花生的营养价值及功效
花生的营养价值及功效
花生是全世界公认的健康食品,在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃,补血止血,降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。以下是学习啦小编为大家整理的花生的营养价值及功效,希望能帮到你。
花生的营养价值及功效
润肺和胃吃花生
学习啦在线学习网 “悦脾和胃,滋养调气,润肺化痰”——《本草纲目拾遗》。中医认为,花生性平,味甘;入脾、肺经。具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等作用。常被用于久咳气喘、咯痰带血疾病的防治。
经常食用花生及花生制品还有一个突出的好处是可以起到一定的“护胃”作用。关于花生“悦脾和胃”,传统医学也有很多记载和应用。营养学家也对花生和胃、暖胃功效进行了研究和解释。花生富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,含有丰富的膳食纤维,是天然的低钠食物。因此,冬季经常食用花生及花生制品,对和胃、温胃都大有裨益。
不仅如此,现代药理学研究发现,花生质润多脂,其脂肪含量非常高,高达45%-50%,其中不饱和脂肪酸占80%左右;蛋白质含量也很丰富,高达25%-30%,此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。这些丰富营养也让常吃花生对冬季常见的口唇干裂、口角炎具有防治作用。
花生营养价值
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。
花生功效
抗老化性:花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。
凝血止血:花生果衣中含有油脂,多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病有止血的作用,对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
滋血通乳:花生果实中的脂肪油和蛋白质,对妇女产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
学习啦在线学习网 促进发育:花生果实中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
增强记忆:花生果实中的卵磷脂和脑磷脂,是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
花生的做法
土豆花生迷糊
材料:花生,土豆,大米
做法:
1、准备豆浆机,准备材料,米和花生提前泡好。
2、按比例加入水和食材
3、启动豆浆机米糊健。
学习啦在线学习网 4、好了之后可以根据需要加上干果碎或者调入糖。
花生芝麻酥饼
材料:低筋面粉,黄油,糖粉,花生,黑芝麻,椰蓉,蛋黄
做法:
1、花生芝麻入烤箱,用230度烤8分钟烤香,稍微冷却,放入料理机打碎
学习啦在线学习网 2、黄油室温融化,加入白糖,用打蛋器打发
3、筛入低筋面粉,倒入黑芝麻和花生碎,用手揉成团
4、分成7克一个小剂子,稍微按扁,放在烤盘上
5、刷上蛋液
6、180度烤15分钟,出炉,冷却后密封保存
炸花生
材料:花生,鸡蛋,盐,五香粉
做法: 1、花生洗净控干水分,磕入鸡蛋搅拌均匀。
2、再放入五香粉,盐搅拌均匀。
学习啦在线学习网 3、加入面粉搅匀,让花生全都裹上面粉。
4、锅烧热放入适量的油,油烧至五成热后放入调好的花生米。
5、小火慢慢的炸至金黄色捞出即可。
老醋花生
学习啦在线学习网 材料:花生,花生油, 盐,醋,生抽,糖,黄瓜,香菜
做法:
学习啦在线学习网 1、油倒入炒锅中,开大火
2、差不多油油八成热的时候放入花生之后转小火炸制,用漏勺捞起有听到“duang duang”的声音就关火!
3、炸好之后捞出,晾一会备用!
4、黄瓜切小块,香菜切小段,然后和炸好的花生放到一起,放入醋,盐,糖,生抽搅拌均匀即可!
花生红枣银耳羹
学习啦在线学习网 材料:花生,红枣,银耳,冰糖
做法:
1、银耳提前泡发,洗净。
2、银耳倒入饭煲,加入适量冷水;调至煮饭档,炖煮30分钟。
学习啦在线学习网 3、倒入红枣花生,继续炖煮15分钟。
4、加入冰糖,煮至糖化。
5、炖煮好的银耳汤,盛入碗中,温热食用。
梅汁花生
材料:花生,话梅,香叶,八角,枸杞
做法:
学习啦在线学习网 1、将花生在清水里洗净,加适量水浸泡一天。
学习啦在线学习网 2、将浸泡好的花生放锅里,倒入适量水,约没过花生6厘米。
3、加入香叶、话梅、八角,开火煮
4、煮开后,尝下味道,感觉淡了,再往里加话梅,感觉偏酸咸了,往里加水
5、转中火煮至花生9成熟时,加入枸杞子,转小火煮10分钟。
学习啦在线学习网 6、将煮好的花生晾凉,连汤汁一起倒入保鲜盒内,冷藏1天后,风味更佳。