火炒虾仁，然后盛盘中备用。

　　4.锅中倒入油、姜末、蒜末煸香，加入豌豆苗翻炒几下，加入盐、胡椒粉、麻油、糖调味。

学习啦在线学习网 　　5.加入炒好的虾仁，搅匀，盛出食用。

学习啦在线学习网 　　绿豆芽——清热解毒

　　绿豆芽炒粉

　　配料：

学习啦在线学习网 　　绿豆芽400克、粉条100克、胡萝卜1根、色拉油20克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱3克、姜3克。

　　步骤：

　　1.将绿豆芽去掉根和叶，清洗干净，装入碗中待用。

　　2.将粉条放入温水中浸泡一会儿，捞出，装入碗中待用。

　　3.将胡萝卜清洗干净，切成丝，葱姜切成末装入盘中待用。

　　4.热锅放油，放入葱姜末、胡萝卜丝炒出香味，翻炒均匀。

　　5.倒入绿豆芽翻炒均匀。

　　6.倒入粉条翻炒均匀，加入精盐、五香粉、清水。

　　7.翻炒均匀，稍微烧一会儿，将粉条烧熟，最后加入味精调味。

学习啦在线学习网 　　8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

　　香椿芽——提高免疫力

　　香椿鱼儿

　　配料：

　　香椿、面粉、鸡蛋、盐。

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.香椿取嫩芽部分洗净沥干。

学习啦在线学习网 　　3.入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。

　　4.鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。

　　5.将香椿芽裹上蛋糊。

　　6.锅置火上油烧至五六成热，将香椿芽依次投入锅中。

　　7.待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。