腌制糖蒜怎么做
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腌制糖蒜怎么做
糖蒜是江浙沪及北方地区的汉族风味名吃,传统腌渍食品。以下是学习啦小编为你整理的腌制糖蒜的正确方法,希望能帮到你。
自制糖蒜的材料
新大蒜10头、盐
学习啦在线学习网 糖醋汁:盐1/2汤匙(8克)、红糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、酱油1汤匙(15ml)
密封罐一个,容量2000ml左右
自制糖蒜的做法
1、 将春天的新蒜去掉最外层的皮,洗净,适量清水加盐(以平时喝汤的咸度为准),将大蒜放入盐水中浸泡1天,目的在消毒、去除辛辣味。
学习啦在线学习网 2、 将糖醋汁所有调料放入锅中烧开(目的在消毒),晾凉待用。
学习啦在线学习网 3、 将糖醋汁倒入密封罐中,密封罐事先用开水消毒晾干。
4、 将浸泡好的大蒜放入密封罐,密封放在阴凉通风的地方保存,经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中,2周以后即可入味食用,可保存2月。
自制糖蒜营养小帖士
糖蒜:酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜除了上述诸多功效外,还可以用来减肥哦。
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