学习啦 > 新闻资讯 > 健康 > 带鱼的营养价值及功效

带鱼的营养价值及功效

时间: 翰华1119 分享

带鱼的营养价值及功效

  带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,它的肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,没有其他的细刺,食用非常方便,所以许多人都喜食带鱼,那么吃带鱼有什么好处,带鱼的营养价值及功效有哪些呢?以下是学习啦小编为大家整理的带鱼的营养价值及功效,希望能帮到你。

  带鱼的营养价值及功效

  增强记忆力

  带鱼中含有DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,能够改善神经系统的功能,补脑效果非常好。

  润肤养发

学习啦在线学习网   带鱼表面有一层银鳞,是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、柔润,使头发乌黑亮丽,所以适当食用带鱼可以有润肤养发的功效。

  补脾益气

  带鱼味甘,性微温,能补脾益气。可用于营养不良、毛发枯黄、食欲不振、恶心、体倦等症,将带鱼蒸熟或煎熟食用可改善由脾虚气弱引起的上述症状。

  益血补虚

学习啦在线学习网   带鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分,可益血补虚。可用于病后体虚,外伤出血,产后乳汁不足等症。可内服可外用,内服时将150~250g带鱼肉煎汤、炖服、蒸食鱼油都可以;外用时取带鱼鳞适量,敷在患处即可。

  养肝

  带鱼性温,味甘、咸,可归肝经,具有养肝的功效。将带鱼清蒸,食其鱼油及鱼肉,可以改善肝炎的症状。

  暖胃

学习啦在线学习网   带鱼可归胃经,能和中开胃、暖胃补虚。《食物中药与便方》中记载带鱼:“滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。”

  抗癌

  带鱼的表皮银脂层中含有6-硫代鸟嘌呤,这是一种天然抗癌成分,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

  降低胆固醇

学习啦在线学习网   带鱼的脂肪含量比一般鱼类要高,每100g带鱼中就含有7.4g脂肪,而且多为不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用,能够降低血脂。

  预防心血管疾病

  带鱼中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

  预防老年痴呆

  带鱼中含有卵磷脂,可以减少细胞的死亡率,使大脑延缓衰老。所以老人适量的食用带鱼可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。

  带鱼的注意事项

学习啦在线学习网   1、带鱼是发物,所以患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。

学习啦在线学习网   2、带鱼忌用牛油、羊油煎炸。

学习啦在线学习网   3、带鱼不可与甘草、荆芥同食。

  带鱼的多种做法

  红烧带鱼

  做法:

学习啦在线学习网   1、带鱼择洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

  2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

学习啦在线学习网   3、倒入一汤匙白糖,搅匀。

学习啦在线学习网   4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

  5、把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

  6、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

  7、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

  8、把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

学习啦在线学习网   9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

  茄汁带鱼

  做法:

学习啦在线学习网   1、带鱼洗净取中段

学习啦在线学习网   2、把带鱼放入碗中,放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干

  3、起油锅加热,放入带鱼煎,煎至金黄出锅备用

  4、将番茄酱倒入锅内,煸炒均匀

学习啦在线学习网   5、再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可

  糖醋带鱼

  做法:

  1、带鱼洗净,剪成大约6厘米长的段

学习啦在线学习网   2、洗净的带鱼段,放入葱、姜、料酒,腌渍20分钟。

学习啦在线学习网   3、腌渍好的带鱼控干水分,均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。

学习啦在线学习网   4、炒锅烧热放油,放入沾好面粉的带鱼。

  5、煎至两面金黄,盛出备用。

  6、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。

学习啦在线学习网   7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

  8、炒锅放少许底油,放入葱、姜、蒜爆香。

  9、放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。

  10、倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮一会,让带鱼更入味。

  汤汁剩三分之一时,更改大火收汁,汤汁收尽即可。

  孜然香煎带鱼

  做法:

  1、把带鱼洗净收拾干净,切块,在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕

  2、把葱姜洗净切末

  3、把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟

学习啦在线学习网   4、把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分

学习啦在线学习网   5、把带鱼身均匀的拍上干淀粉

  6、电饼铛通电预热,刷上一层植物油,加带鱼,按下适合的功能键,听到滴滴的响声

学习啦在线学习网   7、翻面继续煎到带鱼两面金黄色

  8、断电,两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

  清蒸带鱼

  做法:

  1、将带鱼洗净,切成块

学习啦在线学习网   2、将切好的带鱼放入盘

  3、生姜洗净,切成片

学习啦在线学习网   4、生姜放入带鱼上面

学习啦在线学习网   5、放入锅里蒸15分钟

  6、蒸好加入适量的麻油和生抽即可

3671283