黄豆的营养价值及功效
黄豆中含有对人体十分重要的元素,那就是蛋白质,蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物,是人体的重要营养物质,是体内不可缺少的三大要素之一。以下是学习啦小编为大家整理的黄豆的营养价值及功效,希望能帮到你。
黄豆的营养价值及功效
黄豆的营养价值:
学习啦在线学习网 黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
1、通导大便:黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
2、降糖、降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;
3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能:黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
5、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黄豆的功效作用:
学习啦在线学习网 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.
医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
黄豆的做法
学习啦在线学习网 第一种做法:炖黄豆
我们需要的材料有:400克的大豆,10克葱,10克姜,5克花椒,5克桂皮,5克八角,4克盐,5克香油。
学习啦在线学习网 首先我们需要将黄豆用温水浸泡一天,之后把它洗干净。接下来,需要把姜和葱切成碎末,开大火,在锅中放入一些清水,把黄豆放去,等待沸腾以后,放入八角,花椒,桂皮,葱末和姜末。之后再调到小火,直到黄豆炖烂以后,撒入一些盐和香油便可食用了。这一种做法特别的简单,它的味道也是很好的。
学习啦在线学习网 第二种做法:油酥黄豆
学习啦在线学习网 我们需要的材料有:500克的黄豆,适量的植物油和少量的食盐。
学习啦在线学习网 首先我们需要把黄豆洗干净之后,放入清水浸泡12个小时左右。把黄豆浸泡好之后,沥干水分。点火开关,加入适量的植物油,烧至五成熟的时候,需要把沥干好的黄豆倒入锅中,再转小火,把黄豆浆炸成金黄色,便可出锅,放凉之后,再把锅中的油烧至7成熟以后,把放凉的黄豆再放入锅中复炸一遍,等到黄豆炸成金红色便可捞出完了,撒入一些食盐,便可使用。这个方法也很简单,黄豆炸出来以后很酥脆,口感也是很好的。
学习啦在线学习网 第三种做法:酱香小黄豆
需要的材料有黄豆,酱油,花椒,大料。首先也需要提前将黄豆浸泡一晚上,把泡好的黄豆放入锅中,加入一些没过黄豆的酱油,再加入少许水,同时把花椒大料放入进去,开大火等到沸腾之后转小火,将黄斗煮烂便可出锅。
学习啦在线学习网 关于黄豆的做法,就先简单地为大家介绍到这里,一般在制作黄豆的时候,都要想着把黄豆提前浸泡好,同时为大家介绍的这几种方法,特别的简单使用,同时味道也是不错的,大家可以根据自己的喜好,放入一些不同的调料。