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羊肚的营养价值及功效

时间: 翰华1119 分享

羊肚的营养价值及功效

  羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。以下是学习啦小编为大家整理的羊肚的营养价值及功效,希望能帮到你。

  羊肚的营养价值及功效

  营养价值

  羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。

学习啦在线学习网   每一百克羊肚可产生87千卡的热量,其中含水分81.7克,蛋白质12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,视黄醇当量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,钙38毫克,铁1.4毫克,锌2.61毫克,尼克酸1.8毫克。

  羊肚的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,例如想要补虚健胃的朋友,吃哪补哪,呵呵,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。

  从离乳前仔羊(绵羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore),内含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用,凝乳作用,对制止乳幼儿吐奶和促进食欲有明显作用,并能改善胃分泌功能低下所致的维生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶

  功效与作用

  (一)羊肚功能主治

  补虚,健脾胃。治虚劳羸瘦,不能饮食,消渴,盗汗,尿频。

学习啦在线学习网   《千金•食治》:主胃反。治虚羸,小便数,止虚汗。

  《本草蒙筌》:补虚怯,健脾。

  《食疗本草》:“主补胃病虚损。”

学习啦在线学习网   《随息居饮食谱》:“补胃,益气,生肌,解揭,耐饥,行水,止汗。”

学习啦在线学习网   (二)羊肚性味归经

  甘,温。

  《本草图经》:温,平。

  《纲目》:甘,温,无毒。

学习啦在线学习网   (三)羊肚的食疗价值

  羊肚具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗功效。

  健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

学习啦在线学习网   养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

  补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

  和胃:中和胃酸,缓解胃痛。

  发表解汗:以发散风热为主,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。以发散风寒为主,适用于恶寒重,发热,无汗,头身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白,脉浮紧的风寒表证。

  羊肚的做法大全

  炒羊肚

  材料:

学习啦在线学习网   辣椒,蒜薹,羊肚。

  做法:

  (1)羊肚洗净,蒜薹切成段,辣椒切丝。

学习啦在线学习网   (2)锅里倒入花生油,油热后放羊肚翻炒,加入蒜薹辣椒,放生抽调味,出锅前加一点盐。

  羊杂粥

  材料:

  羊肚50克,羊肺50克,羊腰子50克,羊肥肠(大肠)50克,稻米350克,羊肝50克,荸荠50克,陈皮6克,圆白菜10克,香菜15克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克。

  做法:

  (1)大米淘洗净,加适量盐拌匀,水沸后同放入锅煮。

学习啦在线学习网   (2)羊杂洗净,焯水备用。马蹄(荸荠)去皮切粒,连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。

  (3)羊肝、肾、肺切成小片,待粥将好时放入,再沸后起锅。

  (4)食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽(切末)、盐、葱(切末)等调味。

  山药羊肚汤

  原料:

  山药200克,熟羊肚100克,油菜心50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,植物油15克。

  做法:

  (1)将山药洗净,去皮,切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治净,切成段。

  (2)锅内放入清水烧开,下入羊肚片,滴入醋烧开,氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入羊肚片略炒,烹入料酒炒匀,加入清水700克烧开。

学习啦在线学习网   (3)下入山药片烧开,煮透,下入油菜段、精盐烧开,煮至断生,加味精、胡椒粉,出锅装碗即成。

  特别提示:

学习啦在线学习网   山药含有较多的游离氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、黏蛋白、皂角苷、多种无机盐和维生素等,不含脂肪,属低热量食物,经常食用能缓解疲劳,防胖减肥,预防慢性病。

  蔬菜羊肚汤

  材料:

  羊肚300克,胡萝卜100克,土豆200克,香椿50克,姜片几片,葱几段,料酒1勺,盐5克,胡椒粉3克。

  做法:

学习啦在线学习网   (1)准备材料。

  (2)把羊肚洗净,用少量温水加盐50克,稍加搓洗,切成丝备用;胡萝卜、土豆切块备用;香椿切段备用。

  (3)锅内加水,放入胡萝卜、土豆、葱、姜,煮至七成熟。

  (4)加入肚丝、香椿、料酒。

学习啦在线学习网   (5)煮到肚丝全部浮上汤面时,再转文火15分钟。

  (6)最后加盐、胡椒调味即可。

  羊肚羹

  材料:

学习啦在线学习网   羊肚1个,粳米50克,蜀椒30粒,生姜6克,葱白数根,豆鼓适量。

  做法:

学习啦在线学习网   将羊肚洗净,蜀椒去皮取粒炒出汗,再将粳米等拌匀放入羊肚内缝口,用水煮烂熟,加调料即成。

  效用说明:

  祛风散寒。适宜于胃虚寒,因感受寒凉而诱发之呕吐、胃院作痛、身冷喜暖等症。

  党参羊肉肚

  材料:

  羊肉(瘦)250克,羊肚150克,党参50克,当归15克,肉苁蓉10克,豆豉5克,大葱10克,姜5克,盐6克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克

  做法:

  (1)将当归、肉苁蓉放入锅内,加水煎煮取药汁。

  (2)葱、姜洗净,葱切段,姜切片。

  (3)将羊肚洗净外表后翻过来,搓上精盐,用手反复揉搓,再用清水清洗,如此反复三次,再翻回原样。

  (4)羊肉洗净剁成泥,党参去浮灰,豆豉洗净,与葱、姜、精盐、料酒、胡椒粉拌和混匀,一起放入羊肚内,扎紧口,放入药汁锅内,加水,小火煮2小时,熟透后取出,羊肚切成丝,加味精调好即成。

  养生功效:

  此菜具有温经养血,补虚止痛的作用。用于气血虚弱型痛经(阳气不足、四肢寒冷、小腹隐痛、神疲乏力,小腹及阴部有空坠感、喜按揉)等症。

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